餐飲環節常見的非食用物質有哪些

1樓：雲南新華電腦學校

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2、一般學這樣的技術的費用大概在2000-7000之間。

3、這要看你所在的省份的，不同的省份**也不同，4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些。

5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。

6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

2樓：小五的日常

餐飲環節常見的非食用物質有：罌粟殼、工業明膠、蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精。

1、罌粟殼：為植物罌粟的乾燥成熟果殼。秋季將已割取漿汁後的成熟果實摘下，破開，除去種子及枝梗，乾燥。

長期食用含有罌粟殼的食物，容易成癮，還會對人體神經系統造成損害，並可能造成慢性中毒。

2、工業明膠：工業明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。它具有許多優良的物理及化學性質，如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性等，在食品工業中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩定劑、黏合劑和澄清劑等。

3、蘇丹紅：親脂性偶氮染料，主要用於油彩、機油、蠟和鞋油等產品的染色。由於用蘇丹紅染色後的食品顏色非常鮮豔且不易褪色，能引起人們強烈的食慾，一些不法食品企業把蘇丹紅新增到食品中。

常見的新增蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐，紅心禽蛋等。

4、三聚氰胺：俗稱密胺、蛋白精，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶於水（常溫），可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶於丙酮、醚類、不可用於食品加工或食品新增物。

5、瘦肉精：是指克倫特羅當它們以超過**劑量5-10倍的用量用於家畜飼養時，即有顯著的營養「再分配效應」——促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料新增劑等等。

3樓：姬覓晴

一、革皮水解物。

可能新增的食品品種：乳與乳製品、含乳飲料。

檢測方法：乳與乳製品中動物水解蛋白鑑定－l（－）羥脯氨酸含量測定（檢測方法由中國檢驗檢疫科學院食品安全所提供。該方法僅適應於生鮮乳、純牛奶、奶粉。

二、吊白塊。

可能新增的食品品種：腐竹、粉絲、麵粉、竹筍。

檢測方法：gb/t 21126-2007、小麥粉與大公尺粉及其製品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定；衛生部《關於印發麵粉、油脂中過氧化苯甲醯測定等檢驗方法的通知》（衛監發〔2001〕159號）附件2 食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法。

三、蛋白精、三聚氰胺。

可能新增的食品品種：乳及乳製品。

檢測方法：gb/t 22388-2008、原料乳與乳製品中三聚氰胺檢測方法，gb/t 22400-2008、原料乳中三聚氰胺快速檢測液相色譜法。

四、富馬酸二甲酯。

可能新增的食品品種：糕點。

檢測方法：氣相色譜法（檢測方法由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所提供。

五、硝基呋喃類藥物。

可能新增的食品品種：豬肉、禽肉、動物性水產品。

檢測方法：gb/t 21311-2007、動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法，高效液相色譜-串聯質譜法。

商、餐食品類等是包括了什麼?

4樓：

商、餐食品類等是包括了什麼？

食品類包括以下5種，分別是：谷薯類，蔬菜水果類，動物性食物，大豆及其製品，純能量食物。1、谷薯類：

如公尺、面、玉公尺、紅薯等等，主要含有糖類（碳水化合物），蛋白質和b族維生素，是人體最經濟的能量**。2、蔬菜水果類：富含維生素、礦物質及膳食纖維，對人體健康起重要作用。

3、動物性食物：如肉、蛋、魚、禽、奶等等，主要為人體提供蛋白質、脂肪和礦物質。4、大豆及其製品：

如豆腐、豆腐乾等銀虛等，含有豐富的蛋白質、無機鹽和維生素。5、純能量食物：雹搏輪如食糖、酒、油源信脂、硬果類食物，能夠為人體提供能量。