1樓:山村好貨
在北方,冬至就是餃子族的節日,餃子對於北方的廣大人民來說,是一種神奇的食物,任何節慶都可以是餃子,簡直是節日的食物標配,從年夜飯吃到入伏,從夏至吃到冬至,好像只有餃子,才能慰藉北方人無處安放的靈魂。
冬吃蘿蔔,夏吃薑」,冬天吃蘿蔔,做成餡包餃子,口感鮮嫩、鮮美多汁,也格外好吃。
很多人卻包出的蘿蔔餡餃子吃起來蘿蔔絲很硬,又或者口感軟爛沒有味道,而且,還有一股怪怪的辛辣味,那麼究竟應該怎樣調蘿蔔餡呢?
蘿蔔餃子怎麼調餡最好吃?教你調餡的正確做法與用料,比三鮮餃子鮮,還好吃。
食譜:青蘿蔔餡餃子。
食材:麵粉400克,青蘿蔔1個,豬肉餡300克,雞蛋1個。
調料:鹽5克,蔥末20克,、薑末10克,調餡粉5克,香油10克,生抽15克,花椒水適量。
做法:1、麵粉中打入1個雞蛋,加溫水和成麵糰,醒20分鐘。加整個雞蛋會讓餃子皮更好吃。原因主要是這樣的麵皮即使和的比較軟或者煮餃子的時間有點長,餃子都不會破皮,而且口感很筋道。
2、青蘿蔔洗淨,去掉頭和尾,擦絲後,撒鹽揉一下,其目的是為了有效地去除蘿蔔的辛辣味,另外去掉多餘的水分,然後擠幹水分,這樣可以使蘿蔔的口感更加的爽脆。
3、在肉餡中加入鹽攪拌均勻後,加入適量花椒水,朝乙個方向攪拌上勁,然後蔥末、薑末、調餡粉、蠔油拌勻。
4、再將青蘿蔔絲拌進肉餡兒裡,最後加入香油拌勻。
5、麵糰下劑,擀皮。
6、包入餡料,捏成水餃,全部包好。
<>7、鍋中加清水,水開後下入餃子,大火煮開,中間用勺背輕輕的推動一下,煮的過程中。其間點3次涼水,一直煮到餃子全部浮在水面,餃子的肚皮完全膨脹說明餃子已經熟了。
總結一下,烹飪tips:
1、餃子皮這一步也很關鍵,麵粉中打入1個雞蛋,餃子不會破皮,而且口感很筋道。
2、蘿蔔一定要醃一下,去除一下蘿蔔的水分和辛辣味,另外去掉多餘的水分,然後擠幹水分,這樣可以使蘿蔔的口感更加的爽脆。
3、做豬肉蘿蔔餡水餃調餡這一步也非常重要,在肉餡中加入鹽攪拌均勻後,加入適量花椒水,朝乙個方向攪拌上勁,這樣餃子餡更鮮嫩多汁。
4、煮餃子時鍋中可以加點鹽,這樣可以防止餃子粘鍋,煮餃子過程中加上3次涼水,這樣餃子受熱更均勻,從而讓餃子餡快速的熟透。
2樓:微涼一葉
碗中倒入生抽、香油、蔥油,加入鹽、糖、醋攪拌均勻,醬汁就調好了,吃辣還可放油辣子。
3樓:天才人物我無敵
首先我們準備豬肉餡,分三次少量加入花椒水,然後加入食用油,再把各種調料放入其中,攪拌均勻即可,這樣調出來的餃子餡特別好吃。
4樓:網友
提前醃製肉餡、打水。提前醃製肉餡兒需要用生抽、鹽、料酒和少許的澱粉,醃製十五分鐘,肉餡兒比較入味;打水就是調餡兒的過程中,持續打涼水進去,順時針不停的攪拌,聽到沙沙響的聲音就可以了,這樣的餡兒不幹,湯汁豐富。
冬至吃餃子,怎麼調汁兒?
5樓:乾萊資訊諮詢
有以下2種調汁配方:
1、秘製醬料。
取出乙個小碗,把大蒜切成碎末,蔥切成蔥花一起放在碗裡面,倒入一些辣椒粉,加入少量的食鹽,在鍋裡面倒入一些食用油,油溫五成熱了以後就可以直接轉成小火,把花椒放進去炒出香味,然後花椒和熱油一起淋在辣椒粉上面,鍋裡面態如再倒入一些陳醋加熱一下,倒進碗裡面,加上一點香油,少量的生抽,還有溫開水,秘製醬料就調配成功了。
這樣調配出來的醬料會有一股很香的味道,而且比較適合喜歡辣味的人。
2、腐乳汁蘸汁。
南方人是比較喜歡吃腐乳的,經常會在冬季的時候自己做腐乳,如果家裡有腐乳,可以直接用腐乳來做蘸汁,如果沒有粗友的話去超市購買現成的腐乳也是一樣的。
取出乙個小碗,夾一塊腐乳放在碗裡面,把腐乳搗碎,加入蒜泥,然後再倒入少量的溫開水,少量的白糖和麻油,加入幾滴白酒,一起混合攪拌均勻,腐乳汁蘸汁就完成了,調配出來的腐乳汁蘸汁不管搭配巖閉槐肉餡兒餃子還是素餡兒餃子都是很適合的。
冬至需要吃餃子嗎?
6樓:網友
冬至吃餃子是一種風俗,不願吃也可以不吃,隨意吧。
冬至為什麼要吃餃子,冬至為什麼要吃餃子?冬至吃餃子的由來及傳說
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為什麼冬至要吃餃子,冬至為什麼要吃餃子
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為什麼冬至要吃餃子,為什麼冬至要吃餃子
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