1樓：雞年大吉
做糖賈盛的面磚合適做很多的因為坐堂賈盛的麵糰可以做面也可以做餃子。
做紅糖包忘了放發酵粉這個麵糰能做什麼？
2樓：小豬佩奇真可愛呀
一是可以包餃子，包餛飩，烙餅。
二是可以用少量水加入發酵粉，然後與麵糰和在一起，發酵後包紅糖包即可。
3樓：仁靈杉
可以烙餅，糖餡餅也可以。
4樓：長山子龍趙雲
加點麵粉，擀成面片做麵條。或者加發酵粉重新和麵就能能蒸包了。
糖加入麵糰中起什麼作用?
5樓：網友
理論上說糖可以提高麵粉的筋度，改善麵粉的組織結果，在發酵過程中比不可少。
6樓：網友
如果是做麵包的麵糰，加入糖不僅是為了增加甜度，更重要的是為了發酵，酵母菌發酵需要糖。
7樓：網友
類似於做糖糕的那種，你要是做饅頭的話，可以使饅頭更加好吃！！你可以試試。。。
揉麵的時候忘了放糖了,做的時候可以直接加在麵糰裡面嗎?
8樓：九哥
可以的，我經常這樣做。
9樓：wh歆妍
可以，最好先化成水。
10樓：雙子百萬富翁
你打算做什麼東西。
複合糖能做饅頭嗎？
11樓：職場達人木子
複合糖能做饅頭可以的，但是最好不要用，要用純白糖做。
12樓：邛靚
可以，複合糖是可以做饅頭的。
13樓：sunny晨光熹微
複合糖不適合做饅頭的呢，可以用白砂糖或者紅糖做饅頭，還是挺好吃的呢，你試試，
14樓：勾音
鬆軟饅頭的用料。
低筋麵粉 500克（我用的是饅頭專用粉）38度溫水 250克[+(5-10)克]酵母 5克（安琪酵母）白砂糖 8克（可不加，也可以5-10克隨意，加點糖有助於酵母發酵，而且這種純酵母發酵的，放點糖後饅頭的口感會比不放糖的好）
鬆軟饅頭的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1酵母溶於溫水。
步驟 2麵粉加入糖再加入酵母溶液。
步驟 3我最怕麵糰黏在手上的那種痛苦感覺，所以發現用打蛋器混合是個非常非常好的方法，主要是比筷子攪拌的快還方便很多。所以特別貼了張圖，要主要的事項就是，混合幾下就要抖一抖打蛋器，否則會有一團溼面聚集在打蛋器裡面，這個操作一下就明白了。混合到無干粉的狀態就行。
步驟 4混合好的面絮用手揉成光滑麵糰。
步驟 5發酵40分鐘。我的室溫只有19度，我把蒸鍋的水燒熱45度，然後把發麵盆用保鮮膜蓋好後放到蒸籠上但不蓋鍋蓋，讓水自然冷。
步驟 6把麵糰分割，這種普通的26釐公尺不鏽鋼蒸鍋的特點就是第二層第三層放不下大個兒的饅頭，只能放50-60克的麵糰，只有第一層才能放下100-130的麵糰，再大也就放不下了。所以，我的麵糰是100克4個，其他的做成60克麵糰。發酵好的麵糰略排氣不用揉，按大小分割好麵糰，剩下的就是耐心的手揉，100克以上的麵糰每個揉200下才能光滑，50-80克的麵糰每個要揉150下才行。
這個是個體力活。揉的方法是把四周的面向中心點揉。
步驟 7蒸鍋的水燒熱40度，把100克的饅頭胚放在最下層，蓋上鍋蓋發酵30分鐘。發酵結束蒸之前把100克的饅頭胚放到最上層。
步驟 8之前蒸了幾次都糾結，表面不平整，後來發現是鍋蓋不嚴的問題，蒸的時候在上面蓋上乙個又大又重的碗，露出排氣孔就行。這個碗大概有600克重。冷水下鍋，水開後轉中火，水開後10-15分鐘。
關火悶5分鐘取出。50克的麵糰水開後10分鐘就行，100克的麵糰要15分鐘哈。
15樓：網友
包糖能做饅頭嗎？我這的復活糖的話是可以做饅頭的，但是也不能放的太多。
16樓：敏鴻遠
您好，這種糖的話做饅頭肯定是沒那麼好的呀，你還不如直接買黃糖或者是白糖都會比較好一點。
17樓：王老師**輔導
葡萄糖也是可以做饅頭的，而且這些饅頭都是非常好吃的，非常有用的。葡萄糖的營養價值也是非常高的。
18樓：2020瑩彬
你好，這個糖的話，最好不要做這個饅頭，用紅糖做饅頭是非常好吃的，你可以試一下哦。
做包子和麵放白糖是不是效果會好些？
19樓：侯爵哆啦
是的。糖在包子、饅頭製作中的作用如下：
1、增加滋味。
糖是一種甜味調味原料，在包子、饅頭製作中使用它，主要是為了增加製品的甜味，不同的糖類，其甜味型別及甜度各不相同，使用時應注意區別選擇。
2、調節口味。
糖不僅可以增加甜味，而且，在餡料中加入糖類，還能起到去腥、解膩、提鮮的作用。
3、供養酵母，調節發酵。
糖類是酵母生長繁殖必需的養料。麵糰中加入糖，在各種酶的作用下可以分解為葡萄糖，供給酵母作為養分，促進酵母的生長。同時，由於糖具有一定的滲透壓，過多的糖分又能抑制酵母的生長。
因此，調製麵糰時用糖量的控制是個關鍵。
4、改進效能，保證品質。
麵糰中加入糖，利用糖滲透壓的作用，可以影響麵糰中蛋白質的吸水，調節麵筋的脹潤度，改善麵糰的性質。由於糖脫水效能的影響，高糖量的製品在高溫熟製冷卻後，一般還會比較鬆軟。
20樓：網友
效果好不好不是很清楚，個人會覺得更好吃！廣東這邊比較清淡喜歡這樣，但是偏北區域的比較不會放糖。
21樓：q1色雲
也要搭配餡料~~裡面鹹鹹的外皮有點甜的話吃起來會有點怪？額~也不好說口味不同嗎~。
但個人覺得比如~豆沙餡包子 皮加點甜還是不錯的~~要是比如雪菜什麼什麼餡的就不好吃。
22樓：公子爵塵
效果並不好；
和麵放白糖會增加麵粉粘度，影響發酵，包子在起面的時候會起不來；
如果想要包子有甜味可以在和麵的時候放少許糖精（非白砂糖），這樣不會因為增加粘度而影響了發酵；
或者買***點兒的麵粉發出來的包子也有甜味。
23樓：
恩，發酵的會更好，酸短髮酵時間。
24樓：堯kkh寶
第一，有利發酵；第二，面吃起來有點點甜的味道。
25樓：5840金
是的，吃起來面會鬆軟些。還可以加牛奶，吃起來鬆軟也有奶香。
26樓：狂拽酷炫叼
會好一點。
第一，有利發酵；第二，面吃起來有點點甜的味道。
27樓：史海杏
麵糰發酵後可以放糖嗎。
做饅頭什麼時候放糖合適
28樓：巴山夜雨
白糖要和酵母一起在發麵之前放。
一、用料。中筋麵粉（普通麵粉） 300克。
奶粉15g 15克。
溫水 135克。
即發高活性酵母 2－3g（夏天2克就好）白糖 50克。
二、超好吃的奶香小饅頭的做法。
1、先用溫水化開酵母，白糖，奶粉，靜置5分鐘，然後加所有材料混合手揉和成麵糰(麵糰要求三光，面光，手光，盤光）
2、然後麵糰盆蓋保鮮膜發酵2倍大（夏天大約半小時），手戳不回彈3、發酵好的麵糰排氣後搓成長條分成大小均勻的小劑子4、劑子稍按扁，乙個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。饅頭成形後蓋溫布醒20分鐘，然後冷水上鍋開蒸，水開後15分鐘關火，燜3分鐘開蓋。蒸時蓋一塊溼布再蓋保鮮膜保持漂亮外形。
注：溼布比鍋口稍大，蓋在鍋口，有部分外露，然後再蓋保鮮膜，再蓋鍋蓋。
5、小饅頭潔白光滑。
6、切開看看裡面的組織，很美膩。
29樓：vlog小白喜
麵粉不止能蒸饅頭，加點糖餳發兩次，做出來非常好吃。
30樓：匿名使用者
開始和麵的時候就放糖，但是要注意糖不要和酵母或者老面放在一起，最好是先把糖和乾麵粉稍微混合後再加入酵母和水之類的，另外揉麵一定要揉均勻，可以多揉一會，不然糖沒有完全溶化口感也不好。
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