1樓：花膠之家
這應該是你的泡發方法有問題。花膠在泡發前最好隔水蒸10分鐘，這樣做的目的是讓花膠更容易泡軟。在蒸了以後，用常溫水泡發24小時左右（不同花膠泡發時間不同），放在冰箱裡泡發效果更好。
在泡發過程中可以多換幾次水，有助於去腥，花膠的泡發方法http://www.zhenhuajiao.
2樓：大眾食補
正常情況下，花膠發泡的時間視乎花膠的大小、肉的厚度和存放年限，一般為一個小時到3天左右，小的新花膠一般發泡時間也就一小時就夠了比如小金龍、小白花、小北海，比較大個的花膠如赤嘴大北海鬥湖等一般發泡時間也就三四個小時。不過如果是陳年老膠那就不好說了，基本上存放時間超過一年以上的花膠，存放時間每多一年，發泡時間基本就要多增加半個小時。像你說的發泡了幾天還是硬的，要麼就是環境溫度太低，要麼就是花膠本身就是假的，發泡了幾天再怎麼說也得軟了。
你可以在網上比如**這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的花膠是漁民自己晒的，價效比十分高，跟她們拿花膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。
怎樣辨別花膠真假
3樓：秀我
一、通透度。
這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。
二、紋理紋路。
每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣，可以看看我們皇海堂魚膠的老膠，紋理自然。
三、掰開。這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，一般好一點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會一下子就變成兩塊。不過厚一點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了。
擴充套件資料
花膠選購方法
一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有v字紋。
另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
花膠選購注意事項
選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在晒乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先晒一晒才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝晒更可吸取日月精華，提練出香味。
花膠儲存方法
花膠可放入雪櫃長期儲存，亦可存放在乾爽通風地方
4樓：抱香蕉睡覺
辨別花膠的方法：
1、大小
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量就越好，可以達到一斤一隻的最好。所謂「十斤魚一兩膠」。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。
2、色澤
以金黃色為上。以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。
3、厚度
一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。正劏就是從靠近背脊的上面開刀，這樣開出來的花膠晒乾之後就是中間厚兩邊薄，形狀夠靚；而側劏就是從下邊開刀，四周厚中間薄。
4、產地
緬甸等地都有花膠出產，但以廣東外海的花膠最**，尤其是在虎門海域出的金錢肚更值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，因此出產的花膠質量特別好。
5、氣味
優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑溜溜的為佳。
5樓：運動用品鑑定
花膠，即魚肚，方法如下：
1、優質魚肚的特徵：(1)外形：板片大，厚成緊實，邊緣刀口整齊，厚度均勻。(2)色澤：色淡黃、潔淨，有光澤，半透明。
2、劣質魚肚的特徵：(1)外形：片小，板薄，邊緣凹凸不平，刀口不整齊，薄厚不均。(2)色澤：色暗黃，無光澤，板面有紫黑血塊或殘孔。
6樓：匿名使用者
花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.
2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。好的花膠湯需要好的花膠，如何挑選好的花膠也成為關鍵，從而避免買到假花膠，和低劣的花膠，避免損害我們的利益。我們可以從九點來判別好壞花膠。
花膠的真假辨別
一、體積
是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。
二、色澤
以金黃色為上。
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
三、厚度
像鎮店之寶的蜘蛛肚，**厚度就厚達2釐米!不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?
」這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。
正劏就是從靠近背脊的上面開刀，這樣開出來的花膠晒乾之後就是中間厚兩邊薄，形狀夠靚;而側劏就是從下邊開刀，四周厚中間薄。
四、品種
其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
五、產地
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最**，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
六、花膠公母之分
花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言 之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看， 公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
七、看花膠的年數
一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
八、花膠的質量
***的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
九、看花膠的肉質
有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。
原色的，你可以看到，有血色的，好自然。漁產品晒乾之後就是這樣的顏色。很多商家為了追求完美，經過晒到九成或者十足幹後，經過雙氧水處理、泡製，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，其實經過漂洗之後，再用二氧化硫去煙薰，色澤、黃色度很漂亮，但是大家想一想，這些不是我們健康的首選。
花膠的功效與作用
花膠味甘性平、養血止血、補腎固精，多用它配合中藥**消化性潰瘍、肺結核、風溼性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。對神經衰弱、小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。特別對剛生完小孩的產婦來說有著藥到病除之效，還有養顏容的作用，修復肌膚不澤，祛除面部皺紋，俞可**結核。
現代中醫學認為，花膠能增強腸胃的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等症狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞;能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
7樓：席其英鄺昭
辨別花膠真假的9種方法：
1、體積
是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。
2、色澤
以金黃色為上。
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
3、厚度
像鎮店之寶的蜘蛛肚，**厚度就厚達2釐米!不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?
」這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。
4、品種
其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
5、產地
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最**，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
6、公母
花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
7、年數
一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
8、質量
***的花膠你燉了後水是清的.
水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
9、肉質
有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。
香砂養胃丸本來是養胃的，但它那麼硬，會不會傷胃吖？求解，謝謝
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