1樓：銳利且穩固的小風光
我們不管是在超市裡買帶魚，還是在海鮮市場，買到的帶魚頭是冰凍的，這就讓人非常好奇了，那我們平時吃的魚都是有鮮活的，為啥帶魚都是冰凍的呢？那，鮮活的帶魚到底長啥樣子呢？其實，鮮活的帶魚也是有的，不過太「嬌貴」了，捕捉上岸後活不了多久的。
對於懂魚的人都是知道的，帶魚是深海魚，生活在海洋的中層，帶魚一齣水之後就很難存活，如果想要帶魚出水後還能很好的生存下去了，那就得給它創造乙個深海的生存環境，這樣代價就有點高了，如果這樣高成本的進入市場，很多人都是接受不了的，所以帶魚一捕撈上來，漁民就會立馬把冰撒在帶魚身上用來保鮮。
其實這些都是魚販說的，這也是因為好奇，市面上為啥沒賣帶魚的，所以就順嘴問了魚販一句，這才瞭解到為啥市場上看不到鮮活帶魚的原因，就像魚販所說的：賣鮮活的帶魚成本太高了，不敢賣，就算賣了，一般人也是吃不起的！
2樓：匿名使用者
這種情況其實是加工工藝，俗稱掛冰衣，此類做法有利有弊，冰衣掛的少，魚可更加保鮮，冰衣掛的多，那麼終端消費者花錢買的其實是冰嘍，掛冰衣一般是將魚冰凍好後在侵入冷水中，利用溫度差使水凍在魚體表面，一般冰衣都在3%-8%以內！這就像冬天我們把舌頭放在冰冷的鐵器上，舌頭會瞬間被凍在上面一樣！掛一遍冰衣屬於正常，很多商家為追求利益，重複此工藝，而二遍冰衣穿的水要更多，一般達到20%-30%！
冰凍帶魚怎麼弄才好吃？
3樓：湚澐沂汌
紅燒帶魚。
製作：1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。
2.取乙個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另乙個小碗，放入乙個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
油炸帶魚。主 料： 鮮帶魚、食用油。
配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬。
做 法： 將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
特 點： 味香、可口。
營養價值： 含豐富脂肪酸。
糖醋帶魚。原料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作：1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
清蒸帶魚。原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露。
製作：1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
幹煎帶魚。主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。
做 法：1、帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。
2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
油煎鹹帶魚。
原 料：帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法：1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩。
帶魚怎麼去冰?
4樓：祿國英貫辛
泡涼水裡，一會帶襪叢老魚表面就結冰了，就是帶魚吸收了水的熱量，將周圍的水結成冰。
1小時左右，如果著鄭搭急的話告公升，直接除掉帶魚周圍的冰就行，不急的話等冰自己化開就行，不急的話，不用水也行。
不建議用溫水，會破壞帶魚表面的銀色物質。
冰凍帶魚怎麼快速解凍
5樓：匿名使用者
凍帶魚要如何解凍？實際上，這裡有乙個簡單的技巧，只需給買回的冷藏庫保鮮的帶魚灑些公尺酒，再放回冰箱叫高溫的冷藏庫內，就能很快解凍，而且不會出水並無冷凍的腥臭味。
待解凍後，將其放在用沸水煮制且晾溫的薑汁水中浸泡半小時再用鋼絲球擦洗，就很容易洗淨魚鱗和髒物了，且能夠除腥增鮮。大多數情況下，不宜取出魚鱗，因為，就算在冷藏庫冷藏很長時間後，帶魚的魚鱗仍然非常有營養。
帶魚的食用加工處理。冷凍帶魚從冷藏庫取出，先行解凍，刷去魚體表面的魚鱗或留下，去頭尾，剖腹掏盡內臟，用流動水洗淨腹腔內的黑膜及血汙，嚴格剔除變質帶魚。將帶魚切成一定大小的魚塊，最好不遮掩地擺放魚塊，表面撒些細鹽，過半個小時入味後，再選擇做法。
廚房常識。如何判斷冷凍的帶魚是否變質：
通常情況下，為了延長保鮮期，某些商家會將已經死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿，體表光澤也會稍差。解凍後肌肉彈性差、肌纖維不清晰。
如果冷凍的時間不長，烹製方法也比較得當的話，食用這種魚對人體健康並無大礙。但如果是冷凍儲存過久的魚。則有可能對人體帶來不利影響，因此不宜食用。
鑑別冷凍時間過久的魚的方法是：看凍魚的頭部是否已經出現了褐色斑點，腹部是否已經變黃，甚至出現了臭味，如果是，則說明該魚的脂肪已變質。不可再食用。
6樓：網友
冰凍帶魚解凍步驟：
塑膠袋包裝的，將整個包裝袋放入盛水的水盆裡。水沒過包裝袋。乙個半小時。即可化凍。
將冰凍帶魚離開冷凍地，在室溫下，兩個多小時，也就化凍了。
將袋裝冰凍帶魚放入微波爐中，中火一分鐘，取出即可。
7樓：神光劍影
帶魚快速解凍可以給帶魚灑些公尺酒，再放回冰箱叫高溫的冷藏庫內，就能很快解凍，而且不會出水並無冷凍的腥臭味。
但是帶魚解凍之後一定要鑑別是否變質在食用。
鑑別冷凍時間過久的魚的方法是：
看凍魚的頭部是否已經出現了褐色斑點，腹部是否已經變黃，甚至出現了臭味，如果是，則說明該魚的脂肪已變質．不可再食用。
冰凍帶魚段如何解凍
8樓：星願老師
一、準備好冷凍的帶魚段。
二、準備一盆乾淨的清水，涼水即可。
三、將冰凍的帶魚段放在盆中，將帶魚段完全浸泡在水裡。
四、浸泡大約30分鐘以上，冰凍的帶魚段就完全解凍了，清洗乾淨撈出。
五、冰凍的帶魚段就解凍完畢了。
9樓：小老鼠
裝在塑膠袋內放在室溫的水中。
超市賣的冰凍魚外面那層冰是怎麼包上去的
10樓：生活需要微微一笑
魚類味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，且富含維生素和人體必需的脂肪酸，現已成為人們日常生活的重要組成部分。然而，由於其水分含量較高，在流通期間易受微生物與內源酶的影響，發生品質劣變。使用低溫技術將新鮮捕撈的活魚經過現殺清洗等工序後直接急凍，迅速將魚的溫度降到零下十幾度，可以保證魚的新鮮及鎖住魚肉營養，同時通過低溫技術處理的冰鮮魚還能有效避免魚類產品在長途運輸途中產生的二次交叉汙染問題。
魚肉在凍藏過程中，不免要受到外界條件的影響進而發生乾耗、脂類氧化等品質的下降。為了延緩品質的下降，對魚體進行鍍冰衣處理是一種較為有效的貯藏方法。鍍冰衣就是在魚體表面凍結後，將產品浸沒在冷卻的飲用水中或者將乾淨的水直接噴淋在魚體的表面，藉助於魚體表面較冷的溫度使產品表面形成冰層。
在凍藏期間，冰衣的作用就是使空氣與魚體隔離，防止空氣的氧化。
傳統的鍍冰衣通常使用自來水，無法很好的抑制水產品中微生物的滋生，加速水產品的腐敗變質，嚴重影響了水產品的品質。公開號為cn110403000a的中國發明申請公開了一種金槍魚鍍冰衣的保鮮方法，採用迷迭香酸、乳酸鈉、竹葉抗氧化物和羧甲基纖維素鈉以及純淨水的混合物作為冰衣液對金槍魚進行鍍冰，能夠在一定程度上延長金槍魚的貨架期，但是這種鍍冰衣的保鮮方法只採用一層冰衣，且是專為金槍魚設計，在實際應用存在著適用範圍窄、鍍冰衣容易破損或漏塗、冷庫儲存溫度過低、生產成本大等問題。
11樓：搞不來乙個名字
「冰鮮魚」是鮮活的海域打撈起來之後，整條魚迅速加入冰來保鮮，冰凍時間不超過72小時；「冰凍魚」則是雪藏超過72小時的，一般是大型的深海漁獲，例如龍俐魚等，多數經過加工，已經去掉內臟，處理成魚扒。
一看魚眼。新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；眼球不突出，眼角膜起皺，稍變混濁或者眼內溢血的次之；不新鮮的魚眼塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂。
二看魚鰓。新鮮的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味；不新鮮的魚魚鰓呈褐色或灰白色，有汙穢的黏液，帶有難聞的腐臭氣味。
三看魚皮。新鮮的冰鮮魚魚皮完整，透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落（鯧、大黃魚、小黃魚除外）；不新鮮的魚魚皮暗淡，表面附有汙穢黏液，鱗片與魚皮脫離。
四按魚肉。新鮮魚魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤；不新鮮的魚肉鬆散，易與魚骨分離，指壓時形成的凹陷不能恢復，手指甚至可將魚肉刺穿。
12樓：戰火l紛飛
而在超市裡購買大蝦時，我們會發現蝦的表面含有一層冰，而且分量並不少。不少消費者甚至認為是商家故意增重，欺騙消費者，甚至部分消費者選擇投訴。
那麼大蝦表面的冰到底有什麼作用呢？真的是為了增重嗎？
其實大蝦表面的冰又稱為冰衣，是海鮮產品包裝的普遍現象，也是國家允許的行為。
包冰衣的作用。
1、隔絕蝦與外界空氣接觸，起到保鮮、防腐作用。
2、延緩蝦的氧化。因為海鮮蛋白含水量高，接觸氧氣後極容易發生氧化變黑。通過冰衣可隔絕氧氣同時減少與微生物的接觸。
3、防脫水作用。海鮮蛋白失去水分便失去了細膩、鮮嫩的口感，冰衣也起到了儲存水分作用。
4、保持海鮮的完整。海鮮在運輸過程中，不可避免的會發生碰撞，有了冰衣的存在，可以最大程度的保持魚蝦的完整，賣相更好。
13樓：遺忘記憶
冰在上面是為了讓魚整個溫度都降下來，超市那麼做是為了好賣。
冰和放魚的容器組成乙個相對封閉的空間，減少了氣體交換，能讓魚保持相對更加穩定的低溫環境。
超市要是把冰放上面，那你買魚的時候豈不要自己把冰拿起來，而且冰蓋在上面怎麼向消費者展示魚的新鮮？
14樓：網友
不是包上去的，鮮帶魚冰的時候本上身上有水，一凍就有冰了。
15樓：美味小部落
超市賣的冰凍魚的那層冰是速凍出來的。
這種方法也叫急凍。速凍的方式能夠最大程度保證海產品的營養口感和味道，同時儲存時間更長一些，一般可以儲存一年以上。普通低溫、冷凍的海產品，儲存時間一般在三個月以上。
但是從**方面來說，使用普通低溫、冷凍方式處理海產品則更實惠、更划算一些。而船凍、岸凍，指的是海鮮在進行冷凍的地點，並不是指某一特殊的冷凍方式。遠洋捕撈上來的海產品，經濟價值較高，而且運輸時間較長，所以為了保證其品質一般來講。
都會選擇在船上第一時間進行冷凍或者急凍處理。
超市賣的冰凍魚外面那層冰是怎麼包上去的
搞不來一個名字 冰鮮魚 是鮮活的海域打撈起來之後，整條魚迅速加入冰來保鮮，冰凍時間不超過72小時 冰凍魚 則是雪藏超過72小時的，一般是大型的深海漁獲，例如龍俐魚等，多數經過加工，已經去掉內臟，處理成魚扒。一看魚眼。新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性 眼球不突出，眼角膜起皺，稍變混濁或者眼內溢...
幹煎帶魚怎麼做，幹煎帶魚是怎麼做出來的呀
一 原料 1 主料 帶魚中段500克。2 輔料 麵粉100克。3 調料 植物油50克，生薑10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。二 製作方法 1 帶魚剞一字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽 味精 紹酒攪勻，醃漬半小時，香菜切段。2 炒鍋置中火...
身上溼疹是怎麼引起的，請問身上的溼疹是如何引起的呢？
您好！溼疹可由多種原因引起，如疲勞 抑鬱 緊張 失眠等精神因素及日光 紫外線 寒冷 潮溼等氣候 物理因素所引起，新陳代謝障礙 內分泌失調等因素皆是溼疹發生的原因。患有溼疹要保持 的清潔，不要去搔抓區域性的 避免發生 的破損以及細菌感染。建議去醫院 科檢查，經醫生診斷後對症 溼疹是怎麼回事？星知計劃 ...