1樓：端木吟天
可以。酸辣紅燒鯽魚。
主料。鯽魚一條 郫縣豆瓣醬10g
亨氏番茄醬10g 大紅椒半個。
酸辣椒若干 蔥三根。
姜一小塊 雞精適量。
黃酒10g酸辣紅燒鯽魚的做法步驟。
1. 鯽魚一條，將魚洗乾淨，去除內臟，颳去肚裡的黑斑，要不有淤泥味。將魚身用刀斜著劃上數刀，（如圖）然後撒上薑絲、蔥白，淋上黃酒，醃製十分鐘，去除魚腥味。
2. 將大紅辣椒切絲條狀，姜切絲，蔥切斜段，小紅辣椒切段備用。
3. 油下鍋，等油八成熱時，放下醃製好的魚，（醃製好的魚不要清洗，黃酒可以更讓魚鮮美。煎魚時，不要老是去翻動，魚容易碎，可以適當的抖動鍋，讓魚不要粘鍋）將魚煎炸至兩面焦黃就差不多了，可以裝盤備用，倒出部分油，留少量在鍋裡。
4. 放下一湯勺的郫縣豆瓣醬，然後倒入小紅辣椒，小火翻炒至豆瓣醬變色，再放下番茄醬，翻炒均勻。
5. 豆瓣醬變色之後，放一飯碗多點的開水，水沸騰之後，放下魚，大紅辣椒絲，薑絲，繼續大火燒開湯汁，期間將魚翻一次身將可以了，煮三分鐘左右，讓魚徹底入味即可，最後放下蔥段，雞精調味即可。
6. 完成✅
小貼士。鯽魚醃製過程，加入黃酒，蔥白，薑絲，十分鐘即可，別太久，損壞鯽魚肉質鮮美度。
2樓：網友
當然可以。鯽魚性溫，採用酸辣的口感，更能提公升其肉質的鮮美。
酸辣紅燒鯽魚怎麼做 製作酸辣紅燒鯽魚的方法
3樓：血刺熊貓
1、主料：鯽魚、小公尺椒、紅辣椒、青辣椒。
2、輔料：蒜、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、醬油、陳醋、白糖。
3、先把魚洗淨，在魚身上切出橫條，不能切太重，否則魚容易斷掉。
4、在魚身上抹上一些鹽和料酒，第一為了去腥，第橡嫌首二是魚在烹飪過程中能定型，不易碎。
5、小公尺椒，紅辣椒等佐料洗淨，小公尺椒可者衝不切碎，也可中間豎著切一下，紅辣椒和青辣椒只需中間豎切一刀即可。蒜瓣用全的，不切。薑切片，蔥切末。
6、在鍋中加入油，需要較多，等油熱了，把魚放下去炸，炸到兩面金黃即可，翻面的時候要小心，不要弄碎了魚！
7、把煎好的魚取出放盤子裡備用，把鍋中的油到出來，留下一點，把蔥薑蒜辣椒小夥伴們放進鍋中炒一下，加入醬油，料酒，陳醋，少許鹽，還有250ml的水。
8、等鍋裡的湯沸騰後加少許糖和適量雞精。再把魚放進鍋裡，記住，時間不能太長，兩面翻一翻梁數，融入了汁即可。最後，關小火，把魚裝盤。
鍋中的湯用少許澱粉收汁，淋在魚身上，美味的酸辣紅燒鯽魚就做好了。
紅燒鯽魚要注意什麼
4樓：夜夜花草涼
在油五分熱的時候放入一小撮鹽。
然後再煎魚。
魚身不焦不散。
5樓：匿名使用者
煎魚時，油要適量寬鬆些，並且不要急於、勤於翻魚身以免弄破，要勤於觀察和耐心。
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