1樓：晏憐桖
通常把當年收穫的糧食叫做新糧；把儲存一年以上的糧食叫做陳糧；陳糧長期儲存陳化變質的糧食叫做陳化糧。
怎樣識別玉米的陳糧與新糧
2樓：匿名使用者
辨別新玉米和陳玉米的方法：
1、形態區別：主要是種子光澤。與新種子(同一品種)相比陳種子經過長時間的貯存乾燥，種子自身呼吸養分消耗，往往顏色較暗，胚部較硬，用手掐其胚部角質較少，粉質較多。
陳種易被米象等蟲蛀，往往胚部有細圓孔等。將手伸進種子袋裡面抽出時，手上有粉末。
2、生理區別：陳的種子生活力弱，發芽率和發芽勢都比新種子低。田間拱土能力差，這也是生產上常發生的「有芽無勢」，種子在土中已發芽但扭曲，無法露出地面形成幼苗的原因。
3、種子生活力：自測化學方法很多，但農民朋友能做可用紅墨水染色法。按1：60的比例將紅墨水配成溶液，將種子浸泡15分後取出觀察，種胚未被染成紅色或染色較淺的為有生活力種子。
陳玉米的優點：由於受貯藏條件的限制，通常水分含量較低，儲藏期超過一年的玉米水分一般在12.5%以下，還有很重要的一點是澱粉在貯藏過程中進一步得到熟化，這樣的玉米動物消化利用率較高。
新玉米的優點：對於新玉米來說，由於離收儲的時間較近，新鮮可口、營養全面是其最大的優點。此種原料加工出來的玉米粉，色澤亮黃，氣味新鮮，具有較好的適口性，且各種氨基酸、維生素、脂肪酸等營養物質較少損失，可以為動物所用。
3樓：匿名使用者
玉米分新玉米、陳玉米，陳化玉米新玉米是收穫的不超過1年的玉米。陳玉米是超過1年的玉米。色澤暗淡、水分較幹且均勻、特別是胚軸部乾癟。
陳化玉米是脂肪酸值、粘度都超過正常玉米指標的玉米。對於陳玉米人食用口感不好，但做飼料營養不少，又耐保管、水分低，倒是飼料廠的首選。陳化玉米只可做飼料和釀造、化工，也是玉米的主要用途。
陳化糧麵條如何分辨
4樓：
色暗淡，沒嚼勁，吃著有點粉，沒彈性
5樓：匿名使用者
顏色較暗,吃起來味道感覺明顯偏硬
什麼是新糧、陳糧和陳化糧？怎樣購買大米？
什麼是陳化糧
6樓：諸事可言
陳化糧是指長期（3年以上）儲藏，其黃麴黴菌超標，已不能直接作為口糧的糧食。
不宜直接作為口糧食用的糧食定義為「陳化糧」。檢測大米是否「陳化」的主要檢測指標為：脂肪酸值、粘度、品嚐評分值和色澤氣味。
其中脂肪酸值、粘度、品嚐評分值三項中有一項指標達到「陳化」規定的，即認定為「陳化糧」。
陳化糧只能通過拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業定向銷售，並嚴格進行使用，倒賣、平價轉讓、擅自改變使用用途的行為都是違法行為。陳化糧與人們通常所說的「次米」、「線米」、「隔年糧」有所不同，陳化糧需經過嚴格檢測鑑定後，才能確定為陳化糧。
7樓：中國農業出版社
陳化糧是指符合判定為「陳化」規定的，不宜直接作為口糧食用的糧食。其評價指標主要是糧食的口感、色澤、氣味及部分理化指標，未涉及衛生評價指標。
糧食陳化是一種自然現象。隨著儲存時間的延長，特別是超過正常儲存年限以後，糧食的內部結構逐漸鬆弛，酶活性降低，呼吸能力衰退，生活力減弱。糧食在儲存期間即使是未發熱、生蟲、黴變，也仍然存在陳化的自然現象。
糧食陳化現象表現在食用品質和使用品質下降，嚴重陳化時酸度明顯增加，口感明顯變差，並不一定出現黃麴黴毒素等衛生指標不合格的情況。所以，糧食儲存時間長不一定等於就含有黃麴黴毒素，其含量與儲存時間沒有必然的關係，而是與糧食收穫時的氣候條件和儲藏條件有關。即使是當年收穫的糧食如果不及時進行乾燥，生黴後，也有可能產生黃麴黴毒素。
國家對陳化糧的銷售和使用有嚴格的規定，陳化糧只能用於生產酒精、飼料等，不得流入口糧市場。未經國家有關部門批准，企業不得擅自銷售處理陳化糧。
8樓：匿名使用者
根據相關規定，不宜直接作為口糧食用的糧食定義為「陳化糧」。檢測大米是否「陳化」的主要檢測指標為：脂肪酸值、粘度、品嚐評分值和色澤氣味。
其中脂肪酸值、粘度、品嚐評分值三項中有一項指標達到「陳化」規定的，即認定為「陳化糧」。 陳化糧
據有關專家介紹，陳化糧是指長期（3年以上）儲藏，其黃麴黴菌（目前發現的最強致癌物質，280攝氏度高溫下仍可存活，試驗表明，其致癌所需時間最短為24周）超標，已不能直接作為口糧的糧食。國家規定，陳化糧只能通過拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業定向銷售，並嚴格按規定進行使用，倒賣、平價轉讓、擅自改變使用用途的行為都是違法行為。 陳化糧與人們通常所說的「次米」、「線米」、「隔年糧」不同，陳化糧需經過嚴格檢測鑑定後，才能確定為陳化糧。
9樓：匿名使用者
大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當年的大米屬於新糧；第一次儲存期限超過一年的是陳糧；儲存後變質的糧食是陳化糧。
為什麼會出現陳糧的**和新糧的**差不多
10樓：鶅騛鸒
你說的是糧食嗎？
陳糧和新糧都是糧食，只要陳糧沒有發黴和新糧**上不會出現太大的差距甚至沒有差距
陳化糧的檢測方法
11樓：1582534681輪
國內外學者對稻穀新陳度（ freshness ）檢驗方法做了大量的研究 ，國內學者對稻米新陳度檢測染色法作了深入研究，目的在於指導稻穀的出入庫（儲存品質判定）、貯藏條件的調控、商檢把關和進出口檢驗等。
日本對稻穀的研究較早，且在稻穀方面的研究比較成熟，日本食糧廳昭和49年（即2023年）5月編標準計量方法中規定了關於稻穀新陳度的染色檢驗法。我國在2023年頒佈的糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑑定法的附錄a中有對糧食新陳的染色檢驗法，其中規定了三種分析方法：愈創木酚反應法、愈創木酚-對苯二胺並用法、酸度指示劑法。
我國的稻米種植面積大、區域廣闊（北方助產粳稻，南方主產秈稻）、品種多（分為粳稻、秈稻、糯稻），由於這些因素的影響，在稻米新陳度的檢測上，就需要研究適合我國稻米的新陳度檢測的方法。
徐君逸和關裕亮（2023年）研究進出口大米年產度（新陳度）的測定，對愈創木酚反應法、愈創木酚-對苯二胺並用法、降落值測定法、脂肪酸值測定法、糊化黏度測定法、酸度指示劑法進行了深入研究。研究表明，愈創木酚法能鑑別新米與陳米，但對陳米要判斷是陳一年米還是陳二年米的靈敏度較差；愈創木酚-對苯二胺並用法能鑑別陳二年以上的米，但要判斷新米與陳一年米靈敏度較差；降落值法適合於鑑別不同年產度的粳米陳化度；脂肪酸值測定法，能夠較好的判斷稻米的新陳度；利用糊化儀測定稻米達到最高黏度後5min內粘度下降值，可以判斷其新陳度；酸度指示劑法測定三個年度的稻米，其顯色液均有明顯差異。利用分光光度計測定透光率，可定量鑑別三個年產度的稻米。
陳志行，鄭宗坤，冼堅等對酸度法鑑定大米新陳度的方法進行了對照研究，其中對酸性指示劑法、酸鹼度測定法、酸性指示劑的分光光度法、脂肪酸值測定法等方法進行了對比研究。通過對比這幾種方法得出：酸性指示劑的分光光度法與脂肪酸值測定法這兩種定量方法，準確度較高；酸鹼度測定法、酸性指示劑的分光光度法、脂肪酸值測定法的綜合應用，可獲得對稻米新陳度較全面的評價。
黃曉贊，朱永義，陳立君等對稻米新陳度的鑑別方法進行了研究**。比較發芽率、ttc顯色法、愈創木酚顯色法、碘化鉀顯色法、酸性指示劑法、脂肪酸值法、對苯二胺法、蒸煮品嚐品質和色澤判斷法等對稻米的陳化度進行評價，經過對比發現所有這些方法中單就一種很難準確的判斷稻米的新陳度，其中脂肪酸值法能較準確的反映稻米的陳化程度。
chen c f和chen c l等將整糙米與含有愈創木酚與過氧化氫混合液的鄰聯二茴香胺溶液反應，比色法測定不同收穫季節、在稻米容易加速陳化的條件下貯藏的稻米反應液液的光吸收值，檢測稻米新陳度，結果發現：稻穀品種、貯藏時間和貯藏溫度對稻穀過氧化物酶的活性有顯著的影響，反應溶液顯現的紫色有明顯的差異，並且從不同收穫季節抽取的整糙米樣品的過氧化物酶活性也有差異。這種方法能夠區分不同收穫節的整糙米，另外，將這種方法與資料分析程式結合可以檢測樣品的新陳米粒的混合比。
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