屠宰相關問題，雞身上的角質層（黃皮）怎樣去除

1樓：冷小月

屠宰褪完毛後放上一段時間，風一吹雞皮水份跑了一部分皮就繃緊了，再用手一搓黃色的皮就下來了。

殺雞步驟

一，要先燒好水。

二，需要的工具有菜刀和剪刀。就把雞的腳用繩子綁好了，一腳踩雞的腳，一腳踩雞的兩個翅膀，然後抓起雞的頭也讓它和一點水，那看你要往它脖子的那裡開刀了，差不多在離雞的下巴4或5釐米的地方就開到，在下刀之前要在開刀的地方拔掉雞的毛，然後就可以下刀了。下刀後要看清楚有血管的就剪。

讓雞的血流的差不多了就用雞的翅膀把雞頭裹起來。

三，在確定雞已經沒氣了把水澆在雞的身上。將雞翻幾下，也不燙太久了要雞的皮等一下會讓連毛一起拔起來的。燙好了就拔毛。記住雞的嘴和腳上的硬硬的要拔掉。

四，開腹，把雞的屁股剪掉用手進去掏出內臟，或是可以直接的把雞開成兩半，然後用剪刀把雞腸剪開，用鹽搓，再用清水洗乾淨了，有兩條是小的就不要了。還有雞的胃用刀割開先拔掉那一層膜。雞膽不要，最好扔掉，小心不要破了會苦的。

2樓：匿名使用者

雞身上的黃皮這樣去除。

1，雞身上的黃皮在雞**的最外層，很薄的，在退雞毛的時候需要熱水燙，水溫越高這層黃皮越黃而且越搓不掉。

2，在燙雞的時候水溫在七十左右度就行了，雞身上這層黃皮一搓就掉了。

3樓：匿名使用者

你是外行，只要是白色的雞皮，都是火鹼燒的，燒好後用水泡白的，

黃色雞皮不影響品質和健康，直接做吧，如果有點薄皮用搓澡巾搓搓就ok了。

4樓：

手一搓就沒了。你可能燙毛時溫度低了

5樓：匿名使用者

讓皮自然風乾之後用手拿掉就好了

雞胗表面的黃皮怎樣去除

6樓：吾唔拉啦

用打完薑汁後的姜渣揉搓。或者用剪刀剪了吧

如何大量快速去除雞爪上的黃皮

7樓：小果丁

1.把雞腳放入開水裡.

2.先用開水燙上五分鐘左右，然後在把雞腳撈起來.

3.用手從雞腳尖上往下一抹，那層硬硬的雞皮就掉下來了.

4.最後確定沒有了，在用清水沖洗一下就好了.

5.雞腳中心要是有黑點那些東西，用剪刀剪掉那些就好了.

如何大量快速去除雞爪上的黃皮？

8樓：匿名使用者

1、把雞腳用開水燙上五分鐘左右；

2、然後在把雞腳撈起來，用手將雞腳尖上的硬硬的雞皮用力向下刮；

3、確定沒有以後，在用清水沖洗一下就好了；

4、若雞腳尖有黑色硬物質，用剪刀減掉即可。