1樓：懂我
黑木耳只要是純乾的（國標規定含水量14%以下），一般放
三、四年都不壞，蟲不招鼠不咬；但如果木耳封口時是潮溼的，或者木耳封口不嚴回潮了，就會發黴甚至蟲蛀，就不能吃了。你再聞一下，如果是木耳特有的菇香味，就沒問題；如果有黴性味，耳片上有白毛、綠毛或黑毛（黴菌菌絲），就說明發黴不能吃了。
黑木耳是天然食品，在沒有變質的情況下營養成分不輕易改變，但是存放過久，尤其是過了一個夏天的情況下，它本身的變質情況（黴變、腐敗、生蟲）有時不輕易用人眼觀察到。如果外觀沒有改變，你不防用開水洗淨泡服對比一下與新鮮乾貨的口味是否有區別，然後再決定是否吃它，儘可能買些物美價廉的食用。
木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。
色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。
能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
2樓：
只要木耳的性狀沒有改變，還是可以吃的，只過營養可能會打折。
3樓：匿名使用者
基本乾貨都是沒有水份，如儲存好的話是沒有問題，怕就不要吃那不是很貴的食材，如沒壞的話，洗乾淨泡水30分鐘發了，再用熱水燒煮十分鐘後，才再別的煮法。
4樓：葉兒
一般來說乾貨還是不容易壞的，首先要看一下黑木耳外觀有沒有變化，按理說四年了應該是不能吃了。
5樓：雲山千疊
都過期這麼久了，還是不要吃了，健康最重要，。
6樓：騎行新藏線
這個，吃了也不會怎麼樣，我吃過，但是不提倡
7樓：
有毒倒不至於。如果是真空包裝的話，應該不會有多大問題。如果真的要吃，你最好，要沸水罩一下
乾貨有多長的保質期，比如黑木耳 香菇等
8樓：匿名使用者
如果能夠很好的儲存。一般1-2年是沒有問題的。
9樓：
幹香菇的冷櫃儲存技巧
避光貯存
光線中的紅外線會使香冷櫃菇升溫。從而加速香菇變質。因此。同時也要避免用透光材料包裝。紫外線會引發光化作用。必須避免在強光下貯存香菇。
密封貯存
氧化反應是香菇質變的必經過程。容器應內襯食冷櫃品袋。要儘量少開容器口。
有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷冷櫃缸等可密封的容器裝貯香菇。
封口時要排出襯袋內的空氣。
單獨貯存
香菇具有極強的吸附性。即裝貯香菇的容冷櫃器不得混裝其他物品。不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
必須單獨貯存。貯存香菇的庫房不宜冷櫃混貯其他物資。另外。
乾燥貯存
香菇吸水性強。也會發生黴變。因此。冷櫃以防反潮。含水量高時容易氧化變質。香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀冷櫃石灰或幹木炭等吸溼劑。
低溫貯存
有條件的可把裝香菇的冷櫃容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。香菇必須在低溫通風處貯存。
10樓：匿名使用者
儘量開袋後半年內吃掉 呵呵 容易收潮 和生蟲
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