1樓：匿名使用者
立冬（英文名：beginning of winter）是農曆二十四節氣之一，也是中國傳統節日之一。立，為開始之意，立冬便表示冬季的開始。
日期為每年公曆的11月6日-8日之間。立冬在古代社會是民間「四時八節」之一，人們一般都要舉行祭祀活動。中國民間以立冬為冬季之始，立冬期間，有需進補以度嚴冬的食俗。
在南方，人們愛吃些雞鴨魚肉，在北方，人們愛吃餃子。
立冬不僅是收穫祭祀與豐年宴會隆重舉行的時間，也是寒風乍起的季節。有「十月朔」、「秦歲首」、「寒衣節」、「豐收節」等習俗活動。此時，在北方，正是「水結冰，地始凍」的孟冬之月，在南方卻是小陽春的天氣。
立冬為什麼吃餃子？因我國以農立國，很重視二十四節氣，「節」者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了「好吃不過餃子」。
所以《禮記》中有「食瓜亦祭先也」的說法。冬至，中國古有「冬至節」的風俗。
立冬後，就意味著冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但中國民間卻有立冬補冬的習俗。
在寒冷的天氣中，應該多吃一些溫熱補益的食物這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。
餃子是**於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。
當然冬至那天比如在山東棗莊一帶也有喝羊肉湯的習俗。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的**。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，禦寒效果最好。
2樓：無雅詩
冬至吃餃子有美好的寓意，諺雲：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」，餃子外形類似「耳朵」，冬天很寒冷，民間也有「冬至吃餃子不凍耳朵」的說法。寓意：溫暖健康。
冬至吃餃子很多人都並不陌生了，在我國北方和部分的南方地區，冬至這天都有吃餃子的習慣，餃子不僅好吃，還很營養，裡邊可以包裹著各自營養的餡料，可以做豬肉餡料汁、羊肉餡餃子等等，寒冷的冬天吃上一碗熱乎乎的餃子，也是非常暖身滋補的。
下面看一道餃子的做法：
食材：牛肉、胡蘿蔔、芹菜、蔥姜、料酒、花椒水。
調味配料：香菇、青椒芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香。
1、準備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉裡，然後順時針一個方向攪拌，重複3次，直到水分吸收乾淨，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收乾淨。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。
3、切好的胡蘿蔔碎，芹菜碎，分三次加入肉糜裡攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了。（蘿蔔擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗裡，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥幹水分，攪拌均勻。
5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字攪，讓肉餡完全吸收調味品，然後上勁，就算成功了。
6、這樣做的肉餡，包餃子特別好吃，攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最後一步加芝麻香油。
技巧總結。1、花椒水的熬製方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鐘，關火晾涼。
2、雖然蘿蔔與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿蔔，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末。
3樓：烈火金剛
傳統習俗在北方都是立冬吃水餃，傳說是餃子形狀如同耳朵，吃餃子寓意防止冬天凍耳朵。
4樓：匿名使用者
冬至水餃，夏至面！立冬，是一年中，最寒冷開始，古代講吃水餃不受凍！
5樓：網友
這只是一個風俗而已就像過年走親戚一樣流傳下來的。
6樓：北月
立冬吃餃子有兩個原因，一是因為餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
二是因為「交子之時」，人們認為大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，交子之時的餃子不能不吃，於是便有了立冬吃餃子的習俗。
7樓：閒予索
立冬處於秋冬之交，而餃子也具有交子之時的說法，所以立冬要吃餃子。
還聽到過另一種說法，有俗語「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。餃子和耳朵的形狀相似，所以有了立冬吃餃子的習俗。
在北方是有這個習俗的，南方似乎有所不同。
8樓：九潭小言
是傳統，其實就是為了吃好吃的找一個藉口。
9樓：暖暖的王哥哥
冬天。人的耳朵容易凍傷。
名醫張仲景。
選了一些能抵抗嚴寒的藥材。
再加上羊肉、辣椒這些溫補的食材。
放在大鍋裡煮熟後撈出搗碎。
用麵皮一個個分開包好。
包成耳朵的樣子。
再放到原湯中煮熟。
分發給病人吃。
吃了餃耳，喝了熱湯後。
病人覺得渾身發熱。
耳朵變暖，一段時間後。
身上的凍瘡和爛耳朵全好了。
所以大家吃餃子是為了紀念張仲景。
為什麼立冬一定要吃餃子?
10樓：林喳喳
立冬在北方則有吃水餃的風俗，在我國北方地區過節通常要吃餃子，有一個說法是餃子是**於「交子之時」。
大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。人們已經習慣了這一習俗。
在北方，立冬的規矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。 立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了「好吃不過餃子」。
11樓：九天老瑟
原因有幾個方面，一，立冬是「交子之時」，就是由秋轉入冬，季節交替更換的意思，而餃子是交子的諧音，所以這個時候餃子不得不吃；二，餃子形狀好似耳朵，冬天耳朵露在外面，意為不吃餃子會凍壞耳朵；三，勞動了一年了，該吃點好的犒賞一下家人了，好吃不過餃子，就有了吃餃子的習俗。
12樓：青目星君觀社會
因為傳說中立冬不吃餃子會凍壞耳朵。每年立冬家裡人都會以這個理由來做一頓餃子。
13樓：小u自**
這是中國長久以來傳下來的傳統，在古人認為立冬意味著天氣寒涼，吃了餃子就不會凍耳朵了。
14樓：阿凡提的老驢
為什麼立冬北方人要吃餃子呢？
立冬吃不吃餃子?
15樓：站在太陽下
立冬也是可以吃餃子的，在北方地區有風俗是立冬要吃餃子，一個原因是餃子**於「交子之時」。吃了餃子圖一個圓滿吉利，另一個說法是餃子長的像耳朵，吃了餃子可以保證一個冬天不凍耳朵，不過這些都是些民間說法，為了圖個安心。有些地方立冬不吃餃子，而是吃一些別的食物。
立冬，是二十四節氣中的第十九個節氣，立冬後，表示已經進入了冬天，意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態。
立冬的氣候也由秋季少雨乾燥向陰雨寒凍的冬季氣候漸變。也在暗示人們，冬天要開始了，注意保暖與養生，提醒農民種植適合冬天生長的蔬菜，以及儲存過冬的食物。
16樓：帳號已登出
俗話說「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，我國自古就有立冬吃餃子的習慣，那麼立冬為什麼要吃餃子呢？
餃子是**於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬則是秋冬季節之交。民間有「每逢交子之時，餃子不能不吃」的飲食習俗。
於是立冬之日，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在古代的中醫學上的解釋：立冬節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。
既然要養精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。相信很多北方朋友都聽說過這句古老的諺語，南方朋友可能對此有些迷惑。其實很簡單，您仔細看看那兩邊翹翹，中間圓滾滾的餃子，長的是不是有點像咱身體上的某個器官？
沒錯，就是耳朵。據說，這餃子早在三國的時候就有了，不過那會的餃子跟現在的餛飩差不多，煮熟以後和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。直到唐代以後，餃子才變得和現在一樣。
餃子的原名據稱叫「嬌耳」，是我國醫聖張仲景首先發明的。他的「祛寒嬌耳湯」的故事至今還在我國民間流傳著。
相傳東漢末年，「醫聖」張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南陽的老百姓飢寒交迫，兩隻耳朵紛紛被凍傷。當時傷寒流行，病死的人很多，於是張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。
老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為「餃耳」或「餃子」，也有一些地方稱「扁食」或「燙麵餃」。
由此，這冬至吃餃子的習俗就流傳下來了，一來是為了紀念這位偉大的名醫，再來，咱不是還有句老話，叫做「吃啥補啥」嗎，立冬意味著冬天的到來，冬天到了天涼了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了，因此，吃點長得像耳朵的餃子，補補耳朵，這可是家裡人對親人最貼心的關懷了。
二：立冬吃餃子——交子之時。
上面那個**，我們一說，相信您就會明白。可這「交子之時」是什麼意思哪？其實啊，這個說法意思更簡單。
交」就是交替、交接、交換的意思。您想啊，這餃子一般都什麼時候吃啊？立冬、大年三十，這可都是新舊兩個東西交接的時候啊。
大年三十是舊年和新年的交接，而立冬則是秋天和冬天交接的時節，所以，「交」子之時的餃子是不能不吃。
17樓：匿名使用者
11月7日是今年的立冬節氣，習慣上，我國民間常把這一天當作冬季的開始。「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！」在我國北方，一些地區的人們有立冬吃餃子的習俗。
立冬吃餃子還是冬至吃餃子？ 各有何寓意？
在京津一帶，人們有立冬吃水餃的習俗，有民俗專家認為，立冬是秋冬季節之交，是「交子之時」，所以這時吃餃子有「順從天意」的意思。而且，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。
雖然濟南也是北方城市，不過，「立冬餃」似乎並不受重視。在老濟南的習俗裡，立冬並沒有吃餃子的習慣，不過「冬至餃子夏至面」卻一直流傳著。濟南立冬過後，天氣不是很冷，真正的『嚴冬』，得等到冬至，在經濟條件欠發達的時候，冬至的寒冷會讓不少人凍傷耳朵，而餃子形狀很像耳朵，於是有了『冬至吃餃子不凍耳朵』的習俗。
儘管各地的習俗有所差別，但是「補冬」的意義是基本一樣的，都是為了溫暖身體、驅走嚴寒，增強抵抗力，少生疾病。
立冬之後的飲食要以溫補為主，吃餃子講究餡料的選擇，不同的餡料功效不盡相同，不同人群應根據自身需求各取所需，胡蘿蔔、羊肉、洋蔥、牛肉等都是立冬水餃餡料的好選擇。
為什麼立冬一定要吃餃子，立冬為什麼要吃餃子？
林喳喳 立冬在北方則有吃水餃的風俗，在我國北方地區過節通常要吃餃子，有一個說法是餃子是 於 交子之時 大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故 交 子之時的餃子不能不吃。人們已經習慣了這一習俗。在北方，立冬的規矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。立冬時，包餃子，...
立冬為什麼要吃餃子？為什麼立冬一定要吃餃子
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立冬吃餃子還是冬至吃餃子立冬和冬至有什麼區別
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