1樓：愛教育的辛老師
1、準備食材和工具，新鮮的現殺雞腸，乾淨的剪刀。
2、用手取一根雞腸，剪刀口沿著雞腸口戳進去，斜斜的。
3、用剪刀斜著慢慢剪開雞腸的一側，清除內容雜物。
4、然後用清水清洗，一定要清洗乾淨，反覆多洗幾遍。
5、然後撈出來，用澱粉和水使勁攪拌。
6、放置20分鐘左右，然後洗淨澱粉，就可以待用了。
2樓：長崎偏愛
毛雞上掛→水浴式麻電→刺殺→瀝血→燙毛→脫毛→人工清理小毛。
雞毛水衝入雞毛收集間。
→割爪→轉掛→開膛→掏內臟→割頭→胴體清洗→預冷→胴體瀝乾。
內臟入內臟加工間處理。
→胴體上掛→分割→分揀→整理稱重包裝→裝盤→速凍→裝箱→
冷藏→銷售。
二、肉雞屠宰加工工藝。
1、毛雞輸送。
（1）、卸車前應索取產地動物防疫監督機構開具的合格證明，並臨車觀察，未見異常，證貨相符後准予卸車。
（2）、將裝有毛雞的雞籠從運輸車上搬運下來，放在掛雞月臺上，有檢疫人員現場檢驗，檢驗合格健康毛雞的雞籠放在雞籠輸送機上，輸送到毛雞上掛間。
（3）、毛雞上掛間和屠宰車間嚴格分開，毛雞上掛間儘量設計陰暗，避免強光照射，屠宰機械，造成毛雞拍打翅膀過度緊張。
（4）、掛雞人員從雞籠裡託著雞腹拿出毛雞，再將兩雞爪掛在生產流水線的掛架上。每個掛雞人員每小時可掛毛雞800-1000只。
（5）、回空的雞籠由輸送機自動輸送進入雞籠清洗機內進行雞籠的清洗，清洗乾淨的雞籠通過雞籠斜滑道滑到卸雞月臺上。
2、肉雞宰殺脫毛。
（1）、肉雞宰殺高架輸送線主要完成的工序：毛雞上掛、水浴式麻電、刺殺、瀝血、燙毛、脫毛、切爪、轉掛等。
（2）、高架輸送線掛架間距：6英寸（，採用標準驅動鏈條，鏈條節距t=25.
4mm,變頻調速，生產線的設計宰殺能力和生產線的線速度密相關，線速度的計算式：線速度=時產量（只/小時）×掛架間距（米）÷60（分鐘/小時）
雞腸怎樣清洗
3樓：匿名使用者
我一般用麵粉、鹽、花生油這三種東西清洗。
1 最經濟的就是用麵粉，抓一把麵粉撒在雞腸上，搓幾下就可以把髒東西吸附住，用自來水一衝就乾淨了。
2 用鹽、花生油搓一下，方法同上。
3 麵粉和鹽都是起著吸附髒東西的作用。
花生油起著去除異味的作用。放點酒也可去異味、
4樓：匿名使用者
雞腸的處理和烹製方法我來告訴你：
1.雞腸的處理：將雞腸外面的筋(腸膜)和油脂剪乾淨，再用剪刀破開(後面黑色直腸不要)用水沖掉腸內容物，瀝乾水，用粗鹽一大勺倒入雞腸用手撮捏，將雞腸內粘液撮掉，一次不行可用粗鹽再撮一遍。
用水衝淨，完成。
2.烹製方法：我家一般有二種吃法。
a.生炒：一般同雞腎，雞肝，雞心同炒(稱：
炒雞雜),將雞腸切小段，雞腎，雞肝，雞心切薄片，用鹽，生粉，加幾滴料酒，蔥薑末調拌入味，油鍋燒熱，放入調好的雞雜爆炒，熟後出鍋。還可配菜炒，如尖椒，花菜，土豆絲等，肉絲能炒的菜它都能炒。
b.做湯：這還是上海的一道名小吃(稱：
雞鴨血湯),一般與雞湯，雞腎，雞肝，雞心，雞鴨血一同做，如自己家殺雞可留雞血，燒雞湯時將雞腸纏繞住雞腎，雞肝，雞心成一團(主要方便撈起，散開也沒事)一同放入，熟後撈起，雞腸切段，雞腎，雞肝，雞心小片，盛一湯碗雞湯在鍋內燒開，倒入雞血和切好的雞腸，雞腎，雞肝，雞心，調好湯味，加入蔥花出鍋。
5樓：網友
其實這個只要用一把小剪刀，首先把雞腸串到小剪刀上，一邊拉雞腸，一邊固定剪刀，然後放一些鹽用手搓一會，然後清洗乾淨。而鴨腸的只要用筷子把腸串起來一壓就可以用鹽搓了（鴨腸比較易破）
6樓：尒芣點怶怶
1 用剪刀剪開來，再清洗。
2 直接往一個出口灌水，然後再用一根筷子翻個身。
7樓：匿名使用者
用手捋反過來扣在涮涮就成了 哈。
宰雞場帶屎雞腸怎麼處理乾淨
8樓：讀後感gg僵
先用剪刀把腸子破開。
拿鹽去洗。反覆幾次，就可以啊！
殺雞廠下來的雞腸都流到**去了？
9樓：不帶賤
殺雞廠下來的雞腸，一般都是統一處理乾淨，集中儲存和銷售的。
主要用於加工雞肉熟食品。
10樓：網友
你當初16門有很多人去買機場坐實料進行加工。
11樓：快板姐
賣給養狐狸的那些人了，還有養其他東西的，也要這些東西。
雞腸如何清洗 怎麼處理乾淨又好吃
12樓：心跳如傅歌
用一把小剪刀，首先把雞腸串到小剪刀上，一邊拉雞腸，一邊固定剪刀，然後放一些鹽用手搓一會，然後清洗乾淨。
而鴨腸的只要用筷子把腸串起來一壓就可以用鹽搓了。
酸菜炒雞腸。
材料：酸菜、雞腸、中芹、酒、薑絲、生粉、蒜頭、白糖做法1、雞腸小心洗去腸中經過之物，用鹽醃片刻用水衝淨之後用酒、薑絲、生粉醃好待用。
2、中芹洗淨切段待用。
3、酸菜預先切絲用水浸泡半個小時左右，撈起榨乾水分，放乾鍋裡烘乾。
4、起鑊放油蒜頭爆香後，倒入酸菜芹菜炒香，加水白糖加蓋略煮片刻，放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油，將雞腸炒熟，將酸菜倒入拌勻後勾芡便可。
鴨腸怎麼處理才幹淨
13樓：申屠笑雯波平
鴨腸雞腸處理很簡單，比豬大腸和豬肚容易多了。鴨腸雞腸用前刀剪開，但更方便更快捷的方法是用一根竹筷子從鴨腸雞腸一端的口子插入……這個方法沒**發給你我想我說的你可能不會理解的，所以還是直接用剪刀剪開也很快的，剪完後先將腸子沖洗一遍，然後將腸子放入盤子裡，加入兩小勺鹽和兩小勺醋（當然如果再加入拍破的老薑會使洗出來的腸子香而無異味），然後用石手將腸子不斷翻抓，約一分鐘後將腸子沖洗乾淨即可。
14樓：樂蓉蓉美食
鴨腸最簡單的清洗方法，洗得乾淨無腥味，用到的材料家家戶戶都有。
鴨腸怎麼處理乾淨
15樓：陀蔚榮忠
最乾淨的做法是拿筷子穿一下，反過來洗洗，由於腸子裡是有油脂的，光揉外邊是洗不乾淨的。
16樓：xiao璠
剪開後用水漂清內容物，然後用鹽抓，抓一會有會有很多的粘粘的分泌物，再次沖洗後再用鹽抓，這樣就會很趕緊了。
17樓：匿名使用者
我看我媽媽做的時候用生粉揉幾次，再用開水燙一次就可以了。
18樓：其吉月
先剪開。清洗。在用鹽洗。在清冼就可以了。
19樓：匿名使用者
清除腸內雜物：用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來。翻鴨腸：
用剪刀把腸子剖開，去掉裡面白色的油脂部分。清洗鴨腸內側：把鴨腸內側衝洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。
再擠幹水分，倒入食用醋，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。
第一步：清除腸內雜物。
方法1、用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來。
方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然後從一邊抽出。這樣反覆幾次，就會把鴨腸裡面的雜物清洗乾淨。
第二步：翻鴨腸。
方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉裡面白色的油脂部分。
方法2、先用細線把腸頭系起來，再用筷子一邊往裡頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之後，隨手摘除掉白色油脂。
第三步：清洗鴨腸內側。
方法1、把鴨腸內側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。
方法2、把鴨腸內側衝洗乾淨後，加入適量的食用鹼，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複兩、三次。
第四步：焯水處理。
經過上述處理後，鴨腸就基本沒異味了，還要再通過焯水進一步將異味去除乾淨。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然後等水燒開後放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。
第五步：過冷水。
將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然後撈出瀝淨水分，就可以開始用它來製作各種美味菜餚了。
雞腸的處理和烹製方法。
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