1樓：劉文
怎樣儲存酒糟：
可以放在瓷罐裡密封避光儲存，低溫貯藏。因為這樣可減緩酵母菌呼吸從而減少二氧化碳排出。酒糟就能長時間儲存。
如果是用於養牛等用的酒糟，數量比較大的情況下，密封存放是最好的，措施是，去農資公司買一種比較厚實的塑料袋（農資公司**的是兩端開口的，先把一端紮緊），往袋子裡裝適量酒糟，壓緊（壓緊很重要，這樣儘可能的把其中的空氣排除掉），繼續放酒糟，繼續壓緊（如果沒有壓緊的話，在有空氣的地方几天以後會產生白色的黴菌，在取用到這些有黴菌的酒糟時把這一部分扔掉或者高溫加熱可以飼養牲口），然後把袋子另一端紮緊。這樣放半個月絕對沒有問題。
2樓：倚辭君顏舞芳華
你好，因為發酵需要氧氣和產生二氧化碳，最好溫度是18-26攝氏度。還有不要暴漏在空氣中 儲存時間會很短也就15天左右 因為米酒會繼續發酵的 最好找個密封好的瓶子 放在冰箱裡 能儲存時間更久 要是有條件密封瓶子口處在封一層蠟 放在地窖裡儲存至少一年半。
3樓：受迎荷
溫度在18至26攝氏度。蓋子要留蘭縫隙，發酵需要氧氣和產生二氧化碳
4樓：北曦哲
1．選粒大而均勻的糯米，淘洗乾淨，放入瓦缽內，加清水淹沒浸泡1小時，用筲箕瀝乾。
2．木甑放置蒸鍋上，待甑內上汽之後，將糯米均勻鬆散地舀入，加蓋用旺火蒸1．5小時。 取出倒在大筲箕內攤開，用10000克清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在30～32℃。
3．將蒸熟的糯米舀入瓦缽內，把安琪甜酒麴碾成細粉，順著一個方向用手均勻地加入。然後用木棒抹平，中心處挖一個深、寬各2寸的圓洞。缽面遮以消毒布，蓋上木蓋，外面罩上麻袋
5樓：閒庭信步一漁翁
應該在0到3度，不沾水的情況下，放一點鹽，最好放在冰箱裡儲存。
6樓：
酒糟宻封儲存，溫度設定在0一2度左右
7樓：羅明的雲端
恆溫15度左右，酒糟密封
做醪糟,室內溼度溫度多少最好
8樓：宜都書童
溼度沒什麼要求，溫度一般在20左右，具體得看季節：
天冷的季節（15攝氏度以下）用毯子包裹，然後架在有木頭架子的電暖器上，上面再蓋一層棉被，酒釀發酵一天左右的時間。
天氣溫和的季節（15攝氏度---25攝氏度以下），用毯子或者棉被包好，放在衣櫃裡1--3天即可。
天氣熱的季節（高於25攝氏度），可以包毯子也可以不包，具體看天氣溫度，盛夏季節不用包的，不用放入衣櫃，1--2天即可。
9樓：杜xiao若
醪糟在30攝氏度左右的溫度
條件下發酵為宜，所以，製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
具體步驟如下：
1．把糯米5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝乾。
2．在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種類不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌勻。
3．將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。
擴充套件資料
醪糟不但口味鮮美，而且營養很多。但並不合適於每個人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。
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