1樓：99626久
自古以來有一種調味品，做過飯是必不可少的，它很早的時候就出現了。相信大家都能猜得到，這個調味品就是對常見的食鹽。
食鹽，號稱百味之王。味道是鹹的。是一種無色透明的晶體。
形狀是立方形的。熔點在800攝氏度左右。沸點在1440度左右。
相對密度在2左右。在現代看來是重要的化工材料。食鹽廣泛存在於海水和鹽湖之中。
可以用來提取鹽酸，氫氣，氯氣，氫氧化鈉，嫖白粉，還有金屬鈉。非常重要。可以說現在如果有人壟斷了眼這個行業的話，那麼他相當於擁有了世界10%的財富。
時間還可以這些防腐處理，正常家裡吃的鹹菜之類的東西就是用食用鹽醃製出來的。所以說顏對現在人是非常重要的，對古代人同樣也是非常重要的。
一、食用鹽的發展歷史
鹽在中國很久之前就有了。有一個小故事就是關於鹽的。傳說在黃帝時期有個諸侯，他把海水放到鍋裡煮開，最後剩下的粉末，這些粉末有5種顏色，分別是紫色，黑色，白色，黃色，青色。
在上個世紀50年代的福建，有關上古時期的文物出土，這些文物上面雕刻的圖畫，正是反映了當時人們已經學會了煮鹽。後經時間確定時間為公元前3千年至公元前2023年。後來人們把這個諸侯稱作為鹽宗。
在宋桃市區就修建了，急死他的廟宇。
現在人們都是從鹽井裡挖鹽的，而中國正是鹽井的發明地。從古代資料顯示，從漢朝的時候就開始出現在在鹽池中取鹽的情況。最開始鹽的製作是把鍋爐架起來，把鹽水放進去煮，這種最原始的方法既耗時又耗力，而且還消耗燃料，產量還特別少，導致鹽的**又特別昂貴。
所以自從食用鹽被人們使用的那一刻開始，皇帝們就設立了有關鹽的相關的法律規定，在大周王朝的時候，管理鹽的長官叫做鹽人。他們是負責處理任何關於鹽的事物，就像是祭祀用鹽，販賣用鹽，做菜需要鹽，待客需要鹽，等等諸多事宜。
漢頭的時候，漢武帝就設定了有關鹽的法律。只允許**售賣鹽，不允許自己售賣鹽。而且當時設定的刑法規定是誰敢自己開採鹽，而且還販賣的話，那他就要把自己的腳趾頭給割下去。
近代以後，百姓們如果私自制造鹽的話，就要被判刑。
鹽也是分種類的，在古代的時候。古代人將鹽按顏色分種類。從海水中提煉出的鹽叫做絳雪，從鹽井中提取出來的鹽，叫做桃花。
從土中煉出的鹽叫做青，從池子中提出來的鹽叫做紫。還有各種各樣提取出來的鹽。
二、食用鹽的價值
在春秋戰國時期，看這個國家有沒有錢的衡量標準，就是看這個國家有沒有鹽。《漢書》，中就提到過有的國家利用東海的海水進行煮鹽，來讓自己的國家變得富強。齊國的丞相——管仲，他也設定過專門的機構來進行煮鹽活動。
中國第1個專門販賣鹽的商人是魯國人猗頓，他販賣鹽10年，成為了富豪。
因為中國的古代鹽一般都被壟斷了，所以只要是個鹽商都特別的掙錢。明清時期，江南揚州的鹽商特別有錢，他們做過一件非常敗家的事情，就是去買金箔，然後把金箔貼到了鎮江金山寺的塔壁上，風吹跑了，然後還貼。
在東方使用鹽是這麼的珍貴，那在西方會是什麼樣呢？古羅馬人把鹽叫做，對身體健康有好處的結晶體。在歷史上，鹽甚至可以被當成貨幣，因為有人曾經用鹽來買過奴隸，在非洲地區，經常會有人把鹽當成貨幣。
在別的朝代，也許對食用鹽的規定沒有那麼嚴格，但是在送草，他們卻建議了特別完備的食鹽販賣制度。**派高階**，管理鹽的販賣情況。於此同時還在產出鹽的地方設定監製的場所，並且派遣**來進行監督。
在宋徽宗時期，又設定了一個，官職是專門管鹽的，管理鹽的生產和銷售，鹽的生產方式一共有兩種。第一種方法，是官府允許百姓自己製造，但是不允許他們售賣，然後官府派人來收，第二種方法是食用鹽，全部由官府製造，當然官府的人是沒有那麼多的，所以說一般的都是讓民間百姓自己製造，然後用錢和他們進行交換，相當於就是工錢。這些製造鹽的人會專門設定一個戶籍。
免除徭役，他們就是專門的製造鹽。
三、宋朝對鹽的管控
眾所周知，宋朝並不是一個大統一的時代，他周邊有許多的國家，就比如說像是雲南的大理國，新疆的吐蕃國，北方的契丹遼國，東北方的女真金國。還有經常和宋朝打架的西夏。別的國家和宋朝打架都是為了爭奪土地什麼的，只有西夏和宋朝打架比較特殊。
西夏和宋朝打架是為了爭奪食鹽的售賣。因為西夏地區有大量的食用鹽的提取區域，導致他們那裡的食鹽**就普遍的比較低。西夏主要的經濟**就是靠販賣食鹽為主。
西夏和宋朝關係漸漸惡化之後，宋朝就頒佈了許多禁止西夏的鹽的法律。
西夏一看就著急了，這相當於把人家國家的財政就給斷了呀，不服啊，人家所以就開打了。結果有些商人就趁著國內打架，就開始偷偷的販賣西夏進來的鹽，這些人主要在三峽一帶，將鹽偷運進來，然後再販賣，宋朝皇帝知道這件事了，特別的生氣，他下令任何西夏有問人員不得進入宋朝境內。
結果這一措施導致了邊境地區少數民族的怒火，本身中原地區的鹽，它的**就貴，在經過長途運輸，把這些鹽輸送到邊境地區，**更是翻了一倍，這些人，就是靠吃，西夏國做出的鹽為主，宋朝這麼一禁，不就是把人家的命根子給斷了嗎？這還了得？於是邊境地區發生暴動。
沒有辦法，宋朝皇帝只能妥協。宋朝和西夏的，關於食鹽的**，和原來一樣了。
所以說鹽這種東西，小能影響到一個人的吃飯，大能影響到國家的戰爭。
食鹽是人們不可缺少的東西，食鹽中所含的鈉氯等成分，對人的心臟，人的肌肉，人的神經，有著很大的作用。人離了食鹽活不了。
不過如果把食鹽吃的太多也不好，據現代科學研究發現，如果人們正常生活中吃著大量含有食用鹽的食物，那麼它就會導致大腦的記憶力退化，大腦的認知速度退化，也就是所謂的傷腦。不僅如此，還會引發肥胖等問題。
外國有關研究機構發現，肥胖的人和正常人相比，他們隱忍中，會經常吃鹽含量特別高的食物，據計算，如果正常吃飯的情況下，多吃了一克的食鹽，那他變胖的機率會增加25%。如此看來，如果人吃鹽吃得特別多，那他的體重也開始會變的超標了。
食用鹽除了這些影響以外，還可以幹一些別的事，例如防毒消菌，在醫學領域很多的消毒劑都是用生理鹽水調配的，因為對傷口來說，生理鹽水可以殺菌消毒。然後如果是有人鼻炎的話，也是可以用生理鹽水進行清洗的。而且根據史料記載，很早的時候就出現了醃製的火腿了，所以說鹽真的是功不可沒。
2樓：迷途羔羊
北宋的食鹽種類和之前的朝代相比沒有太大的變化，品種不多，按照食鹽的生產工藝和食鹽的所在區域可以分為四種：
1、海鹽
用海水直接煮制或者晾晒而得到的食鹽，稱為「海鹽」。
用海水經過煮制或者晒制而取得鹽的這種方法，古人叫做「煮海」或「熬波」，它是一種綜合性技術，屬於物理方法，使物體改變外形特徵的一種方式。北宋時期，鹽民總結前人的經驗，根據不同的海水特點，經過反覆試驗，總結出了一套完整的製鹽技術。
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a、取滷之法
「滷」，古人將帶有鹹味的水稱為「滷」，或「滷水」。取滷水也是有很多講究的，不是說隨便去大海里面取回來就可以，大海的面積很廣，**的海水要鹹一些，**的海水要淡一些，這個都要了解，取滷水就要取海里面比較鹹的海水，《宋史·食貨志》記載：「自岱山以及二天富煉以海水，由鳴鶴西南及湯村則刮鹼淋滷，十得六七。
」，這句話的含義說的就是這個意思，然後將其引到岸邊來，貯存在事先準備好的溝裡面，然後再將其用木桶擔進滷池，進行晒制或者煮制。
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對於此法，北宋著名詞人葛勝仲在《次韻蔡安度秀才賦末鹽》中記載：「法更鹽莢利源開，瀕海熬波疊疊來。貢篚燒羊謾南北，嘉籩形虎間榛梅。
鍛圭槌壁嚴疆域，積雪飛霜阜貨財。滋味佐饔周九土，柳星端合祀壇垓」。
b、驗滷之法
「驗滷」，其實就是要檢測一下海水的鹹度，或者說鹽水的濃度是多少，北宋在這方面也是積累了豐富的經驗，其中「石蓮法」便是其中之一，這種方法是將一定數量的石蓮置於滷水當中，根據其沉浮的狀態來判斷滷水的鹹淡。
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關於石蓮試滷法《太平寰宇記》這樣記載：「取石蓮十枚，嘗其厚薄。全浮者，全收鹽；半浮者，半收鹽；三蓮一下浮者，則滷未堪，須卻剩開而別聚溜」。
「石蓮法」在北宋已經普遍採用，這種技術的出現也標誌著宋代的製鹽法和唐代之前相比有了很大的進步。
2、池鹽
在鹽池當中生產的，經過物理過程加工出來的食鹽，稱為「池鹽」。
池鹽的主產區在山西，其中以解州解縣、安邑兩池最為有名，所以歷史上便將產自這兩地的食鹽稱為「解鹽」。它的生產過程就是把晒鹽場修葺成一塊塊的類似於稻田一樣的，然後通過一條專用渠道把鹽池裡的水引過來，通過日晒得到食鹽，這種方法對天氣的要求比較高，一般都是在氣溫較高、日照充足而又少雨的季節進行。
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3、井鹽
在特殊地區開鑿鹽井，取井裡的滷水進行
3樓：愛靜靜愛圖圖
《南宋商榷》所展現的鹽政危機，就是在失衡狀況下暴露的各種問題，以及朝廷希**決卻落空的各種失敗之舉。
淮浙鹽區原來實施官鬻與通商並行，且官鬻是以官府先購鈔請鹽，再運銷於民間的方式進行，表面上看去和通商並無二致。到了南宋晚期，淮浙鹽的官鬻以朝廷的政令來推動，收入歸於朝廷而非地方。至於福建，自南宋初年以來三度試圖推行鈔鹽法，可是閩地官吏強勢、民風彪悍，都未能成功推行，官鬻制度後來又演變成**收了產鹽錢而不給鹽，默許民眾自由買賣，因此南宋**在福建的稅收漏洞很大。
廣南地區雖有部分地區實施鈔法，但抑配的情況一直也很嚴重。
總的來看，南宋鹽政呈現日益僵滯的形勢，高度壟斷，與民爭財，商人若想牟利，只能從事私鹽販運，地方**往往參與其中，或以質次摻沙的食鹽充斥替代。私販多是權門勢家，況且私鹽質優價廉，造成官鹽積澱滯銷，鹽課虧欠十分嚴重，到了晚期，軍隊因為供給不足甚至也參與販賣私鹽，遭受層層壓迫的鹽戶逃亡、反抗事件屢屢發生。
南宋**曾多次改革。比如，宋理宗時期，改革鹽政的主要舉措，就是收買浮鹽。《宋史·食貨志》載端平二年（1235）的事情：
「淮浙歲額鹽九十七萬四千餘袋，近兩三年積虧一百萬袋，民食鹽貴，公私俱病。有旨三路提舉茶鹽司各置主管文字一員，專以興復鹽額、收買散鹽為務，歲終尚書省課其殿最。」此外，還明文禁止諸司諸屯買浮鹽，讓朝廷委官依實值收買，說明收買浮鹽的事是相當重視的，朝廷得到的收入也很可觀。
但此舉後來招致批評。因為官收浮鹽會影響到鹽民、販子、食鹽百姓各方面的利益，又不易控制官吏趁機勒索，故容易激化矛盾。
樑庚堯對材料的佔有是極其豐富的，完整、詳細地呈現了南宋鹽政改革的影象，不過，因為**合集的緣故，《南宋鹽榷》長於專題的研究，線性的梳理並不重視，對於普通讀者而言，有點難以抓到頭緒，所以，若想有更巨集觀的整體理解，最好還能閱讀其他專著，畢竟，鹽非小事，歷史需要多種聲音。
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