怎樣挑選核桃

1樓：匿名使用者

挑選核桃的要點為「看、摸，聞，聽」。

看：核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。

摸：就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。

聞：拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。

聽：把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。那幾個好核桃和空核桃比較以下，聲音明顯不同。

2樓：匿名使用者

方法核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的「虎皮核桃」質量也不好。

仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡「菊花心」為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。　　現在為了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。