1樓：網友
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如何選購鐵觀音茶
2樓：小謝生活問答
選購鐵觀音茶的方法包括觀形、聽聲、察色、聞香、品韻、觀葉底等等。
1、觀形。茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表或帶白霜。
2、聽聲。精品鐵觀音茶較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺（或蓋碗），顆粒與茶壺撞擊，可聽見「咚咚」的聲音，其聲清脆為上，聲啞者兆爛缺為次。
3、察色。湯色淡金黃，清澈透亮，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮，歷行，具綢面光澤，此為上，湯色渾濁暗紅或淺淡者次之。
4、聞香。上好的鐵族辯觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，似蘭花香，且馥郁持久，令人心醉神怡。
5、品韻。韻味這個詞本身就耐人尋味。觀音韻跟巖韻一樣，都是難以用語言描述的品茶體會。
古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
6、觀葉底。
經沸水沖泡過的茶葉，稱為「葉底」，俗稱「茶渣」，倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、「青蒂綠腹」明顯的，均為上品，反之，為次品。
怎樣品茶鐵觀音什麼樣的好
3樓：瀧蝶牽子
評方法是「幹看外形」和「溼評內質（沖水開泡）」這兩個程式。
一、**外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶公尺的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤鮮潤、砂綠，幹茶（茶公尺）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶；反之為次品茶。
輕發酵的鐵觀音幹茶以青綠鮮活為美，色澤晦暗或較烏黑則為次；中發酵的觀音的幹茶追求油潤有光澤、色如青蛙皮，明顯比發酵輕的觀音黑得多。
二、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。
1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。
凡茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡，均為上品；反之為次品。
優質輕發酵觀音蘭花香明顯、特點突出，給人以較強的感覺和印象，這也是它能夠流行的主要原因；而中發酵觀音茶香雖然也高揚、但其蘭花香並不太明顯。
2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種「韻味」特徵的，均為上品；反之為次品。
輕發酵觀音入口滑爽，蘭花茶香在口中即可體現，入喉之後甘香泛起，但它存在滋味較淡、不夠醇厚的缺陷；相對而言，中發酵觀音表現中庸，很難感覺到特別的滑口，飲茶之時多半不會感覺到口中有什麼蘭花香，但它的優點是滋味較濃、適合口味重者，且飲後回甘、回甜較為明顯，為不少人所青睞。
3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品；暗濁的為次品。
4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為「葉底」，俗稱「茶渣」），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底肥厚、明亮、柔軟（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤均為上品；反之，為次品。
鐵觀音茶的優劣怎麼辨別？
4樓：1939兵臨城下
(1)幹看。
凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特徵。
凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。
凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大不不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標誌。
在購茶時還可結合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷是何季茶。如果發現茶葉中夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆，那麼，可以判斷為春茶。若幼果接近豌豆大小，那麼，可以判斷為夏茶。
若茶果直徑已超過釐公尺，那麼，可以判斷為秋茶。
2)溼看。凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色豔，現金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍差；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡後香氣不濃，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。
5樓：宇一王
有無石砂綠起霜是鐵觀音品質高低的重要標誌。
如何品鑑鐵觀音茶
6樓：中國農業出版社
鐵觀音按香氣型別抄可簡單分為清香型、濃香型兩種。清香型鐵觀音口感清淡、微甜，用現代工藝製成，茶色翠綠，湯水清澈，花香明顯；濃香型鐵觀音使用傳統制作工藝製成，經烘焙加工，滋味醇厚、香氣高長，具有「香、濃、醇、甘」等特點，幹茶烏亮，茶湯金黃澄鮮，滋味厚重。
優質的清香型鐵觀音條索肥壯、圓結、重實，色澤翠綠，砂綠明顯，高香持久，滋味鮮醇高爽，有明顯的「觀音韻」。湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，勻整，餘香高長。
優質的濃香型鐵觀音條索肥壯、圓結、重實，色澤翠綠、烏潤，砂綠明顯，香氣濃郁持久，滋味醇厚回甘，音韻明顯。湯色金黃清澈，葉底軟亮，勻整，肥厚，紅邊明顯，有餘香。
鳳凰單樅。鳳凰單樅茶。
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