1樓：可靠的越兒越兒
保定槐茂醬菜是歷史悠久的傳統名菜。具有300多年曆史，出產於保定市槐茂醬菜園，早在清康熙十年，就因味道鮮美而遠近聞名。槐茂醬菜醃製方法相當獨特，先選擇品質好的鮮菜，然後配以花生仁、杏仁、核桃仁、薑絲、石花菜。
等，醃製成各種什錦醬菜，成品鹹甜適度，既脆又嫩，是佐餐佳品。
製作材料1、主料：白蘿蔔500克。
2、輔料：醬油250克、味精。
少量、姜2克、香油3克、 白糖90克、糖精。
5克、辣椒粉10克、芝麻5克、桂花2克、黃酒2克、麻油5克、苯甲酸鈉。
少量。<>
過程介紹槐茂醬菜的加工原料有地露、花生、白蘿蔔、韭菜、黃瓜、豆角、洋白菜等20多種。新鮮、脆嫩的菜使用保定城西清冽甘涼的一畝泉水制滷醃製，去其生味，留其色澤。醃過的菜脫鹽至7度左右，再手工切成各種花形，裝進布袋用甜麵醬。
漚制。在此期間，每7日倒一次缸，中間更換3次麵醬，保證菜坯有效吸收醬汁，30日後出缸即成。槐茂醬菜脆嫩可口，有香、鹹、甜、酸、辣多種口味。<>
具體過程1.將白蘿蔔洗淨後切成細絲，放在清水中浸泡，約24小時左右，期間換兩次水，然後撈出瀝乾多餘水分備用；
2.鍋中加入適量的清水，再將材料中的醬油、白砂糖。
味精、糖精和少量苯甲酸鈉加入其中，攪拌均勻後用大火燒開，然後倒進乙個密封的器皿中備用；
3.取適量的麻油放進鍋中加熱，然後加入少許辣椒粉，稍微炸一下就將辣椒油。
倒進醬油中備用；<>
4.姜切成細絲，把薑絲和芝麻、桂花、黃酒混合在一起，一同倒入步驟3中的調料中，攪拌均勻後全部倒進蘿蔔絲裡面，攪拌均勻放在陰涼處即可，最好每天都適當的翻動幾次，使其均勻入味，約7天后就可食用。
2樓：行樂樂樂行
首先就是要將這種新鮮的蔬菜用水完全淘洗乾淨，最後把水分擰乾，然後放入到乙個乾淨的容器當中之後，加入鹽，加入一顆大石頭，然後蓋上蓋子放在乙個陰涼的地方，醃乙個月左右就可以了。
3樓：青楓侃
醃製的方法非常簡單，首先準備好新鮮的食材，然後再將食材切成絲放入密閉的玻璃缸中，然後再加入鹽，雞精，蠔油，料酒，醬油，白糖，白醋，小公尺辣攪拌均勻，然後蓋上蓋子，醃製一段時間就可以吃了，特別的爽口。
4樓：乙個
自己在醃製的時候就應該將這些食材清洗乾淨，然後把它們放到乙個盤子裡面加入食鹽，最後再選擇密封醃製20天就可以吃。
槐茂醬菜 怎麼做槐茂醬菜
5樓：夕志畫
1、主料：白蘿蔔500克。
2、輔料：醬油250克、味精少量蘆尺、姜克、香油克、白糖陪雹高10克、辣椒粉1克、芝麻5克、桂花2克、黃酒1克。
3、將500克醃蘿蔔切絲後用清水浸泡24小時，換水2次，撈出瀝去水分備用。
4、再將250克醬油、10克白糖、少量味精和糖精、克安息香酸鈉調勻煮沸，倒入乾淨容器內。
5、將克麻油加熱，放入1克辣椒麵，炸一下即倒入醬油內。再加克薑絲、5克芝麻、2克桂花、肆橘1克黃酒，攪拌均勻，倒入蘿蔔絲。
6、每天攪動2次，7天后即成醬菜。
《槐茂醬菜》槐茂醬菜如何做好吃?
6樓：匿名使用者
槐茂醬菜是一種始於消哪河北保定的漢菜，因為它的歷史悠久，製作工藝精準，所以味道自是非常獨特，槐茂醬菜的特色之處在於它的發酵是純天然的，不加任何發酵用品，口感上不僅上乘，而且對人無害，反倒有益身心健康。這時絕衡候可能大家都有同乙個問題，既然槐茂醬菜如此受歡迎，那麼到底怎樣做呢？怎樣能做出正宗好吃的槐茂醬菜？
下面就是整理的關於槐茂醬菜的簡單做法。
食材明細：白蘿蔔一斤，姜一塊，醬油、味精、香油、白砂糖、辣椒粉、芝麻、桂花和黃酒各適量；
製作步驟：1.將白蘿蔔洗淨後切成細絲，放並橋做在清水中浸泡，約24小時左右，期間最好換兩次水，然後撈出瀝乾多餘水分備用；
2.鍋中加適量的清水，再加適量的醬油、白砂糖、味精、糖精和少許苯甲酸鈉，攪拌均勻後用大火燒開，然後倒進乙個乾淨的器皿中備用；
3.取適量的麻油放進鍋中加熱，然後加入少許辣椒麵，稍微炸一下就將辣椒油倒進醬油中備用；
4.姜切成細絲，把薑絲和芝麻、桂花、黃酒混合在一起，一同倒入步驟3中的調料中，攪拌均勻後全部倒進蘿蔔絲裡面，攪拌均勻放在陰涼處即可，最好每天都適當的翻動兩次，使其入味均勻，約7天后就可食用。
槐茂醬菜的特點
7樓：弓曼嵐
保定醬菜的特點是完全採用傳統工藝，乳酸自然發酵，無任何新增劑，用料考究，生產週期長，經過精心醬制（麵醬系生產醬菜的主要原料之一）的醬菜，營養豐富，味道鮮美，脆爽可口。品種有醬五香疙瘩頭、醬五香疙瘩絲、醬象牙蘿蔔、醬苤蘭絲、苤蘭花、苤蘭片、醬地露、醬子蘿、醬銀條、醬包瓜、醬黃瓜、醬萵筍、醬藕片等27個品種。其形狀有條、絲、丁、角、塊、片；顏色呈醬黃色或金黃色。
用上述各種醬菜配以花生仁、杏仁、核桃仁、薑絲、石花菜等製成的各種簍裝、瓶裝、散裝的什錦醬菜，具有鮮、甜、脆、嫩的風味，色、香、味、形具佳。
槐茂醬菜的簡史
8樓：手機使用者
槐茂」字型大小的由來 *槐茂醬菜簡史*
槐茂醬菜開業於清康熙10年（西元1671年），至今已有三百多年的歷史。光緒29年，慈禧太后途經保定，品嚐槐茂醬菜後連聲稱好，並賜名「枝散太平菜」。從此，槐茂醬菜身價百倍，當時，一斤（公斤/千克）醬菜的售價高達兩**（摺合人民幣500元左右）。
1902年，曹錕在保定設立督軍署，保定工商業繁榮，槐茂醬菜也進入了鼎盛時期。沿襲至今，發展到50多個品種，暢銷世界各地。槐茂醬菜前身是槐茂醬讓昌園，位於保定市西大街路北一棵大槐樹底下，因猛滑氏槐樹緊靠門臉故起字型大小「槐茂」，象徵興隆茂盛之意。
現在的槐茂醬菜專營店總店在保定永華南大街612號（永華店）。