1樓：匿名使用者
牛奶新增三聚氰胺，主要是因為它能冒充蛋白質。
食品都是要按規定檢測蛋白質含量的。要是蛋白質不夠多，說明牛奶兌水兌得太多，說明奶粉中有太多別的東西的粉。
但是，蛋白質太不容易檢測，生化學家們就想出個偷懶的辦法：因為蛋白質是含氮的，所以只要測出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質含量。
因此新增過三聚氰胺的牛奶就很難檢測出其蛋白質不合格了這就是三聚氰胺的假蛋白。
2樓：匿名使用者
三聚氰胺的最大的特點是含氮量很高（66％），加之其生產工藝簡單、成本很低，給了摻假、造假者極大地利益驅動，有人估算在植物蛋viper和飼料中使蛋白質增加一個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。所以「增加」產品的表觀蛋白質含量是新增三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有什麼氣味和味道，摻雜後不易被發現等也成了摻假、造假者心存僥倖的輔助原因。
3樓：食品and安全
確實僅僅為了提高蛋白質含量。它不是必要的新增劑，按照食品新增劑的使用規範他是不允許新增到奶製品中的。
奶製品中蛋白質含量的高低是評價奶製品好壞的最重要的一個指標，特別是嬰幼兒奶粉，所以你可以經常看到很多奶粉以高蛋白質含量為賣點。三聚氰胺含有極高的n元素，新增到食品中後含氮量會提高很多。由於國家檢測機構在評價奶含蛋白質量時是用的凱氏定氮法——就是測出奶中的含氮量，然後反推出蛋白質含量。
但是他有一個很大的缺陷，如果含氮物質不是蛋白質而是其他的東西比如尿素，或則三聚氰胺，那麼只需要生產廠家在奶中新增一點點就會得出此奶含蛋白質很高的錯誤結論。現在用色譜儀可以很容易檢測出三聚氰胺的存在的。
三聚氰胺是什麼？為什麼要新增在牛奶裡？
4樓：匿名使用者
1、三聚氰胺，俗稱密胺、蛋白精，iupac命名為「1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺」，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料。
2、它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶於水（3.1g/l常溫），可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶於丙酮、醚類、對身體有害，不可用於食品加工或食品新增物。
3、然而三聚氰胺被不法商人用作食品新增劑，以提升食品檢測中的蛋白質含量指標，因此三聚氰胺也被人稱為「蛋白精」。
5樓：匿名使用者
牛奶裡為甚麼要加三聚氰胺？
三聚氰胺俗稱蛋白精，加到牛奶裡可以提高牛奶裡的蛋白含量。蛋白含量一高，牛奶的口感就很濃郁，就容易受到消費者的歡迎。
為甚麼偏偏在嬰幼兒奶粉裡檢測出來呢？就是消費者對牛奶的好壞不瞭解，但是牛奶的口感是否濃郁是任何一個味覺正常的人都可以嚐出來的。
大白兔的奶糖為甚麼多少年了都非常暢銷？就是因為他的牛奶味道濃郁，一嚼就滿嘴牛奶。前一段時間，大白兔在**電視臺打廣告說：
一塊大白兔=7牛奶，憑的是什麼？其實就是加進了三聚氰胺。現在，大白兔已經停產，因為在它裡面檢測出了三聚氰胺。
3、三聚氰胺到底是什麼？
在9月16日**電視臺的報道里，明確指出：據醫學專家介紹，三聚氰胺是一種地毒性化工產品，嬰幼兒大量攝入會引起泌尿系統疾病，嚴重的可以導致死亡。
10月7日，衛生部、農業部、國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫局聯合下發公告，再一次明確指出：「三聚氰胺不是食品原料，也不是食品新增劑，禁止人為新增到食品中。對在食品中人為新增三聚氰胺的，依法追究法律責任。
三聚氰胺作為化工原料可用於塑料、塗料、粘合劑、食品包裝材料的生產。」
為了加深對三聚氰胺的理解，我們向大家介紹一種三聚氰胺最基本的、最常見的用途。這種用途就是在強化木地板裡，它主要是起到耐磨的作用。通常情況下，地板上面的耐磨層是三氧化二鋁，使用壽命在
十、四五年。但是，它的成本相對較高，生產廠家為了節約成本，會找一種替代材料，這種替代材料就是三聚氰胺。下圖裡標出的耐磨層就是三聚氰胺。
我們看到的地板的木紋就是下圖裡標明的裝飾層，這一層很薄，是一種只有45克的裝飾紙，它本身是起不了任何耐磨作用的。起作用的就是三聚氰胺。一般情況下，它被人隨隨便便踩到腳下，磨來蹭去，可以使用
三、四年。用三聚氰胺做耐磨層的強化木地板被稱為三聚氰胺板，也稱為工程板，因為**相對便宜。 就是這樣一種東西，卻被用來新增到嬰幼兒奶粉裡。新增進去後，怎麼會不得腎結石呢？
4、名牌企業為甚麼敢在牛奶中新增三聚氰胺？
道理很簡單，國家對牛奶的檢測標準裡沒有涉及三聚氰胺這一項，而且國家現在還沒有食品安全法。在10月24日，國家才開始審定《食品安全法（草案）》。就是說，這些大企業個個都在鑽法規的空子！
出口產品沒有檢測到，就是因為國外的牛奶標準裡有三聚氰胺指標。
國內的標準一直到10月7日後才正式頒佈。 頒佈的標準是：1mg/kg。
但是，對照前面的檢測結果，我們就會發現，三鹿奶粉整整超標2563倍！號稱「健康的牛奶」的光明奶粉超標98.6倍；號稱「每天一杯奶，強壯中國人」的蒙牛也超標68.2倍！
6樓：貝特佳羊奶粉
三聚氰胺，是一種很常見的塑料化工原料，其分子最大的特點，就是含氮原子很多。我們知道，食品工業中常常需要檢查 蛋白質 含量，但是直接測量蛋白質含量技術上比較複雜，成本也比較高，不適合大範圍推廣，所以業界常常使用一種叫做「凱氏定氮法（kjeldahl method）」的方法，通過食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。也就是說，食品中氮原子含量越高，這蛋白質含量就越高。
這樣一來，這名不見經傳的三聚氰胺的由於其分子中含氮原子比較多，於是就派上大用場了。許多人喝 牛奶 是為了補鈣，不過你如果留心一下國內鮮牛奶包裝上的標註，一般沒有列出鈣的含量，標明的營養成分含量只有兩種：脂肪和蛋白質。
鮮牛奶有全脂、低脂、脫脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被視為健康殺手的今天，一般人不會在乎脂肪含量是否達標。蛋白質才是牛奶中的主要營養成分，鮮牛奶包裝上都會注著蛋白質含量為100毫升≥
2.9克，以表明符合鮮牛奶的國家標準( 100毫升≥2.95克）。
生鮮牛奶的蛋白質含量一般在3％以上，所以一般都能達到國家標準，除非往原奶中兌水。要提防有人拿水賣出奶價錢，就有必要在收購生鮮牛奶時檢測蛋白質的含量。根據蛋白質的化學性質，有幾種檢測方法，各有優缺點。
食品工業上普遍採用的、被定為國家標準的是凱氏定氮法。這是19世紀後期丹麥人約翰·凱達爾發明的方法，原理很簡單：蛋白質含有氮元素，用強酸處理樣品，讓蛋白質中的氮元素釋放出來，測定氮的含量就可以算出蛋白質的含量。
牛奶蛋白質的含氮率約16％，根據國家標準，把測出的氮含量乘以6.38，就是蛋白質含量。 所以凱氏定氮法實際上測的不是蛋白質含量，而是通過測氮含量來推算蛋白質含量，顯然，如果樣品中還有其他化合物含有氮，這個方法就不準確了。
在通常情況下，這不是個問題，因為食物中的主要成分只有蛋白質含有氮，其他主要成分( 碳水化合物、脂肪）都不含氮，因此凱氏定氮法是一種很準確的測定蛋白質含量的方法。但是如果有人往樣品中偷加含氮的其他物質，就可以騙過凱氏定氮法獲得虛假的蛋白質高含量，用兌水牛奶冒充原奶。常用的一種冒充蛋白質的含氮物質是尿素。
不過尿素的含氮量不是很高( 46.6%），溶解在水中會發出刺鼻的氨味，容易被覺察，而且用一種簡單的檢測方法( 格里斯試劑法）就可以查出牛奶中是否加了尿素。所以後來造假者就改用三聚氰胺了。
三聚氰胺含氮量高達66.6%( 含氮量越高意味著能冒充越多的蛋白質），白色無味，沒有簡單的檢測方法( 要採用「高效能液體色譜」這種高科技去檢測），是理想的蛋白質冒充物。三聚氰胺是一種重要的化工原料，廣泛用於生產合成樹脂、塑料、塗料等，目前的**大約是1噸12000元。
在生產三聚氰胺過程中，會出現廢渣，廢渣中還含有70%的三聚氰胺。造假者用來冒充蛋白質的就是三聚氰胺渣，國內有不少「生物技術公司」在網上推銷「蛋白精」，其實就是三聚氰胺渣。在飼料、奶製品中新增「蛋白精」冒充蛋白質，已成了公開的祕密，它的流行讓這種本來免費的化工廢料的**攀升到了1噸300～400元。
三聚氰胺是怎麼加到牛奶中的呢？有兩種可能途徑。一種是奶站加到原奶中。
這樣做有一定的侷限，因為三聚氰胺微溶於水，常溫下溶解度為3.1克/升。也就是說，100毫升水可以溶解0.
31克三聚氰胺，含氮0.2克，相當於
1.27克蛋白質，由此可以算出，要達到100毫升≥2.95克蛋白質的要求，100毫升牛奶最多隻能兌75毫升水( 並加入0.
54克三聚氰胺）。另一種途徑是在奶粉製造過程中加入三聚氰胺，這就不受溶解度限制了，想加多少都可以。三聚氰胺在國內之所以被當成了「蛋白精」來用，可能是因為覺得它毒性很低，吃不死人。
大鼠口服三聚氰胺，半致死量( 毒理學常用指標，指能導致一半的實驗物件死亡）大約為每千克體重3克，和食鹽相當。大劑量餵食大鼠、兔、狗也未觀察到明顯的中毒現象。三聚氰胺進入體內後似乎不能被代謝，而是從尿液中原樣排出，但是，動物實驗也表明，長期餵食三聚氰胺能出現以三聚氰胺為主要成分的腎結石、膀胱結石，並誘發膀胱癌。
2023年，從中國出口到美國的寵物食品導致許多寵物腎衰竭死亡，調查表明可能是因為寵物食品中混入了三聚氰胺導致的。那麼三聚氰胺是否也會對人有同樣的毒性？我們無法拿人體做試驗，而即使患腎結石的人曾經服用過偷加了三聚氰胺的食物，也很難確定三聚氰胺就是罪魁禍首，除非患者的食物**很單一，例如只吃 配方奶粉 的嬰兒——沒想到還真有人敢拿嬰兒來做試驗證明了它能吃死人！
有人認為既然蛋白質檢測法的缺陷導致了致命的造假，還不如干脆取消蛋白質檢測，默許牛奶兌水得了。其實凱氏定氮法的缺陷並不難彌補，只要多一道步驟即可：先用三氯乙酸處理樣品。
三氯乙酸能讓蛋白質形成沉澱，過濾後，分別測定沉澱和濾液中的氮含量，就可以知道蛋白質的真正含量和冒充蛋白質的氮含量。這是生物化學的常識，也早成為檢測牛奶氮含量的國際標準( iso 8968）。「蛋白精」**在國內出現已有一些年頭，「三鹿奶粉」事件不過是把這一「行業祕密」擺在了公眾面前。
只有改進國家標準，堵住漏洞，才能挽回人們對國產乳業的信心。
三聚氰胺是什麼？為什麼要新增在牛奶裡
1 三聚氰胺，俗稱密胺 蛋白精，iupac命名為 1,3,5 三嗪 2,4,6 三胺 是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料。2 它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶於水 3.1g l常溫 可溶於甲醇 甲醛 乙酸 熱乙二醇 甘油 吡啶等，不溶於丙酮 醚類 對身體有害，不可用於食品加工或食品新增物...
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洛靈秀 看看我的最佳就明白了！ 這個問題很深奧，不是一般人能簡答的！二戰後聯邦德國經濟發展的原因是什麼 陽光大道要努力 戰後美國為抑制社會主義的膨脹,開始實施馬歇爾計劃,馬歇爾計劃被認為有力地促進了歐洲的一體化程序,馬歇爾計劃在歐洲一體化的程序中扮演了重要的角色.戰後美國和西歐的領導人普遍認為歐洲一...
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