1樓：巡音
元宵、湯糰是兩回事。可以說是北方、南方之不 同淵源所致。 北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。
我見過機 器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻後攤成 大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。 然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米 （南方叫糯米）粉，機器就「篩」起來了。
隨著 餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表 面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面 是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。 南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法 完全不同，倒有點兒像包餃子。
先把糯米粉加水 和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓 它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大 碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯糰 餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。
包湯 團的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘 性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形 狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在 糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。
做得 好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像 桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易 儲存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝， 湯糰才出現在商店裡。
南方的湯糰有多種「流派」，現在最出名的是寧 波的「黑洋酥」湯糰。所謂「黑洋酥」就是豬油 和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純 油，要用取自豬肚子裡的原塊的「板油」。撕去 「板油」外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再 一點一點地摻入黑芝麻粉。
這東西從現代保健觀 點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟 燙，值得一試。 湯糰越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。
要 選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用 「水磨粉」。就是說，把糯米粒用水泡過後，連 水帶米一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用 石磨磨。
磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾，可以冷 藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯糰 很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的一 個特點。
2樓：低調
好像沒區別吧，以前都叫元宵的，只是袁世凱忌諱元宵諧音「袁消」，強制大家改叫湯圓！
3樓：泡沫
元宵是北方的食品，湯圓是南方的。主要區別在餡料和外皮 湯圓的外皮用的面是事先和好的，含水量很大。餡料富含脂肪 元宵的外皮用的面是一層一層沾上的，基本上不會含有太多的水份，並且餡料事先經過低溫，一般不含脂肪。
記得啊。
湯圓和元宵什麼區別？
4樓：舞紫蝶
秒懂五千年 元宵和湯圓的區別。
5樓：默默她狠傷
區別：1、製作方式不同。
「元宵」是放好餡料後手工「搖」，使用的糯米粉是將糯米泡後再用石碾子磨製。餡料是硬的，常常加入各種果料。一般餡料會被切成小方塊，然後沾點水，在滿是乾粉的笸籮裡來回滾，直到所有的餡料都被裹住。
因為元宵表面也是乾粉，下鍋以後會混湯，吃起來也更有嚼勁。
而「湯圓」呢是用水磨溼粉包製出的。先和麵，然後做出圓形的劑子來，放小塊餡料，再把麵糰抱緊。糯米粉包制時能放入更多的油脂，餡料也不會出現大的顆粒果料，所以湯圓吃起來，口感軟滑細膩。
2、外觀不同。元宵外觀浮粉，湯圓外表光滑；
3、口感不同。元宵嚼勁十足，湯圓軟軟糯糯；
4、湯水不同。
元宵湯水乳白色，湯圓湯水清澈。因為二者的製作方法和用料都有所區別，因此在儲存時間上完全不同。元宵表面浮粉，外層糯米粉極易吸水受潮，最好不要超過兩三天，要儘快使用。
湯圓保質期較長，可達到半年至一年，可以冷凍儲存，隨吃隨取。
注意：煮元宵和湯圓都應該開水下鍋，同一方向略作攪動翻轉，開鍋後轉小火，每開鍋一次加一次冷水，大概兩到三次即可。涼水鍋煮會煮破漏餡兒，影響口感和外觀。
6樓：匿名使用者
元宵和湯圓的區別，據說超過一半的人都不知道。
7樓：月似當時
按照地方傳統，南方吃湯圓，北方吃元宵，湯圓和元宵的區別主要體現在製作方法、餡版料選擇、烹飪權習慣和儲藏方式四個方面。
湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水，和成粉團，然後把各種餡心包進去，搓成圓圓的。元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒，蘸上水，然後在放滿生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖，邊搖邊撒點兒水，等餡兒全滾上粉滾成圓球。
湯圓多是煮著吃，也有炒著吃的。元宵多是炸著吃，也可以煮著吃。
湯圓煮熟需要的時間比較短，大概3~5分鐘浮起來就好，煮後的湯是清湯。元宵煮熟需要的時間長些，往往要10分鐘以上，煮後的湯因為生糯米粉吸水變成渾湯。
湯圓可以冷凍起來，所以保質期比較長。元宵冷凍容易開裂，所以保質期比較短。
因為湯圓比較容易儲存，所以全國各地都能買到速凍湯圓，全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等日子吃湯圓。
8樓：小入戲
不只是叫法不同，做法不同、吃法不同、餡料不同和儲存方式不同，兩者不是一內種食物。
熱量：元宵容含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排洩，增加痛風病發生的可能。
四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。
外皮：無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多澱粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞嚥阻礙。
餡：元宵餡種類繁多，甜的、鹹的應有盡有。
無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。
湯甜餡元宵本身已有甜味，所以湯裡不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代，除了可減少糖分外，也有補身驅寒的功效。
9樓：我和小孩的童話世界
元宵比湯圓的口感要粗一些。
擂沙湯圓、酒釀湯圓、雨花石湯圓。
擂沙湯圓是上海著名小吃，已有70多年曆史。以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點是形美色豔，豆香宜人。
以前是先用一隻內壁帶有菱形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的「擂漿棍」，往沙盆中放入炒香的幹豆，如花生、芝麻或黃豆，幹磨出碎末粉狀的「香沙 」；最後，煮熟的湯圓在「香沙」裡滾來滾去，於是黏黏的糯米丸子黏滿了「香沙」，故名為擂沙湯圓。
上海滿園春酒釀湯圓選細膩糯米粉為原料，放在圓竹匾中邊灑水邊旋轉，逐漸滾成湯圓生坯。將其投入酒釀湯鍋中，加白糖、桂花煮熟。該湯圓的特點是軟糯有勁，酒釀味濃，甜酸可口，清香誘人。
雨花石是一道貌似雨花石的湯圓，軟軟的薄皮配上濃稠的抹茶餡，口感有如日式草果般香滑。最難得的是薄皮上依然能做出雨花石一樣的花紋。
10樓：荊矛
【你能分清元宵和湯圓嗎？】
元宵和湯圓是農曆正月十五元宵節必吃的應節食品，那麼，湯圓和元宵究竟有何區別？
按照地方傳統，南方吃湯圓，北方吃元宵，湯圓和元宵的區別主要體現在製作方法、餡料選擇、烹飪習慣和儲藏方式四個方面。
一、首先是做法不同。
湯圓是包出來的，表皮光滑黏糯。
元宵是滾出來的，表皮乾燥鬆軟。
湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水和成粉團，然後把各種餡心包進去，搓成圓圓的。
元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒，蘸上水，然後在放滿生糯米粉的篩漏上來回的搖，邊搖邊撒點兒水，等餡兒全滾上粉，滾成圓形。
二、餡料的不同。
湯圓的餡偏軟，鹹甜葷素選擇眾多。
元宵的餡偏硬，一般單一甜口為主。
湯圓的餡除了傳統的五仁、豆沙、山楂糕外，還有很多粗糧、水果、鮮花口味的，還有梅乾菜燒肉、香菇鮮肉。
相比之下，元宵的餡就單一了。以甜為主，黑芝麻、豆沙豆沙常見的餡。
三、吃法不同。
湯圓多是煮著吃，也可以用油炒著吃。
元宵除了煮著吃，還可以炸著吃，或者拔絲、蒸、烤都行。
煮湯圓需要的時間比較短，大概3-5分鐘浮起來就好，煮熟後湯是清湯。由於餡兒裡水分多，所以湯圓被咬破的那一剎那，餡兒會像流沙一樣流出來。
煮元宵需要的時間比較長，往往在10分鐘以上，諸侯的湯因為生糯米粉吸水，變得比較渾濁，有點兒像喝米湯的感覺。元宵吃起來也更有嚼勁。
四、儲存方法不同。
湯圓可以冷凍起來，所以保質期比較長。
元宵冷凍後容易開裂，只能現做現賣現吃，所以保質期比較短。
因為湯圓比較容易儲存，所以全國各地都能買到速凍湯圓，全年都可以吃到。
而元宵稍多放幾天，或者冷凍後，就容易開裂，同城都只有北方能夠現場製作、當日售賣。
11樓：匿名使用者
歷史說法，來自名人趣談：竊國大盜袁世凱當皇帝時，曾對元宵兩易其名。因「元宵」與「袁消」諧音，袁世凱感到很不吉利，於是下令全國，慶賀元宵節，民間吃「元宵」改為吃「湯圓」。
轉而一想，「湯圓」--湯袁」，不成了「湯煮袁世凱」嗎？於是再次下旨，全國將「湯圓」改稱「湯糰」。
當時民間流傳著這樣一首歌謠：大**，洪憲年，「元宵」改名稱「湯圓」;明年元宵後，誰還叫「湯糰」。失道者寡助，袁世凱只當了81天短命皇帝，就真的「袁消」了。
後來有人就此事作了一首打油詩：「詩吟圓子溯前朝，蒸化煮時水上漂。洪憲當年使禁令，沿街不許喊元宵。
其實，現在工業化生產，要什麼餡和形狀均可，只是一種象徵性文化習俗。
湯圓和元宵的區別
12樓：愚人侃體育
元宵和湯圓的首要區別就是南北方差異的特點，北方人粗獷豪放，南方人溫柔儒雅。在口感上元宵比較硬，湯圓比較軟。
湯圓是用糯米粉和麵，做法類似包餃子，也就是弄一層糯米麵皮將餡料包裹上，餡大皮薄，口感軟糯。
元宵的做法主要是依靠餡料裹上糯米粉，然後不斷的搖，使用的糯米粉是將糯米泡後再用石磨磨製，餡料硬硬的，隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。所以元宵煮熟時餡料也是硬的，比較有嚼勁。
「肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病、冠心病等患者一定不能多吃，以免造成身體負擔，使原有疾病加重；製作湯圓的糯米黏性高、不易消化，過多食用，會減緩腸胃蠕動，導致脹氣、食慾不振、消化不良等症狀，患有慢性消化道疾病者以及消化功能較弱的老人及部分兒童也不宜過量攝入。」
13樓：南方健康
元宵和湯圓有什麼區別？
元宵和湯圓有什麼區別，元宵和湯圓有什麼不一樣？
什麼值得買 幫你買的值 元宵 湯糰是兩回事。可以說是北方 南方之不同淵源所致。北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米 南方叫糯米 粉，機器就 篩 起來了。隨著餡料在互相撞...
元宵和湯圓有偶什麼區別 元宵和湯圓有什麼不一樣
一 做法不同。按照傳統做法來講，湯圓是包出來的，表面比較光滑黏糯 而元宵則是滾出來的，表面乾燥鬆軟。二 餡料不同。湯圓的餡料花樣較多，除了有傳統的五仁 豆沙 花生之外，還有一些鮮花 粗糧口味的，甚至有鹹口的梅乾菜燒肉 香菇鮮肉味的 與之相反，元宵的口味就比較統一，以甜口為主，比較常見的是黑芝麻 豆沙...
元宵和湯圓的區別？哪個好吃呢，湯圓和元宵什麼區別？
小入戲 做法不同 吃法不同 餡料不同和儲存方式不同，他們都是中秋節人們的吃食，是傳統元宵節的習俗！只不過因為南北方文化差異吃的不同而已，兩者都挺好吃。滾元宵是以餡為基礎製作的，先拌好元宵的餡料，處理好的元宵餡料，切成小塊。然後把餡塊放入一個比較大的容器裡，倒上江米粉，讓元宵滾起來，隨著互相撞擊，江米...