1樓：曉慶汽車說
首先要把蛋清和蛋黃分開，然後用筷子，最好是三到五瓶或切碎的礦泉水。所以我們要朝乙個方向打，不要往裡面放任何東西，特別是油和水，否則就達不到我們想要的效果，一般都是用電打蛋機打白蛋，時間短，效率高。並不意味著你不會烤。
有乙個小把戲，你可以分享和愛，拿出可樂瓶的底部，然後用剪刀把剩下的部分剪成5釐公尺寬、10釐公尺左右的條狀，注意不要折斷。持續大約15-20分鐘，你就可以去掉白蛋了。
筷子，拿五根筷子來拼，但是那更難，但是它也是最賺錢的，它也能找到最快的資源！如果你有家庭式榨汁機，你也可以試試。如果你能加速不止乙個，你就能製造更多的氣泡。
加一點糖，保持迴圈，直到蛋白質變硬，泡沫狀，棒子粘在蛋白質裡！估計15分鐘後，這隻手很快就會白白浪費掉。如果可能的話，你最好給自己買個打蛋機。
我們可以用土的方法，順時針方向搖三根以上的筷子。這個過程可能有點累，可以在短時間內完成。圖案是插筷子不掉！
現在很多家庭沒有打蛋器，平時用筷子，很難用兩把刀叉。
建議您購買功率稍高的電動打蛋機。如果能量很小，連續使用很容易燃燒，我用的是齊河的ks938，能量是350w，白雞蛋好，**也不貴，如果你想做料理，準備好所有的工具。分離蛋白質時，要注意不要把蛋黃混在一起，碗和碗頭要乾淨，不要有油和水，加糖時白雞蛋的原因是，糖要分不同時間加幾次，並有乙個盛蛋白質的容器。
只有這樣我們才能成功地把忌廉攪成蛋白質忌廉，其原理是蛋白質在物理上分散，通過攪動使空氣充滿蛋白質，使體積像頭髮一樣膨脹。
2樓：行樂樂樂行
這個時候就可以加入一些黃油，然後也可以加入一些吉利丁片，還有就是可以加入一些水果，而且也可以放入微波爐當中叮三分鐘就可以了。
3樓：嘉玉玉寶貝
一般情況下可以加一些澱粉，然後再加點香蕉，然後可以油炸著去吃，再加上一些千島醬或者是番茄醬，也是非常的好吃。
4樓：辰楠侃
可以加一些麵粉，可以加香蕉，可以加豆沙，可以加吉利丁片，可以加雞尾酒。
5樓：樂樂在此呢
加點糖，或者是加點忌廉，可以加點醋，或者是加點檸檬，也可以加入牛奶，加入這些東西都是可以直接吃的。
6樓：喵喵休閒娛樂
一般在製作糕點的時候，需要將蛋清打成泡沫。尤其是在做戚風蛋糕時，一定要充分的攪拌。必須經過高溫加熱才能食用。
7樓：玫瑰之約
蛋清打出來的泡沫，可以加入適量的麵粉，然後進行均勻地攪拌，放在烤箱裡適當地烘烤，就可以美味地吃起來了。
8樓：帳號已登出
這種情況下還是應該適當的再用鍋加一點牛奶煮一煮才吃，這樣更健康一些，不可以直接吃。
蛋清打不出來泡沫怎麼辦
9樓：生熹
蛋清打不出來泡沫怎麼辦雞蛋分為蛋白和蛋黃，平時我們做雞蛋的時候一般是將蛋黃和蛋清混合在一起的，但是如果要製作麵包，蛋糕等一些甜點的時候，則只需要蛋清不需要蛋黃。那麼在蛋清打的時候很多小夥伴會發現上面會起很多的泡沫，那是不是這樣打就錯了呢？打蛋清一直是泡沫要緊嗎？
今天就跟著來了解一下。
一、打蛋清一直是泡沫要緊嗎。
其實在打蛋清的時候出現泡沫是非常正常的，因為蛋清當中主要是蛋白質，經過不斷的攪拌時候會出現一些氣泡，這是非常正常的現象，小夥伴千萬不要擔心是自己的打法錯誤或者是蛋清出現了一些問題。繼續打的話這些泡沫就會慢慢消失，就算在上面會有一些泡沫也不影響它的烹製和口感。
二、蛋清如何打發才比較好。
1.盆裡必須無水無油。
一般蛋清單獨分離是用來做甜點的，那麼我們在分離的時候蛋清需要準備乙個盆。很多小夥伴都習慣性的把盆拿出來放到自來水上面衝一下，然後用來裝蛋清，其實這時候會有一些水會在盆裡面，把蛋清放進去之後再打的話蛋清是打發不了的。或者一些沒有洗乾淨的盆，裡面有一些油，如果裝了蛋清打發的話，也是打發不了的。
所以要想把蛋清打發好，必須準備乙個無水無油的盆。
2.蛋清蛋黃必須分離乾淨。
我們做蛋糕的時候只需要蛋清，所以我們在開啟雞蛋的時候需要將蛋清和蛋黃分離。但是很多小夥伴分離的時候沒有抓住分離的技巧，會把蛋黃混合在蛋清裡面，如果這時候這樣打的話其實根本是打不發不了的。所以我們必須把蛋清和蛋黃分離的乾乾淨淨，這樣才能打發成功。
所以我們可以用專門分離蛋黃蛋清的分離器去分離，這樣的話就可以輕輕鬆鬆的把蛋黃和蛋清分離開來了。
3.滴白醋。
蛋清聞上去是有一些腥味兒的，那麼打出來的蛋白也是有腥味的。為了去腥也為了更加容易打發蛋清，我們可以在裡面加上幾滴醋，這樣的話呢，打發的時候就不會有腥味了，而且打發的也會非常的白，從顏色和口感上都會好很多。
以上就是關於打蛋清一直是泡沫要不要緊以及如何將蛋清打發好的一些小竅門。所以小夥伴如果你在製作蛋糕或者其他一些甜點的時候，需要用蛋清來打發成蛋白，那麼一定要注意好以上幾個小訣竅，這樣的話才能成功的打發蛋清。希望今天跟大家分享的這些烹飪的小技巧能夠對大家有所幫助。
10樓：望正德
蛋清打不起泡沫可能是因為蛋清和蛋黃沒有完全分離，蛋清中摻雜了蛋黃，這個時候，需要用廚房用紙將蛋黃吸出來，這樣蛋清就很容易打出泡沫了。
蛋清打不起來泡沫還有可能是因為雞蛋不新鮮了，如果想要蛋清打出來泡沫，最好是選擇新鮮的雞蛋，這樣蛋清更容易打出來泡沫。
如果蛋清打不出泡沫，可以在蛋清中加入一些細的白砂糖，最好是分幾次加入，這樣可以讓蛋清更好的打發。
如果單純靠手動打發蛋清，會相對難一些，這個時候，可以選擇用電動打蛋器，這樣蛋清更容易打發。
打發蛋清是乙個技術活，如果使用手動的打發器，相對來說會更難一些，這需要比較大的臂力和耐力。如果蛋清不好打發，可以選擇加入幾滴白醋或者是檸檬汁，這樣不僅可以除掉雞蛋的腥味，還可以促進蛋清的打發。
另外，打發蛋清的容器必須是無油無水，如果容器中有水和油，這樣的蛋清也不是很容易打發的。
11樓：網友
蛋清打不出泡沫有以下幾種可能：
1. 雞蛋存放時間過長。
2. 蛋清和蛋黃末完全分離，蛋清中可能摻雜了蛋黃。
3. 盛放蛋清的容器不是完全乾燥的。
4. 打蛋時間不夠。
解決辦法：1. 選用鮮雞蛋。
2. 蛋清和蛋黃需完全分離，蛋清中不能有一絲蛋黃。
3. 盛放蛋清的容器不能有水滴，就完全乾燥。
4. 打蛋清時，可加幾滴白醋或檸檬汁。依據打發程度分幾次放入細砂糖。
5. 若用手動打蛋器，需延長打蛋時間，改用電動打蛋器會省力且易打出泡沫。
打蛋清一直是泡沫怎麼補救
12樓：好學者百科
打蛋清有泡沫可以放入一些檸檬汁或白醋，然後順著乙個方向打可以補救。
打蛋清一直是泡沫可以新增白醋或檸檬汁補救，因為白醋屬於酸性物質，在蛋清出現泡沫上加入幾滴白醋慢慢攪拌，使其和蛋清混合均勻，等待1分鐘左右時間，蛋清中的泡沫即可消除。
打蛋清一直是泡沫需要無油無水的環境，所以在打蛋清之前需要準備乙個乾淨的碗，確保無油無水，然後將蛋清放入其中進行攪拌，以免其它雜質對蛋清的打發效果造成影響。
打蛋清前需要將蛋清蛋黃分離，而且蛋黃分離越乾淨，蛋清的打發效果越好，若是蛋黃含量較多則蛋清不容易打發，應該將雞蛋放入專用的分離器中進行分離，儘量減少蛋清中的蛋黃含量。
用蛋清直接打出來的泡沫狀是忌廉麼？
13樓：炫酷小畫家
不是忌廉，蛋清裡不會出忌廉。
1、蛋清又叫蛋白，用筷子或攪蛋器順同一方向攪打，會形成組織較稠密的細泡。如果與麵糊混合，可使麵食製品蓬鬆，是製作蛋糕的必要工藝程式。
2、蛋清也可打成忌廉狀，但與忌廉的成分、口感、氣味完全不同。
製作原料：雞蛋4個、鹽5克、白醋5克、白糖30-40克。
1）用溫水浸泡雞蛋5分鐘擦乾，用分蛋器將蛋清、蛋黃分離。
2）將4個雞蛋清打散，朝乙個方向打5分鐘，蛋液上形成一層小細泡。然後依次放5人鹽、白醋、1/3量的糖。
3）繼續快速同向攪打蛋清5分鐘，再放入1/3量的白糖。
4）繼續快速攪拌5分鐘，蛋液很稠的時候，再入最後1/3量的糖。
5）繼續同方向攪打5分鐘，當蛋清能挑起，並且倒過盆來蛋清的小泡沫也不會掉或變形，就打好了。
14樓：太陽花兒
用蛋清直接打出來的泡沫狀不是忌廉，不能直接食用。
15樓：愚者貓
不是忌廉。。我只知道其中一點是為了做蛋糕需要。。泡沫越細越好，這樣蛋糕口感會鬆軟些。做忌廉一般都需要買超市忌廉做鋪助吧。。不需要雞蛋。。
16樓：網友
是忌廉，一般做慕斯會用，生吃不好。
17樓：網友
當然不是了，最好別吃，容易得病。
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