1樓：二十年的吃貨生活
薩其馬是很多人都非常喜歡吃的小甜點，只不過大部分人都從外面購買，從來沒有想過在家裡也能夠製作，我們在製作薩其馬的時候應該注意麵糰的乾溼程度，如果太硬的話，做出來的沙琪瑪口感不好。我們首先在中間麵粉當中加入泡打粉以及乙個打散的雞蛋，麵粉和雞蛋的比例大概是，之後我們把麵粉揉成麵糰，這個時候的麵糰相對要黏一些，如果覺得麵糰比較硬的話，可以適當的再加一些水。
我們在麵糰的表面撒一些玉公尺澱粉防粘，放在一旁靜置15分鐘左右。在案板上撒一些澱粉，然後把麵糰擀成兩公釐厚的薄片。把大的薄片切成乙個個小的面片兒，每一條大概是公釐寬。
切的時候也應該適當撒一些澱粉，這樣能夠起到防粘的效果。鍋中燒油，油溫達到150度的時候，把面片兒放入鍋中炸至金黃，炸之前可以先把上面的澱粉抖掉。
面片再放入油鍋之後會迅速膨脹起來，炸的時候記得翻動幾次，以免炸焦。鍋中加入清水、砂糖和麥芽糖，小火慢慢的加熱，直到糖漿出現濃密的泡沫，再加熱10分鐘左右就夠了。我們把糖漿和剛才炸好的面片攪拌在一起，爭取讓每一根面片兒都能夠沾上糖漿，然後放入模具當中按壓實。
按壓的時候手上可以抹一些油，防止粘黏。
這一步一定要切記，趁熱按壓，如果涼了的話就會很硬，根本就無法成型了。按壓好之後，可以趁熱在上面撒一些果仁，比方說葡萄乾，堅果，白芝麻等等，或者是在按壓的過程當中新增進去。把製作好的薩其馬脫模，之後切成乙個個的小塊兒，就製作完成了。
其實自己製作薩其馬真的沒有這麼麻煩，而且相比較外面賣的來說也更加健康。
2樓：大超說教育
薩其馬在製作時應該注意溫度，在發酵的時候要控制好溫度，在烤制薩其馬的時候也要控制好溫度。
3樓：行樂先生
在製作的時候一定不要忽略了麥芽糖的作用，而且要注意和麵不能放雞蛋，全部弄好了之後要放在容器裡，上面要放乙個比較重一點的東西便於形成乙個形狀。
4樓：浩海永寧
製作的時候應該注意溫度，但還沒有完全涼掉的時候，儘快鋪在乙個鐵盤上，然後把它切開就可以了。
5樓：乙個
應該注意的問題就是，在和麵的時候裡面是不可以去放雞蛋的，而且也應該注意溫度，在炸至金黃的時候才可以去撈出來。
薩其馬怎麼製作
6樓：小飛象
主料麵粉250克。
輔料雞蛋3個、酵母粉3克、葡萄乾適量、蔓越莓適量、核桃適量、白芝麻少許。
調料麥芽糖150克、白砂糖110克、水80毫公升、色拉油適量沙琪瑪步驟1
準備材料。步驟2酵母、雞蛋液倒入麵粉碗中。
步驟3用筷子攪拌均勻。
步驟4和成麵糰，蒙保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟5分成兩塊麵糰。
步驟6將麵糰擀成薄片。
步驟7面片上撒上面粉，摺疊起來，切成細麵條步驟8切好的麵條要抖開，撒些麵粉以防粘連。
步驟9油燒熱，分批把麵條放入炸。
步驟10麵條入油後會迅速膨脹並浮起來，炸至麵條稍稍變色，並可以輕易折斷的程度，撈出控油。
步驟11水倒入鍋中，加白砂糖，再加麥芽糖。
步驟12小火邊煮邊攪拌，大約15－20分鐘，煮至糖漿變黏稠，用筷子挑起可以拉出絲。
步驟13關火，迅速將麵條和果料乾果倒入糖漿中，攪拌均勻步驟14
拌勻後，將麵條倒入事先塗好油的容器中，用力壓平壓實步驟15
放涼後切塊即可。
烹飪技巧。加酵母可使口感更膨鬆，也可不加。
炸麵條和熬糖漿可同時進行，麵條炸好了，糖漿也差不多到火候了沒有麥芽糖的話，可以用白糖+蜂蜜。
新增的果仁果料可依個人口味選擇新增。
最後裝沙琪瑪的容器，要事先塗好油（防沾，方便取出）** 美食傑。
如何製作薩其馬
7樓：上海易路榮昕裝潢公司
沙琪瑪的製作方法：
沙琪瑪以其鬆軟香甜、入口即化的優點，贏得人們的喜愛。滿洲入關後，沙琪瑪在北京開始流行，時至今日，沙琪瑪作為滿族餑餑的美味，已經從北方傳遍了全中國。乙個50克的沙琪瑪所含熱量約為200焦耳，而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。
薩其馬具有色澤公尺黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
食材高筋麵粉500g
雞蛋350g
泡打粉5g酵母粉5g
鹽5g奶粉30g
吉士粉20g
白糖350g
葡萄糖漿210g
水50g熟芝麻50g
葡萄乾100g
步驟/方法。
薩琪瑪條原料全部混合，揉至麵糰起筋表面光滑，鬆弛1小時用走棰擀成左右的薄片。
疊後順切兩刀，再切成韭菜大小的段。
撒些麵粉將麵條抓散。
用160℃ 的溫油把薩琪瑪條炸至淺黃色備用把糖膠原料（白糖350g，葡萄糖漿210g，水50g）混合熬成膠狀把熬好的糖膠倒進薩琪瑪條中混合拌勻（可以依個人口味加些芝麻和葡萄乾）方盤內鋪保鮮膜，把拌好的薩琪瑪條倒入壓平壓實放涼等糖膠凝結後脫膜，分切成小塊用保鮮紙包一下，就可以慢慢吃咯~
芝士燒在製作時，都應該注意哪些事情？
都應該注意製作的火候 芝士的濃度 材料的用法 製作的時間 製作的溫度要控制好。控制好溫度，不能過火，芝士的大小要適中，還有平底鍋的大小，噴槍的火焰，這件事情都要注意。要注意溫度，要注意火候，要注意原材料的配比，在製作過程中要選擇新鮮原材料，要控制烹飪的時間。注意溫度火候原料配比，製作過程中選新鮮原料...
學習西點製作應該注意什麼
學習西點製作應該注意裝置，以及自己製作開始到完成全部操作過程。主要要先動手實操自己體驗每一個步驟。不動手純理論都是不現實的。學習西點注意的東西很多，主要都是做的時候技巧 配方比例問題以及各種細節問題，建議可以專門去學習下西點課程，實操的時候做西點，大師都是一一講解的哦，遇到的問題也都是隨時可以提出的...
在婆媳相處時，應該注意什麼才能相安無事呢？
誰都不要管誰的事情，這樣就會減少特別多的矛盾，兩個人少說話就行了，這樣婆媳兩個人根本就不會發生任何矛盾。應該注意對方的感受，如果可以換位思考對方的感受，那麼就一定會相安無事。不會有任何的衝突。在婆媳相處的過程中，應該注意應該互相尊重，互相理解，這樣他可以相安無事，沒有婆媳矛盾。注意說話的語氣。語氣一...