1樓：愛旅行的小海
大蝦煮多久合適？要注意什麼，對於這個問題，我的觀點是：大蝦煮的話時間一定要短，因為時間長的話蝦肉會變老，吃起來口感會變差、變柴，而且沒有了蝦肉的鮮味，很不好吃了，而且還容易造成蝦肉營養的損失。
大蝦的製作方法很多種，有白灼、香煎、油炸、清蒸等等，不論大蝦怎麼煮，煮蝦的時間都不宜過久，大蝦從下鍋到出鍋時間一般控制在3-5分鐘，煮的時候太久，蝦肉變硬、變柴。
俗話說，吃地上跑的不如吃天上飛的，吃天上飛的不如吃水裡遊的，蝦屬於白肉，營養豐富，肉質鮮美鬆軟，易消化，老少咸宜。蛋白質含量很高，而且有豐富的鎂等微量元素，對心臟具有重要的調節作用，能保護心血管，之前生活在東北家裡時，年節桌子上也少不了一盤煮大蝦，親戚朋友們家中團聚，小朋友們最愛吃的就是紅燒排骨，煮大蝦。現在想想那時候十分受歡迎的煮大蝦，第一蝦的品質非常一般，第二儘管都是煮大蝦，煮的火候做法也不如現在。
臨近春節，我想很多人應該在準備年夜飯的選單了，大蝦應該是很多家庭必備的菜餚。大蝦怎麼做最好吃呢？水煮，烹飪方法簡單、烹飪時間短、無需太多的烹飪技巧也能煮出好吃的蝦肉來。
新鮮的大蝦用來白灼，吃得是原汁原味的鮮美，鮮、爽、嫩、滑，口感清鮮，營養又好，據說這是吃海鮮的最高境界！如果簡單地認為做白灼蝦是把大蝦丟到開水裡煮一下，那就大錯特錯了。
大蝦煮制時為了便於入味，最好選擇開水下鍋，這樣可以瞬間鎖住大蝦的營養和鮮味，使其不流失！調料主要以去腥為主，不要掩蓋住大蝦的鮮味。火候不要太大，要把調料的味道煮進去。
2樓：王志剛剛剛
需要蒸15分鐘左右是最合適的，這樣可以保留一些口感，並且吃起來特別的有營養，也不會讓營養流失。
3樓：愛情來了擋不住
一般蒸15分鐘左右就可以了，蝦是非常容易熟的，如果蒸的時間太長的話，會造成營養流失。
4樓：涼爽的魚
蝦的個頭一般都不會太大，肉質鮮嫩，所以做蒸蝦的時候，火開了之後最多10-15分鐘就會熟透了。
蝦這種食物要蒸多久？
5樓：小李聊生活家常
8-15分鐘左右。
蒸蝦是很有講究的，並不是想鋒告象中的那麼簡單，蒸蝦的時間太短不能將蝦蒸熟，食用之後不利於人體健康，若是蒸蝦的時間太長，那麼則會導致蒸蝦變老，從而影響其口感，一般搜基棗來說按照蝦的大小不一樣，蒸蝦的時間大概需要8-15分鐘即可將其蒸熟。
蒸蝦的技巧：
1、開水上鍋蒸。
蒸蝦的時候，為了使蝦肉更加的鮮嫩，而且可以節約時間，所以最好是把水燒開之後蒸。把水燒開之後蒸的話，那麼蝦肉直接在高溫下蒸，蒸的時間可以短，同時蒸出來的肉會特別的嫩。如果用冷水去蒸的話，冷水從冷到加熱的過程當中，時間比較久，這樣肉質就會蒸的時間太久而變老。
2、大火蒸。
大家在蒸蝦的時候，火力那一定要調好。有些人喜歡開著小火蒸，發現蒸的時間很長，而且蒸出來的蝦肉一點不嫩，所以一定要開大火蒸，這樣的話火力比較足，那麼加熱的速度就會比較快，蒸出來的蝦就會特別的鮮嫩，而且還可以節約時間。因此在火力上面的大家也要做好調整。
3、多放蔥薑蒜和料酒。
蝦其實是屬於寒性的食物，而姜是熱性的，同時蔥薑蒜也有去腥提鮮的效果，所以在蒸蝦的時候，一定要放上一些蔥蒜和薑片，但是千萬不要切成薑末，因為薑末會嵌入到蝦肉當中，有可能會影響蝦的口感。只要把從蔥薑蒜它全部平世拆鋪在蝦身上，然後淋上料酒去蒸。蒸完之後把蔥薑蒜去掉就可以了。
粉絲蒸蝦要蒸幾分鐘 粉絲蒸蝦的做法
6樓：戴蒙崗居
1、把粉絲放大碗裡邊，放溫水沒過粉絲給它泡上，一般要泡20分鐘左右，把粉絲泡軟就可以。
2、把蝦頭和蝦腳，用牙籤在蝦背的中間位置的關節處扎進去往上輕輕一挑把蝦線去掉，然後清洗乾淨。
3、然後用刀從去蝦頭的位置往尾部把蝦破成兩半，但是不要全部破開，刀破到尾部最後乙個關節處分開兩半，也就是尾部的地方不要切斷，然後把所有的蝦都這樣處理完就ok啦！處理好以後，清洗乾淨備用。
4、把大蒜拍碎，剁成蒜末，放小碗中備用，香蔥切成末，只要蔥葉，蔥白不要。
5、鍋中放油燒熱，燒到8成熱，也就是開始冒煙了，然後把它澆到蒜末和小公尺辣裡邊，把色香味激發出來，稍微放涼後，開始調味，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、鹽半茶匙，攪拌均勻備用。
6、把泡好的粉絲撈起來，稍微把水分控一下，放入準備好的稍微深一點的盤子中，把蝦破開的分開，尾部朝上依次平鋪擺在粉絲上邊。
7、蝦擺好後，把調好的蒜泥料汁均勻的地倒在蝦的身上，然後放開水鍋中的簾子上，蓋蓋隔水蒸8分鐘左右。
分鐘後將盤子端出，在其表面撒上準備好的蔥花。再起鍋澆油，將燒好的熱油倒在蔥花上，把蔥的香味激發出來，就可以上桌！
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