1樓：匿名使用者
把肘子放入一個鐵盆（放水煮魚那樣的），裡面放入薑片，大蒜瓣，八角，桂皮，冰糖，料酒，生抽，少量老抽（主要是為了上色），讓肘子表面均勻上色後，到大鍋裡蒸，真到熟透至入口即化。（用高壓鍋就比較快，壓個40分鐘都ok）
把蒸好的肘子裝盤，再起只乾淨的鍋，把蒸後的汁倒入鍋裡，撈掉裡面的調料渣，加入溼生粉，勾成稠一點的濃汁，在肘子上散上切上蔥花，淋上汁就ok了！
2樓：引n子
肘子黃豆
原料:帶皮肘肉1000克 黃豆500克 料酒一小碗 海天草菇老抽適量 蔥一根 姜一大塊 山奈少許 良姜一塊 八角三四個釉子皮兩三張(或陳皮適量) 桂皮一小段 冰糖適量 鹽適量 雞精少許
做法:一.將黃豆泡一個晚上,倒入高壓鍋,加水沒過豆,等高壓鍋叫的時候關小火,燜半個小時後撈出備用.
二.豬肉切塊,燒一鍋水，水開後將肉放入抄一下水,撈出過涼水.
三.坐鍋,點火,將黃豆和肉倒入鍋中,加水沒過二指,蔥一折兩段放入,加八角,山奈,良姜,釉子皮,桂皮,拍破的姜塊,海天草菇老抽,冰糖和鹽,大火燒開二十分鐘後轉小火,一個小時後將湯汁收幹些,加入少許雞精即可盛盤.
3樓：
黃豆燉蹄膀的製作材料：
主料：豬肘750克
輔料：大豆100克,油菜心150克
調料：料酒3克,姜3克,味精3克,鹽4克
您黃豆燉蹄膀怎麼做，如何做黃豆燉蹄膀才好吃1. 將豬蹄膀去毛洗淨，用刀在蹄膀內側軟檔處順長切開；
2. 入沸水鍋中煮5分鐘，撈出備用；
3. 黃豆泡發洗淨備用；
4. 大蔥洗淨切段；
5. 姜洗淨切片備用；
6. 將蹄膀放入鍋人，加入黃豆、薑片、料酒，旺火燒開；
7. 撇去浮沫，改用小火燒至熟爛、湯濃汁厚，加入鹽、味精，調好味出鍋8. 將青菜心放入油鍋中炒熟，圍在蹄膀周邊即可食用。
相剋：：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
4樓：
可以呀 先下黃豆 肘子切成八字形 黃豆五成開下肘子 八角五香接著放 最後再來點蔥什麼的！
5樓：匿名使用者
不行，那樣不好吃，最好分著弄！
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