1樓：匿名使用者
中國的麵點歷史悠久，風味各異，品種繁多。麵點小吃的歷史可上。
溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋時期，已出現油炸及蒸制的麵點，如蜜餌、酏食、糝食等。
此後，隨著炊具和灶具的改進，中國麵點小吃的原料、製法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春捲、粽子、圓宵、包子等。
此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多。
談談對面點工藝學認識
2樓：瀋陽xdf烹飪
1、水調性麵糰，是指不經過發酵而用水與麵粉直接拌和、揉搓而成的麵糰。
2、影響面坯物理性質的原料因素糖 、油脂 、蛋、鹽、鹼。
3、攪和法：先將麵粉倒入盆中，然後左手澆水，右手拿擀麵杖攪和，邊澆邊攪，使其吃水均勻，攪勻成團。
4、在整個麵糰發酵過程中，酵母利用這些糖類及其他營養物質進行呼吸和發酵作用，促使麵糰發酵成熟。
5、手工和麵的手法一般可分為抄拌法、調和法、攪和法三種。
6、麵點工藝學是集多學科於一體的技藝學科。
7、糖對面粉的反水作用，可以用來調節面筯的漲潤度，使製品具有可塑性。
8、手工調製面坯法，是指通過和麵、揉麵這兩項基礎操作，調製出適合各類麵點所需要的面坯的方法。
9、拍皮刀：刀身一般是用不鏽鋼製成，刀柄是木製，表面光滑，刀口不利，是拍蝦餃皮的專用刀。
10、點心是用各種糧食、豆類、果品、魚、蝦、肉類、根、莖、菜類為原料，配以各種餡料而製成的作品。
11、和麵的標準是：軟硬適度、不夾生、不傷水，符合面坯工藝效能要求，達到「三光」.
12、酵母菌在25-28℃的溫度為宜，30℃的溫度活力最大，酵母菌在15℃以下的溫度繁殖緩慢，0℃以下溫度失去活動能力。
13、糖對面粉的反水作用，可以用來調節面筯的漲潤度，使製品具有可塑性。
14、點心是利用各種粉料調製成粉團，包上餡料的食品。
15、麵粉中的澱粉含量最多，約60%~70%.澱粉粒不溶於冷水，在常溫條件下基本沒有變化，吸水率和膨脹性很低。
認識面點作文
3樓：匿名使用者
春遊作文在乙個陽光明媚、鳥語花香的日子裡，我懷著激動無比的心情，來到了我夢寐以求的麒麟公園開展春遊活動。這次活動是由時代作文班舉辦的，可知道，春遊是我最想做的一件事情。我一進大門，就聞到了一股青草的清香味，頓時心曠神怡。
遠遠望去，滿山偏野都是嫩綠色的，好似給大地鋪了一層嫩綠色的地毯。我被這滿眼的綠色吸引住了！這裡雖然沒有太多的花，但是這滿眼的綠色卻把這裡點綴得絢麗多彩。
這裡的綠色很多：嫩綠、鮮綠、淺綠、深綠……這樣的美景讓我情不自禁的想起了剛學的詩句：綠蔭冉冉遍天涯。
啊！春天，我愛你！接著，我們在老師的帶領下，參觀了六盤水市一級氣象局。
剛進門，就看見幾個圓罐子，我就在冥冥苦想，那是什麼東西？是幹什麼用的？一連串的問號不斷地浮現在我的腦海裡。
終於，解說員給出了答案，我才恍然大悟，原來這些都是**天氣的一些裝置，那麼電視上的天氣預報就是從這裡來的囉！解說員還告訴我們當地的海拔是公尺。最後，老師安排我們做了一項有趣的遊戲——踩氣球。
規則是這樣的：兩個人把氣球系在腳上，別人來踩你的氣球，要保護自己的氣球。遊戲開始了，正當我們玩得興高采烈時，我發現我的氣球被踩了，我鼓起勇氣，又把他的踩破了，我高興得手舞足蹈！
一眨眼，春天活動接近了尾聲，我們懷著依依不捨的心情排著整齊的隊伍返回門口。我想：能經常來這裡就好了！
這真是一次令人回味無窮的春遊啊！
4樓：生長在河邊的小青草
你的理想是什麼？我的理想是某某為什麼會有這個理想？因為某某原因那你打算如何做到這個理想？
學習麵點的心得體會
5樓：安徽新東方烹飪學院
麵點技術烘焙過。
程製品在烘焙過程中一般會經歷急脹挺發、成熟定形、表皮上色和內部專烘透幾個階段。
急脹挺發屬：製品內部的氣體受熱膨脹，製品體積隨之迅速增大。
成熟定形：由於蛋白質凝固和澱粉糊化，製品結構定形並基本成熟。
表皮上色：由於表面溫度較高而形成表皮，同時由於糖的焦糖化和美拉德反應，表皮色澤逐漸加深，但製品內部可能還較溼，口感發粘。
內部烘透：隨著熱滲透和水分進一步蒸發，製品內部組織烤至最佳程度，既不黏溼，也不發乾，且表皮色澤和硬度適當。
在烘焙的前兩個階段不應開啟爐門，以免影響製品的挺發、定形和體積的脹大。進入第三個階段後，要注意表皮和底部的色澤，必要時適當調節面火與底火，防止色澤過深，甚至焦糊。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
麵點心得體會，可以圍繞沒有學習之前，對面點的認知，學習時可以些學習的過程、學習後可以寫些感受收穫之類，最後結尾再寫今後的打算規劃；
7樓：夕陽的刻痕
麵點這個東西是需要用心和經驗的。嗯，慢慢來，每個人都能學會。
8樓：安徽新東方烹飪學校
如果說是為了就業抄的話，建議選bai擇乙個長du期的會好些，學的會比zhi較全面、系統、詳細哦，如dao果是為了自己吃的話或是為了提公升下技藝，可以選擇乙個短期的學習會比較的好些哦，要看自己的發展方向之類的，但是一般的話建議學長期的，對於自己未來的幫助還是很大的哦，但是不管學習的是長期還是短期的，都推薦最好是去正規的、專業的、辦學悠久的學校學習下會好些，學成之後都是高薪推薦就業的哦，希望我的回答對你能夠有所幫助。
9樓：世間停留的心
學習麵點是我知道的手藝人的不易。
10樓：安徽新東方小宋
多用心。
多交流。多思考。
多鍛鍊。多總結。
冷水面團。又稱死麵，也就是沒經過發酵的面。
就是在麵粉內加入適當比例的冷水，依照個人需要揉成各種不同質感的麵糰。
冷水面適合做煮、烙、煎、炸等食物，如水餃、麵條、鍋貼等。應用最多的就是各種麵條。
冷水面一般加水量在30%--50%，調好的麵糰醒15—20分鐘後可以直接使用。
冷水面還可以調製出軟硬不同的麵糊，做春捲皮、面魚等。
材料：麵粉300克、水150克。
麵粉倒入盆內，可以加一小勺鹽，慢慢淋入冷水。
用筷子拌勻。
用手揉成麵糰。
蓋上保鮮膜，放置20分鐘待醒，揉光滑即可。
發麵麵糰。發麵的目的是使麵糰膨脹、使麵筋軟化，獲得特殊的風味並便於成型。
發麵要藉助酵母達到使麵糰鬆軟的發酵效果。如製作麵包、饅頭、包子等都需要發麵。
發酵時，麵糰發酵到原體積的2—3倍即可，從和麵到發酵成功一般需要2—3個小時，當然這不是絕對的，要根據環境溫度以及麵粉的多少來決定。
材料：麵粉500克、水250克、酵母10克。
酵母加入溫水稀釋酵母。
將稀釋後的酵母水慢慢倒入麵粉中，切記不要一次性加足水。
用筷子攪成雪花狀，如果需要稍微軟的麵糰，可以再適當多點水。
揉成麵糰、等待發酵，蓋上保險膜放置於溫暖處大概3個小時左右，體積會膨脹到原來的2－－3倍，表面會出現小孔。
用稍微多的時間揉麵團至光滑即可。
因為發酵以後麵糰內部會有很多孔，所以這個步驟要用比較多的時間和功夫去揉麵團，爭取把麵糰裡的孔揉到消失，就會是一團很光滑的面坯了，蒸出的成品也漂亮，此時的體積會和沒發酵前差不多大小了。）
燙麵。所謂燙麵，簡單一點理解就是用很燙的水和的面。
燙麵麵糰的筋性和加水溫度有關，加入沸水的比例越大，和成的麵糰就越軟，而成品越硬。
半燙麵麵糰是衝入沸水後快速攪勻，再立刻衝入冷水揉成的麵糰。
適合做蒸餃、煎包、燒賣等。
全燙麵麵糰所加的水全部為沸水。適合做蝦餃等蒸品，不適合煎、烤、烙。
材料：麵粉300克、沸水150克、冷水50克。
將麵粉放入盆中，衝入沸水，用筷子快速攪成雪花狀。
再加入冷水（如果只加開水面團會變硬，冷水太多則達不到效果，除了開水和冷水外，有時製作燙麵時還要加一點油脂，以增加口感上的滋潤和香酥感），用筷子攪拌均勻，並揉成光滑、不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜，醒20—30分鐘即可。
我是做麵點的想找個麵點的工作
11樓：井枋懿
我是麵點工包子餃子，有需要的話和我聯絡，想找乙份在順義區。
12樓：來自八大公山深邃的千頭椿
我是乙個做早餐麵點的，想找乙份跟自己熟習的工作，從事十二年了，早餐包子，花捲，各種花樣慢頭，小包孑，餃子都會。
13樓：麵筋粉姐姐
去各個專業的平臺釋出資訊，有需求的店家自然就會找你了。
14樓：網友
我山東省棗莊市我是做麵點的，會做包子饅頭油條油餅還有別的。
15樓：網友
在天津狗不理包子飯店乾麵點幹了3年多。
16樓：蔡涂坤
早上八點到下午四五點都行。
17樓：邪乎的菇涼
你在哪個城市。我這邊需要個做包子早餐的。
18樓：五宜春
我是做麵點的想找乙份工作那裡有。
19樓：網友
你現在找到工作了嗎？
20樓：安徽新東方烹飪學校
可以到麵點房，還可以到酒店，早餐店也可以自己開店哦。
對西點的認識和了解
21樓：匿名使用者
西點的英文名詞為baking food，主要的意思是烘焙食品。可以這樣認為，西點 =西式烘焙，食品西點可以做主食也可以做點心。總的來說，西點是麵包類，蛋糕類點心的統稱（冷食也算）。
西點分甜鹹。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點。
22樓：小全灣
呵呵，暈不？最好的辦法是請教我。笨……
23樓：山東鍵盤勇士
西點包括：西點基本功強化訓練，理論和實際操作。比如：餅乾，麵包，蛋糕，裱花，法點，翻糖，巧克力等等。
你對中西面點技藝有什麼認識
24樓：匿名使用者
成都這邊的麵點裡面有。
麵點工藝學、麵點製作工藝、中式麵點、中式傳統及流行點心的製作工藝技術、各類餡心製作工藝、調味工藝、熟制工藝、成型工藝。
對西式麵點工藝學的認識
25樓：匿名使用者
西式麵點工藝》是北京市教委2002年高等教育精品教材立項專案，以滿足高等職業教育和實際工作需要為編寫目的，具有較強的科學性和實用性。全書共分個8單元，涉及西式麵點的原料知識、工藝基礎、製作工藝及西式麵點工藝常用詞彙中英文對照等內容。
談談你對物件導向的理解，請說說您對物件導向思想的理解
開心點哦耶 在我理解,1.物件導向是向現實世界模型的自然延伸，這是一種 萬物皆物件 的程式設計思想。在現實生活中的任何物體都可以歸為一類事物，而每一個個體都是一類事物的例項。物件導向的程式設計是以物件為中心，以訊息為驅動，所以程式 物件 訊息。2.物件導向有三大特性，封裝 繼承和多型。3.封裝就是將...
誰能告訴我主頻重新整理率的概念（全面點）
重新整理率就是螢幕每秒畫面被重新整理的次數，你可以這麼理解，看電影時我們看到的其實是一副一副靜止的畫面，就象放幻燈片，為什麼我們感覺畫面在動，那是因為人的眼睛有視覺停留效應，前一副畫面留在大腦中的印象還沒消失，緊接著後一副畫面就跟上來了，而且兩副畫面間的差別很小，一個動作要用很多副畫面來顯示，這樣我...
我故意撞上對面正在正常行駛的車輛，對方無證駕駛，是誰的責任
你的責任，不論是否故意，交通事故責任認定要看違法行為和事故發生是否存在必然因果關係，對方雖然無證駕駛，但是無證駕駛和此次交通事故發生沒有必然聯絡，所以在責任認定中不予考慮，交警對其無證駕駛行為另行處理。那得看事故現場情況了，比如你要是追尾，那就你全責。如果對方變線過程中，那就他全責。無證駕駛一般不會...