1樓：春香經驗之窗
然後鍋內加入清水，冷水下入地瓜焯水（焯水的目的是為了讓地瓜熟透），水開兩分鐘後撈出，地瓜焯水時間不能太長，否則出鍋容易變爛，同樣也不能時間太短。把焯過水的地瓜裹上一層生粉（裹上生粉的目的是為了出鍋更脆，同時也能減少地瓜吸油性），然後開油鍋，油溫六成熱下入地瓜，炸到地瓜表面金黃撈出。鍋內刷洗乾淨，放入一勺清水和白糖，順著乙個方向不停的攪拌，攪拌到大泡變小泡，小泡變成粘稠狀（薑黃色），再放少許白醋，最後放入地瓜翻炒幾下即可出鍋裝盤啦。
2樓：網友
鍋里加油，油熱後地瓜塊下鍋，炸成金黃色，鍋里加水，倒白糖進去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發黃，將炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使糖液完全沾在地瓜上，將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃。
地瓜拔絲的做法
3樓：love水晶乳酪
你好！拔絲拍喊地瓜這道菜的做法，看著很簡單，其實大有講究，想要做好這道菜，必須要掌握一些小技巧。
雖然做拔絲地瓜所用的調料比較少，但是一定要將油溫掌控好，還有熬製糖色時也要有耐心，掌握好這兩點，那麼這道菜基本上就成功一半了。
拔絲地瓜做襲槐野法】：
原料：紅薯2個，清水一勺，白糖一勺，食用油少許。
詳細製作步驟】：
第一步，首先我們準備一下食材，紅薯2個削去外皮，去皮後改刀切成大小均勻的滾刀塊，把切好的紅薯塊放入碗中備用。
第二步，鍋中加入適量的清水，水開後倒入切好的紅薯塊煮2分鐘。煮好的紅薯塊用漏勺撈出來過一遍涼水，然後再控乾淨水分備用。
第三步，將控乾淨水分的紅薯塊放入碗中，加入一勺土豆澱粉攪拌均勻，使每一塊紅薯表面都均勻的裹上一層幹澱粉。
第三步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將紅薯塊下鍋炸，炸的過程要不停地翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。
第四步，接下來這一步，我們開始熬製糖汁，首先鍋中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少許的食用油，開中小火用勺子不停地攪動，直到將糖汁熬至起大泡時，再轉小火熬製大泡變為小泡。
最後將糖汁熬製黏稠並且呈香油色時，倒入炸好的紅薯塊，用勺子快速翻動幾下，使紅薯塊均勻地裹上糖汁，就可以出鍋裝盤了。
一道又香又甜，入口酥脆的拔絲地瓜就做好了，這樣做出來的拔絲地瓜，色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、好吃到停不住嘴。喜歡吃拔絲地瓜的朋友們，按照以上方法與步驟，趕快在家裡試一下。
剛出鍋的拔絲地瓜會比較燙，所以建議大家在吃的時候，先準備一小碗清水，明悉將紅薯塊放在清水裡沾一下再吃，這樣不僅能起到降溫的作用，而且口感更加酥脆好吃。
地瓜拔絲的做法
4樓：愛生活的可愛吃貨
拔絲地瓜做法步驟如下：
第1步、地瓜削皮洗淨，用幹巾紙擦乾、滾刀切成3cm左右大小的菱形塊備用。
第2步、取乙隻無水的盤子，在盤面塗薄薄一層香油備用。
第3步、鍋中下油燒至5成熱，放入地瓜塊。
第4步、此時中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色澤金黃撈出瀝油備用。
第5步、另起鍋，鍋中倒入比例為2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠淺黃色起泡改小火。
第6步、此時用1根筷子粘一些糖色放入涼水中，如果糖色凝結到筷子上，吃起來脆脆的，證明糖色已熬好，立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滾，讓糖色包裹悄局上地瓜成盤。
第7步、最後也可以撒上慎搭一層白色熟芝麻。
拔絲地瓜如何啟孝讓熬糖？
1、鍋中放少許水，少許油，將白糖放入，不停的攪拌，熬煮至融化。
2、顏色漸漸變黃時，將火調小或將鍋乾脆離火，用筷子蘸糖漿，沒入涼水中，取出。
3、若糖凝固，嚼之脆硬，則熬製成功，如果嚼著粘牙，再熬一會兒就可以了。
5樓：我的貓咪打呼嚕
地瓜拔絲的做法如下：將地瓜去皮切成滾刀塊，下鍋炸至金黃撈出，然後鍋中放入白糖炒至琥珀色，倒入地瓜，讓糖稀均勻的裹雀廳在地瓜表面即可。
具判謹體內容。
首先將地瓜用清水清洗乾淨，然後用刀將皮去掉。
之後，用刀將地瓜切成到滾刀塊。
之後，轉中小火炸到表面金黃時撈出控油。
下一步，鍋內加水燒開，倒入白糖，然後轉小火將白糖炒化。
接著，我們擠入幾滴檸檬汁。
下一步，轉小火繼續熬，直到糖色變成焦糖色。
倒入之前炸好的地瓜塊快速翻炒，均勻裹上醬汁即可。
最後，盛出裝入盤子，撒少頃衝隱許糖針。
地瓜 比拔絲地瓜更好吃的做法是什麼？ 30
地瓜 比拔絲地瓜更好吃的做法是什麼？.使用微波爐 您可以用微波爐快速烹飪地瓜。清洗紅薯並用叉子刺些孔，以防止紅薯在微波爐中 將地瓜放在盤子上的溼紙巾上，然後放入微波爐中約分。.烘烤 將烤箱加熱到攝氏度。清洗地瓜，然後用叉子連續刺穿塊莖。用鹽和胡椒粉或肉桂和黃油調味。將地瓜包裹在箔中，烘烤至分鐘。地瓜...
怎樣吃魚丸的方法是最好吃的，怎樣做魚丸才好吃？
魚丸和粉絲在一起打湯 清湯魚丸 材料用量 白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，水髮香菇2各，熟火腿10克。製作方法 烹飪方法 將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞...
奶香片是怎麼做的，奶香片，奶香片怎樣做才好吃
杏仁奶香片 材 料 杏仁粒100公克 奶油130公克 細砂糖100公克 蛋50公克 低筋麵粉270公克 如何做杏仁香片的製作方法 1.杏仁粒用50 的溫水浸泡約20分鐘後，撈起瀝乾備用。2.奶油軟化後，加入過篩的細砂糖一起打至鬆發變白。3.蛋打散成蛋液，分2 3次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過...