1樓：匿名使用者
主料。忌廉 ：100
乳酪 ：240
低筋麵粉 ：70
綿白糖 ：70
雞蛋 ：5個答棚。
輔料。百香果 ：2個。
白砂糖 ：20
吉利丁粉 ：5
具體步驟。<>
第一步。1.將5個蛋白分三次加入70克白糖，打成溼性偏硬性，即提起打蛋頭有微微小彎鉤。
第二步。2.蛋黃5個，加入100克忌廉用電動打清豎則蛋器最低檔打順滑，加入240克自制的乳酪。
第三步。3.同樣用電動打蛋器最低檔將乳酪與蛋黃打順滑，然後篩入70克低粉，用刮刀翻拌成無干粉狀態即可。注：不要過分攪拌。
第四步。4.取打發的蛋白一小半加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均。
第五步。5.將拌均的蛋糊倒回打發的蛋白中。
第六步。6.用刮刀翻拌均，成為這種比較稠的蛋糕糊。
第七步。7.分裝到模具中。
我用了樂扣耐高溫的玻璃模具650ml、620ml和3個馬芬模具。注：這裡倒蛋糕纖孝糊時不要倒太滿，略低模具邊沿，倒滿了可以舀出一些，但是會有些消泡，我從樂扣碗中舀到馬芬模具裡就感覺中間有點陷。
第八步。8.採用水浴法，即烤盤中倒入70度熱水，水面略高出烤盤底面，然後將蛋糕模放在其中，烘烤1小時，上火150度，下火130度，到時間後關火，讓蛋糕在爐子裡燜10分鐘取出，放在網架上散熱。
注：這兒有些開裂，因大小模具太多，烤箱又小，大模具太接近發熱管，溫度略高。
第九步。9.將5克吉利丁粉加100克純淨水化開。
第十步。10.將百香果肉和汁水（約100克）舀入煮鍋，加糖20克和水50克煮開，然後將化開的吉利丁粉攪入至完全融化。
第十一步。11.將煮好百香果汁放置粘稠（約1小時）後澆到蛋糕表面。注：太稀就會順著四周的縫隙流下去。
百香果輕乳酪蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法**分享，蜂
2樓：網友
簡介輕乳酪蛋糕加了百香果汁，香氣十足，而百香果籽則替口感加分。 這次使用的是表皮顏色較淡的**百香果，較紫色外皮的稍大，也比較不酸。
材料忌廉乳酪100克百香果汁45克低筋麵粉35克鮮奶45克蛋黃2顆蛋白2顆砂糖45克百香果籽15克。
做法材料。準備乙個6吋圓形烤模，是一體成形式的，所以取一張四方形的鋁箔紙，對摺後鋪在烤盤內。
裁取烘培紙成跟烤模底一樣大的圓形及約烤模高度的長條形，在烘培紙其中一面噴上噴式烤盤油（或抹上無鹽忌廉），固定在烤盤上。
取乙個比烤模大的烤盤，裝水至烤模1/2高度，放入烤箱，180度預熱10分鐘（若此時沒放入大烤盤，之後放入要加熱水） 以濾網將百香果汁與籽分開，約需個**百香果汁。
忌廉乳酪隔水加熱至綿密狀，加入百香果汁拌勻。
將鮮奶與麵粉拌勻，以篩網過篩加入乳酪糊中。
加入蛋黃拌勻，再舀入百香果籽拌勻，即成乳酪蛋黃糊。
打發蛋白至大泡泡，加入一半的糖繼續打至泡泡變小，加入另一半的糖打勻，撈起蛋白不滴落，呈現柔軟的小彎鉤即可。
將打發的蛋白分2次輕輕＂折＂入乳酪蛋黃糊中。
倒入烤模，在桌上輕敲幾下讓空氣跑出來。
放入4.已預熱過盛水的大烤盤中，入烤箱180度烤15分鐘，調低溫度至120度再烤35分鐘。
出爐，將烤盤自盛水烤盤中拿起放涼半小時。
提起鋁箔紙將蛋糕脫模放涼，再用烤模蓋住蛋糕，在冰箱冷藏3小時以上。
將鋁箔、烘培紙去除。以刀子用熱開水浸泡一下，擦乾，切出來的蛋糕才會平整。
百香果輕芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：網友
百香果輕芝士蛋糕。
用料忌廉乳酪 100克。
百香果汁 45克。
水 45克。
低筋麵粉 35克。
蛋黃 45克。
蛋白 90克。
細砂糖 45克。
百香果輕芝士蛋糕的做法。
蛋糕模內，塗抹黃油，百香果取汁。
忌廉乳酪，包保鮮膜放微波爐，化凍檔叮一分鐘。
忌廉乳酪，攪順滑，加百香果汁攪拌均勻。
低筋麵粉，加水攪拌均勻。
麵粉糊加入乳酪糊中，攪拌均勻。
乳酪麵粉糊隔熱水加熱，到刮刀痕跡留下，麵糊不往中間跑就可以。離開熱水，降溫。我是隔冰水快速降溫。
冷卻的乳酪糊，分次加入蛋黃，攪拌均勻，成百香果乳酪糊。
蛋白分三次加入細砂糖打到七分發，撈起蛋白有乙個彎勾。
蛋白霜留在打蛋器頭上長度大約三到四指。
分三次把蛋白霜拌到蛋黃糊中。
倒入蛋糕模，震去大氣泡。烤盤內加熱水，過蛋糕模一半。入預熱好的烤箱，160度，60分鐘。
蛋糕出爐，五分鐘後，蛋糕體自然回縮，脫離模具，用手托住蛋糕，翻蓋乙個盤子在脫出來的蛋糕底，再翻一次就是正面朝上了！
小貼士蛋糕有裂縫，可能是蛋白打過了，或者是上火大了，蛋糕糊多了！裂的不大，自熱放涼以後會回覆的。
百香果忌廉蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：地方歇後語
主料：雞蛋2個、低筋麵粉35g、百香果原汁16g、細砂糖36g；
輔料：玉公尺油16g
百香果戚風蛋糕1用料。
2將12克細砂糖加入蛋黃中。
3攪拌至細砂糖溶化。
4加入玉公尺油和百香果汁，拌勻。
5篩入低筋粉。
6翻拌成均勻的麵糊。
7蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發。
8打發成為帶小彎鉤的9分發狀態。
9挖1/3蛋白放入麵糊中，翻拌均勻。
10倒回剩餘的蛋白中。
11輕輕翻拌均勻。
12倒入6寸活底圓模，震出大泡。
13放入烤箱，中下層，上下火150度，烤40分鐘左右14出爐後立即倒扣，15冷卻後翻面。
16脫模。17切塊食用。
百香果重芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料 忌廉乳酪 250克。
細砂糖 60克。
雞蛋 2個。
牛奶 50克。
玉公尺澱粉 15克。
百香果 3個。
消化餅乾 100克。
黃油 50克。
百香果重芝士蛋糕的做法。
消化餅乾100克掰成小塊，用料理機打成粉末狀。沒有料理機，將餅乾放入厚實的保鮮袋中，用擀麵杖壓鋒瞎廳成粉末狀，放入盆中備用。
黃油50克切成小塊，隔水融化至液態，倒入消化餅乾中，拌勻，倒入模具中，用壓泥器或者勺子壓平壓實，放神辯入冰箱冷凍備用。
百香果3個切開，取出果肉，放入料理機打碎，過濾，去除粗核，沒有料理機可以將百香果果肉放入網篩，用小勺將果汁壓乾淨，去核，取果汁待用。
忌廉乳酪250克室溫軟化，加入60克細砂糖，用電動打蛋器打至順滑無顆粒的狀態，如果室內溫度低，可以隔水加熱。
加入乙個雞蛋，打至和忌廉乳酪完全混合，再加入第二個，打至完全混合狀態。
加入牛奶50克，攪打均勻，加入百香果汁，攪打均勻，篩入玉公尺澱粉15克，用打蛋頭先簡單拌一下，再攪打均勻。
烤箱160度預熱。
將模具底部包一層錫紙，防止底部進水，蛋糕糊倒入模具中。
烤盤放熱水，放入烤箱下層，放烤架在烤盤上，模具放在烤架上，也可以不用烤架。直接將模具放在烤盤中，160度下層1小時，烤制蛋糕表面呈金黃色即可。
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏四小時以後，脫模即銀隱可。
百香果乳酪怎樣做最好吃，百香果乳酪怎麼做
6樓：今夕何夕是朝夕
材料。a.全脂鮮奶250公克，細砂糖40公克，香草條1小段，b.吉利丁片10公克，c.動物性鮮忌廉250公克，d.百香果醬汁適量。
做法。1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠幹水份備用。
2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料a中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料c拌勻備用。
3.取作法2的材料以細篩網過濾出乳酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至乳酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。
百香果芝士蛋糕怎麼做
7樓：林夕的微笑
食材用料：牛奶餅乾200克。
牛油50克。
mascarpone芝士250克。
白乳酪250克。
忌廉crèmefraîche100克。
雞蛋[圖]雞蛋兩隻相剋食物。
百香果[圖]百香果6只。
細砂糖100克。
檸檬汁1湯勺。
麵粉[圖]麵粉1湯勺。
菜譜做法：百香果芝士蛋糕的做法**11.把牛奶餅乾放入乙個塑料帶，用擀麵杖壓成碎末。
百香果芝士蛋糕的做法**22.牛油放入小碗微波爐加熱溶化，倒入餅乾碎，拌均勻。壓入事先擦了牛油的24釐公尺慕斯模具，放入冰箱至少冷藏20分鐘。
百香果芝士蛋糕的做法**33.百香果洗乾淨切開，挖出裡面的果肉，過濾去籽，留汁備用。
百香果芝士蛋糕的做法**44.烤箱預熱160攝氏度。mascarpone芝士放入乙個大碗，入細砂糖用打蛋器攪打均勻，然後加入白乳酪和忌廉繼續攪打。
雞蛋乙隻乙隻加入，每次拌均勻。最後調入麵粉、百香果汁和檸檬汁，所有材料拌均勻。把乳酪糊倒入模具中。
百香果芝士蛋糕的做法**55.放入烤箱160攝氏度烘烤15分鐘以後，調節溫度至120攝氏度繼續烘烤50分鐘。50分鐘以後關閉烤箱開關，把蛋糕放在烤箱裡至其完全冷卻，然後放入冰箱冷藏24小時。
百香果芝士蛋糕的做法**66.吃之前把百香果果肉鋪在切了塊的蛋糕上即可。
百香果忌廉蛋糕怎麼做
8樓：雲淡雨水瓶
主料低筋粉250g 鹽適量。
可可粉15g buttermilk240ml
無鹽黃油115g 幼砂糖160g
雞蛋2枚 香草莢種子1條。
小蘇打1小勺 紅葡萄酒30ml
輔料蛋白30g 糖45g
水15 g 黃油。
百香果果茸適量。
百香果忌廉蛋糕的做法步驟。
1. 低筋粉混合可可粉、小蘇打之後過篩兩遍。
2. 攪拌機內用放入切成小塊的軟化黃油，放入幼砂糖，打發至顏色變淺，鬆發為止，加入雞蛋，每次加入乙個，完全混合後再加入下乙個，加入香草莢種子或是香草精華混合完全。
3. 攪拌機打到低速擋位，麵粉和buttermilk分三次加人攪拌機內，先加入麵粉混合均勻後再倒入buttermilk，直到完全混合均勻。
4. 最後一次性倒入葡萄酒，中速攪拌均勻備用。
5. 烤箱預熱175c，拿三個6寸圓形烤盤，塗油後，底部鋪油紙，邊緣撒乾粉。
6. 把一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱烘焙約25—30分鐘，或者取出蛋糕中間插入竹籤沒有黏著物即可取出，放到涼網上晾涼（我把全部都倒進6寸圓模，烤了1個多小時。）
7. 烤盤清洗乾淨再次塗油鋪油紙，邊緣撒粉，另一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱繼續烘焙。
8. 蛋白＋5g的糖打到偏中性發泡，糖＋水煮到118度，緩緩衝入蛋白霜中，打發。溫度降到30度左右就加入切成小快的黃油，打好後再分次加入百香果果茸。
9. 蛋糕體切片後每一面都刷上糖漿，然後抹百香果忌廉。
百香果冷飲怎麼做好吃？百香果飲料怎麼做好吃
一個百香果 一勺百香果醬加上果糖和綠茶，百香果飲品就做好了！首先準備食材 百香果1個，白砂糖適量，冰水適量。1 切開百香果用勺子把果肉取出放入杯子，加糖。2 往杯子里加入冰水，百香果果汁就做好了。取個高腳杯放入冰塊兒。放入百香果汁。加入養樂多。最後將小青檸檬擠部分汁，直接放表面點綴。酸酸的甜甜的，非...
百香果可以做什麼，百香果怎麼做才好吃
百香果皮吃法。百香果的果肉很美味，也很健康，可是卻沒人注意到，百香果皮也是很健康的，所以每次吃完百香果，皮別丟了喲。第一種吃法 百香果皮稍微清理一下果肉後剪成一小條條，就是有點痛苦，我這些剪了半個小時 曬乾放在密封瓶裡放置陰涼處儲存，煲湯，泡茶都可以噢。第二種吃法 食材 百香果全果兩個 百香果果殼三...
百香果怎麼吃好吃，百香果怎麼吃圖解
美味新吃法 百香果果汁氣味芳香 營養豐富。除了生吃 做飲品，夏天還有一種更涼爽的吃法 做成冰棒！酸酸甜甜，一口一口嗦到停不下來。模具可以選擇可愛的造型，更加討人喜歡。關鍵是健康無新增，吃的放心。百香果又名愛情果，有 果汁之王 的美譽，大人小孩都愛吃！ 太陽貓 百香果肉加檸檬片 冰糖熬煮密封冷藏 果皮...