1樓：ccc菜辣椒
我是北方人，根據我們這裡的風俗過年炒菜以清淡些為主，現在不是以前社會，大魚大肉就是好的。當然也要有雞肉，排骨，魚等幾個硬菜，要不客人來了你上一桌青菜也是有失面子的。
2樓：網友
爆炒鴨胗。食材清單。
鴨胗 4個 、 豆瓣醬（醃製） 少量 、 白酒（醃製） 適量 、 姜、蔥、蒜絲、花椒（醃製用） 少量 、 泡椒、泡薑片（配料） 適量 、 冬筍片、蔥節（配菜） 適量 、 生抽、雞精、味精、白糖、水澱粉（芡汁）
1、鴨胗買回來清洗乾淨，先切薄片，手上拿的這片厚了，要再切薄一些，基本上這片可以切成兩片。
3、先清洗乾淨用白酒揉揉去腥，再碼味，準備調料：姜、蔥、蒜、豆瓣醬，準備配菜：冬筍、蔥、鴨胗花放入鹽、生抽、豆瓣醬、姜蔥蒜、花椒揉勻醃製一會兒。
4、熱鍋冷油，倒入醃製好的鴨胗倒入翻炒斷生，剷起來，再坐鍋熱油炒調料、配料。
5、熱油倒入調料炒出香味，再倒入配料和炒好的鴨胗翻炒均勻，加入芡汁翻炒起鍋，此菜全程大火翻炒。
出鍋裝盤，趁熱吃！
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適合過年做菜都有哪些
3樓：光夏天
一、油燜大蝦。
主料：海蝦。
輔料：薑絲、白糖、鹽、番茄醬、橄欖油。
做法：1、去除蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並用水瀝乾。
2、切薑絲備用。
3、在鍋中放油，待油八分熱放入薑絲炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一會。
4、倒入適量番茄醬翻炒均勻即可出鍋。
二、八寶飯。
主料：黑糯公尺、白糯公尺、紅棗、蜜花豆、蜜紅豆、龍眼乾。
輔料：芝麻醬、糖、黑麻油。
做法：1、黑白糯公尺各放入電鍋烹煮30分鐘，趁熱各拌兩大匙糖及黑麻油。
2、取一圓碗，將黑麻油均勻塗抹於碗中。
3、依次將紅豆、紅棗、蜜花豆排列於碗中。
4、先將煮熟的白糯公尺放入碗中，內鋪龍眼乾後緊壓。再次鋪上煮熟的黑糯公尺飯，內鋪芝麻醬後緊壓完成。
5、放入電鍋中再次蒸煮十分鐘即可。
過年炒什麼菜
4樓：牛永嘯
**雞。1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
珍珠藕圓。1、糯公尺用水浸泡2小時瀝乾；
2、小蔥切蔥花，生薑切末；
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻；
4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻；
5、將肉餡搓成丸子，在糯公尺上滾上一層公尺；
6、放入蒸籠裡，在已沸的水上大火蒸20分鐘；
7、關火，撒上蔥花即可。
紅燒雞爪。1、雞爪去指甲，焯水撈出；
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，公尺酒一碗。燒開；
5、放鹽，十三香，燒開；
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
香辣豬蹄。1、豬蹄洗淨，姜蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
糖醋小排骨。
材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，公尺醋3湯匙，公尺酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量。
步驟：1、排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨。
2、鍋裡入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒公尺醋3湯匙。
4、倒入公尺酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、倒入開水到末過排骨的位置。
7、倒入醬油2湯匙。
8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。
肉沫冬瓜片。
1、冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；
2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘；
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
豉汁蒸鳳爪。
過年適合做的菜
5樓：乍暖
花開富貴。所需食材】
肉餡300克、蔥花適量、薑末適量、鹽適量、花椒粉適量、料酒適量、生抽適量、明油少許、大白菜半顆、食用油適量、蠔油適量、水澱粉適量、蔥絲少許、紅椒絲少許、紅椒丁少許。
做法步驟】1、首先準備肉餡300克，加入蔥花、薑末、鹽、花椒粉、料酒、生抽、明油，攪勻備用。
2、大白菜半顆，只用中間白色的菜梗。鍋裡水燒開，加鹽和食用油，下入白菜梗燙1分鐘左右，時間不要太長，菜梗變軟後即可撈出沖涼。
3、然後斜刀片成薄片，放上調好的肉餡，包起來即可，然後碼到盤子裡。我用的是普通的盤子，碼完用了半顆白菜和200多克的肉餡。
4、然後開水上蒸鍋，蓋蓋蒸15分鐘左右。蒸熟後即可出鍋，倒出盤裡的水，燒開後加入蠔油和水澱粉，熬成比較薄的芡汁，均勻地淋在上面即可。
5、中間可以切一點蔥絲和紅椒絲，一起搭配更漂亮。最後撒上蔥花和紅椒丁，一道花開富貴就做好了。
6樓：李吳傑
過年適合做的菜有：紅燒排骨、紅燒鯉魚、水煮肉、皮凍、牛肉燉土豆、冷盤、四喜丸子、回鍋肉、肘子肉，等等。
過年趣事有哪些，過年趣事有哪些
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