1樓：匿名使用者
眾所周知，好水出好茶，水質對茶葉的影響尤其大。茶聖陸羽認為泡茶應首選從石隙間流出的山泉水，其次為乾淨的江河水，最次為井水。
放到現在，這種說法有待商榷。畢竟現在的江河水不如古時乾淨，城市中幾乎見不到古時的水井，現在泡茶用水有多種選擇：山泉水、礦泉水、純淨水、自來水。
有個朋友居住在黑虎泉區域附近，每晚都會去那邊取水泡茶喝，我嫌他瞎折騰，他卻鄙夷我沒見識，說我不懂泉水泡茶的美妙滋味兒，只有好水才能衝出好喝的茶。我不服，難道距離泉眼很遠的茶客就喝不到好茶了？
山泉水能沖泡出好喝的茶，好水出好茶，這些都是毋庸置疑的，但只有山泉水才能沖泡出好喝的茶，這一點我不認同。
我覺得只要瞭解水質，知曉水質對茶葉的影響以及水處理方法，自來水也能沖泡出好喝的茶。
1、水質
水質是指水的品質、質量。水質如果差，不滿足標準，存在汙染物或對人體有害的物質，最後必定會對人體健康造成威脅。水質一般用硬度、酸鹼度（ph）來形容。
水還有軟硬之分？這裡的硬度是指水中鈣鎂離子濃度，濃度大，意味著鈣鎂離子含量高，這就達到了一定硬度。硬度大小適中的水體對人體有益，人體可以通過水來吸收鈣鎂離子。
但如果太硬或太小，人體則會排斥這種水。
酸鹼度是指水體中氫離子的含量和活性。其主要分為酸性、中性和鹼性。
水體酸鹼度與水硬度多少也有影響，在一定條件下，兩者呈正相關，但這種關係也不絕對。
2、水質對茶葉的影響
在泡茶方面，之所以有水體選擇之說，是因為水質會對茶葉造成很大的影響。它會影響茶葉內含物發揮程度，進而影響茶湯色澤、口感和滋味兒等。
茶葉有效成分溶解度與水體硬度呈反相關。在茶與水融合滲透時，兩者的內含物質會發生反應，最後的生成物會直接顯現在茶湯裡。
如果茶多酚與鈣鎂等離子反應良好，茶湯會清澈美觀，口感良好，有水體和茶葉的甘甜味。如果兩者反應不良，茶湯會變渾濁，有悶味和苦味。此時如果沖泡的是名茶，茶葉的品質會大打折扣。
水體酸鹼度會對茶湯色澤、收斂性、口感等產生影響。茶與水反應中，茶中的茶紅素和茶黃素會發生氧化，其氧化程度直接反映在茶湯中。
如果兩者氧化適宜，茶湯色澤深淺正好，不會出現太深或太淡情況。此時收斂性和口感也都適宜，可以帶給茶客良好的感官體驗。
3、自來水處理方法
瞭解了水質及其對茶葉的影響後，我們完全可以按照好茶沖泡水體標準來處理我們最常見、也最方便取到的自來水，使其沖泡出好喝的茶。
沉澱養水
一般在水體含有明顯的雜質時，我們都會採取沉澱方式，使其沉到底部，然後選取上面乾淨的水。對於乾淨的自來水也可以這樣處理，主要使其在沉澱中更加澄清，口感更佳，水質與茶葉更相配。
在沉澱養水時，需要的工具有活性炭、儲水迴圈容器。活性炭可以吸附雜質，容器內的水在不斷迴圈、吸附、沉澱處理中，水體會更加乾淨。
過濾工具為專門的過濾器。過濾器可以快速過濾水體雜質，不用耗費大量時間，所以這對於急於喝茶的茶客們來說是個不錯的選擇。
煮沸煮沸這一方法可以去除水體中的氯元素，使自來水還原本來的味道，如此便不會有任何味道蓋過茶葉香味。在煮沸時，可以將水加在鐵壺中。水燒開後，大約3分鐘後，及時關火取水泡茶，如此你也能獲得一杯好喝的茶。
是按照以上方法處理了自來水，所以最後泡出的茶口感也不錯，那位只喝泉水泡茶的朋友也無話可說了。只是後來聽說，他晚上去黑虎泉的頻率少了。
各位茶友，好茶需配好水，如果我們只有自來水，我們完全可以自行處理水，如此才不會浪費好茶啊。
2樓：古木風揚
自來水通常礦質成分多，水質偏硬。
而且自來水需要消毒，水質就會受影響。
山泉水也並不見全都好，有些地區的山泉水，鈣含量也高，泡茶並不好
3樓：下雨了下雨了
自來水取水源一般採用就近原則。對於一般城市自來水而言，水質偏硬，鈣、鎂離子偏多，對是茶湯的風味有很多負面影響。
唐代陸羽《茶經》有言：其水，用山水上，江水中，井水下。山泉水自古就是泡茶用水的好選擇。
源自國家級自然保護區的鼎湖山泉水質清澈甘美，溶解及滲透力強，用它泡出來的茶，茶味清香甘甜，入口潤滑，回味悠長。
山泉水泡茶好，不能用自來水嗎？
4樓：
不太建議用自來水泡茶。自來水經過消毒後，普遍有遊離餘氯等物質存在，若直接用來泡茶，則會影響到茶湯的滋味和香氣。
唐代陸羽《茶經》有言：其水，用山水上，江水中，井水下。山泉水自古就是泡茶用水的好選擇。
源自國家級自然保護區的鼎湖山泉，水質清澈甘美，溶解及滲透力強，用它泡出來的茶，茶味清香甘甜，入口潤滑，回味悠長。
5樓：風花雪月李令軍
山泉水泡茶，非常的好。家中自來水也可以泡茶。但自來水需要。
在桶內淨化一段時間。因為自來水中含有漂白粉。可能會影響茶的味道。
如果用山泉水泡茶。效果當然會比自來水更好。因為山泉水中不含有漂白粉。
所以山泉水泡茶，茶的口感會更加的好些
6樓：教育達人
水為茶之母，瞭解水質是泡好茶第一個要件，水質的好壞會直接影響茶湯品質的好壞，水質不好就難以展現出茶葉的特性以及色、香、味。
自來水泡茶不好，為什麼山泉水可以？
自來水和山泉水都是硬水。
水質分軟水、硬水，那麼什麼是硬水和軟水呢？
所謂"硬水"是指含有較多、可溶性、鈣鎂化合物的水。硬水並不對健康造成直接危害，但是會給生活帶來好多麻煩，比如用水器具上結水垢、肥皂和清潔劑的洗滌效率減低等。
軟水（soft water）指的是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。軟水不易與肥皂產生浮渣，而硬水相反。天然軟水一般指江水、河水、湖(淡水湖)水。
清代張大覆在《梅花草堂筆談》中說，"茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水。茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。"說在茶與水的結合中，水的作用往往會超過茶，這不僅是因為水是茶的色、香、味的載體，而且飲茶時，茶中各種物質的體現，愉悅快感的產生，無窮意會的回味，都是通過水來實現的。
自來水泡茶不好，為什麼山泉水可以？
影響茶的口感一般是水中鈣離子和鎂離子。雖然硬度較高的水本身對健康沒有什麼不良影響，但對泡茶的影響比較大。雖然燒水使許多鈣和鎂沉澱了出來，也還是會有許多留在水中。
自來水泡茶不好，為什麼山泉水可以？
自來水中的餘氯味道很大，即使燒沸了，仍有氯的味道殘留。所以，硬水燒開之後，鈣鎂離子的含量還是會比較高。泡茶的過程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物質萃取到水中的過程。
茶的風味和口感就由這些萃取出來的成分決定。萃取出來的多，味道就濃郁；萃取出來的少，味道就寡淡。而且自來水含有二氯化合物等多種物質，味很多且雜，所以不適合用來泡茶。
自來水泡茶不好，為什麼山泉水可以？
而山泉水，大多出自岩石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山岩斷層細流彙集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。好水多出自植被茂密、汙染少的岩石山巒中，透過岩層、植被等滲透出來。
故天然礦泉水為茶水中極品。
自來水泡茶不好，為什麼山泉水可以？
我們現實生活中，一般採用純淨水為佳，以更能客觀的體現茶品質。天然水中有硬水、軟水之分，硬水含鈣、鎂離子多，泡茶會使茶湯發暗，滋味發澀，軟水泡茶，茶湯明亮，香味鮮爽。條件允許的情況下，可以用一些有名的泉水來搭配；如果一般的家庭可選擇拿自來水放隔夜再泡茶，一方面可減少氯氣的含量另一方面可去除部分水中的雜質。
泡茶用礦泉水好還是用自來水好？
7樓：匿名使用者
我記得很久以前，《開心辭典》出過一道題目：礦泉水和純淨水，哪個有營養？正確答案是：礦泉水。
對礦泉水和純淨水的區別有多種說法，總而言之，礦泉水與純淨水的最大區別，在於水源不同。真正的礦泉水取之於深層地下承壓水，水中含有人體所需要的礦物質和微量元素。而純淨水則是利用城市自來水或自備井水，經過反滲透膜技術淨化處理，使水變得非常純淨，不含任何雜質,無毒無菌,易被人體吸收的含氧活性。
看了上面一段過後，不要認為純淨水就不好了。用純淨水來服藥有很好的療效，泡茶，衝咖啡味道不一般，還有助於解酒呢。燒菜用純淨水，味道很好哦（我燒菜都用的是：
四川-廣元生產的「娃哈哈純淨水」）。 純淨水解渴效果好。
礦泉水，我一般喝農夫山泉。我個人感覺，純淨水味道甘甜，礦泉水味道帶一丁點苦。都好喝。
各位在買水的時候，請分清「礦泉水」和「礦物質水」，不一樣的兩個概念。
8樓：匿名使用者
這得看你住的地區在那，水分軟水很硬水，一般都用軟水泡茶，如果所處地帶在硬水區，還是建議用礦泉水，這樣口感會更好，如果處在軟水區就可不用礦泉水。
9樓：嶽無法超越
泡茶用礦泉水好。
自來水在淨化過程中加入了氯氣，淨化程度最低，裡面含有礦物質最多，而且經過的管道若被汙染，則會含有有害物質，燒開後只能殺死其中的微生物，但其中含有的礦物質仍然存在，這些都會對茶多酚有所破壞，所以自來水泡茶是最不好的。
天然礦泉水是沒有汙染的山泉水，屬於平常說的活性軟水，水分子小，其中含有的氧化性物質少，從成分表能看出這種水的ph值為7.2，呈弱鹼性，而茶葉本身也是弱鹼性，所以對茶多酚的破壞性小。
10樓：匿名使用者
當然是礦泉水不過，我們這泡茶，一般用的是井水~
11樓：匿名使用者
二者相比的話還是，，。因為自來水有味道。自來水裡面的味道主要是氯的味的道，自來水就是主要通過氯來殺死水裡面的細菌的，氯是對人體有害的，而且很多一部分是漂白粉的味道。
要想水裡面沒有氯，或漂白粉的味道。可以裝一臺淨水機或者純水機，礦泉水，是從地下深處自然湧出的或經人工揭露的、未受汙染的地下礦水;含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體;含有對人體有用的礦物質。總之個人覺得選擇礦泉水。
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