1樓：拾遺學姐
放細鹽可以。因為椒鹽有鹽味，生抽和蠔油也有鹹味，所以口味較清淡的可以不用再放鹽，或者減少生抽和蠔油的用量。
平底鍋和烤箱烤出的肉的區別在於，烤箱烤出的五花肉，油會更少一些。如果換成牛肉或羊肉，用烤箱烤出來會更嫩一些。平底鍋的好處在於快，時間比烤箱可以快一半。
燒豬肉的技巧。
不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。
肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：穀氨酸、醯胺、肌苷酸等。在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。
因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。
2樓：撂才頌
主料：豬腱子肉400g
輔料：菜油適量、精鹽適量、冰糖適量、花椒適量、幹辣椒適量、八角1個、老抽適量、白酒少量、蔥段適量、生薑片適量。
步驟一：豬腱子肉，洗乾淨。
步驟二：在鍋內焯一道水。
步驟三：準備好調味料：生薑片、大蔥段、幹辣椒、花椒八角和冰糖。
步驟四：鍋內放油，，調料下鍋小火煸。
步驟五：煸至冰糖完全融化，放入腱子肉，同時改用大火。
步驟六：腱子肉在鍋裡煎炸至表面略緊實，倒入老抽。
步驟七：炒至肉的表面基本上色之後，倒入開水。
步驟八：放適量的鹽。
步驟九：倒入幾滴高度酒。
步驟十：放入砂鍋，小火燜40分鐘，用筷子輕鬆扎孔即可撈出來切片食用了步驟十一：切片食用。
做紅燒肉放鹽嗎？
3樓：網友
做紅燒肉需要放鹽，一般在出鍋前十分鐘左右放鹽，這樣做的目的是鎖住肉細胞中的水分。如果不放鹽或者太早放鹽，肉細胞中的水分會滲出，導致紅燒肉缺少水分，從而影響肉的口感和味道。
4樓：子夜簫聲起
答：當然放鹽不然沒味道的。
紅燒肉放鹽嗎
5樓：網友
我來回答；做紅燒肉必須放鹽的，沒有鹽的紅燒肉肯定會沒有滋味的，做紅燜肉必須放鹽，還得要放糖，還有醬油，這些材料必須得用的，否則的話，你做出的紅燜肉不會有味道。回答完畢，謝謝你的提問，望採納，謝謝！
6樓：桖雍
紅燒肉可以放鹽。看自己的口味。如果口味重，可以多放一點兒鹽。口味輕，就可以少放一點兒鹽。
紅燒肉要不要放鹽
7樓：我心向洋滴楊洋
紅燒肉要放鹽的。你之所以這樣提問，或是因為有些紅燒肉的製作方法中，（因為絕大多數菜餚都放鹽）忽略了放鹽的步驟，似乎不用放鹽就行似的。
介紹一下紅燒肉的兩種基本做法，供參考：
紅燒肉做法一：
1：將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
2：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
3：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與糖，不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
紅燒肉做法二：
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
8樓：網友
做紅燒肉時，先放鹽還是糖，大廚：記住3點，保證滑嫩更入味。
紅燒肉放鹽嗎? 什麼時候放最好呢?
9樓：
主料： 五花肉1斤
調料： 油1大勺，生薑4片，小蔥一撮，料酒適量，老抽適量，糖3大勺，鹽1/2茶匙
做法：
1、鍋裡燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。
2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃 酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。
3、拿一箇中型的煲，炒好的肉放入煲裡，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子 試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入蔥花裝盤。
小帖士：
1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。
10樓：匿名使用者
紅燒肉不放鹽，放料酒、少許生抽（調鮮味）和適量老抽（上色）就行。
11樓：此生丶皆為虛
放醬油和糖，鹽也可以放一點。
鹽最後加 翻炒一下。
12樓：大雲鵬
臨出鍋時少放點就行了，因為加了老抽本身就鹹。
13樓：不茲道
紅燒肉燉土豆的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 紅燒肉燉土豆的製作材料： 主料：
五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。 教您紅燒肉燉土豆怎麼做，如何做紅燒肉燉土豆才好吃 1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。
放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。 2、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後準備熱的高湯（沒有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
做紅燒肉時什麼時候放鹽最佳？肉需要先焯水嗎？
14樓：山村好貨
做紅燒肉到底要不要焯水？很多人都做錯了，難怪做的不好吃！最近家裡人都想吃紅燒肉，回想一下，確實很久沒有吃了，如今豬肉的**還是比較高，所以平時家裡人要想吃葷菜，基本都是買一些雞鴨之類的來代替。
確實一家人吃一頓豬肉隨便買買都要一百來塊錢，確實不划算。平時在家過日子還是節省一點比較好，一般一週買一次豬肉很合適，既然家裡人都想吃於是昨天就買了一些豬肉，準備做紅燒肉。
賣豬肉最好去菜市場買，畢竟菜市場的豬肉很新鮮，不像超市裡，超市裡的豬肉很多都是冷凍的，看著就不是很新鮮。在菜市場基本都是當天賣完。離家不遠就是菜市場，買菜也很方便，賣豬肉的老闆十分的客氣，見到人就很熱情。
這家豬肉攤的豬肉十分的新鮮，色澤看起來就很誘人，而且不像是注水肉，於是就買了三斤多豬肉，花了不到一百塊錢。這些豬肉夠一家人吃得了。
不少人喜歡豬肉，因為豬肉能夠做成各種美味，如果做出來的紅燒肉，要滿足幾個條件才算合格。比如色澤要-紅潤，味道要濃郁，其次口感要適中，不能太爛或者是太硬。沒有滿足這幾個條件，做出來的紅燒肉也不好吃。
很多人覺得做紅燒肉的時候，該不該首先焯水呢？其實不需要的，做的時候只要注重這些小細節，做出來的紅燒肉就不會太差。
有人覺得不焯水的話，這樣做出來的紅燒肉能好吃嗎？其實不必擔心，焯水並不會為紅燒肉帶來口味上的改變，這一步完全可以省略。那麼怎麼去吃豬肉裡面的血水呢？
豬肉買回來之後，第一步時仔細的清洗，別看豬肉看著更乾淨，其實血水比較多，其次豬皮上面也有很多的雜質，最好用刀或者是其他的工具刮一下，這樣上面的雜質就能夠去除了。
豬肉洗好之後，準備一盆清水，然後浸泡一段時間，這樣就能很好地去除裡面的血水了。其次我們在外面吃的豬肉，豬皮似乎很有嚼勁，吃起來很過癮，其實在家也能做出和飯店一樣的紅燒肉。做紅燒肉之前，需要把鍋燒熱，然後把豬皮的一面緊貼著鍋面，經過這樣的處理，做出來的紅燒肉腥味也不大。
其次在做紅燒肉的時候，最好不要放很多的醬油。飯店裡面的紅燒肉顏色其實不是靠醬油增色的，可以準備一些冰糖，炒出來糖色，這樣做出來的紅燒肉顏色才更好看，加多了醬肉的紅燒肉，顏色很黑，色澤不好。
15樓：fia我娶妳
做紅燒肉建議先把豬肉焯水，放鹽的話儘量在出鍋錢放就好，這樣能保持肉的鮮嫩！
16樓：據說小白
如果焯水的話就不用醃製了，直接做。如果提前醃製就不要再焯水，再焯水的時候會把味道給變淡了。一般做葷菜的時候，鹽不要先放也不要後放，在肉燉到一半的時候我們放鹽比較好，這樣肉不會材而且也更易熟入味。
17樓：曠慧利
我覺得做紅燒肉，先焯一下水再煮比較好吃，一般翻炒上色加開水的時候加鹽會比較好。
可以用食用鹽做泡菜水嗎，泡菜鹽是否可以用來炒菜
可以呀，我平時就是這樣做的，但前提是泡菜容器一定要殺好菌。泡菜水我都是用開水化開食鹽然後讓其自然冷卻，千萬不能加生水冷卻。用開水冷卻後使用。直接用生水，會有不宜細菌在裡面。影響泡菜。泡菜鹽是否可以用來炒菜 許多人都對泡菜鹽有誤解，其實早在很久以前就有報紙說泡菜鹽同樣可以作為食用鹽使用，對身體無害的，...
經常用細鹽洗臉可以嗎，每天用食用鹽洗臉好嗎
可以用鹽洗臉，但最好不要經常用鹽來洗臉。採用鹽水美容，所用的鹽應是較細的細鹽 油性 者，單用鹽和水即可。如為乾性 可把一匙水溶性或弱油性按摩霜放在左手掌中，加半匙食鹽和適量的水，用右手食指和中指的指尖仔細地加以研化，注意不要有顆粒 按摩時手法應輕柔，不可太用勁。可先在四肢和頭部等處適用後，再在臉上輕...
紅米note可以用移動的卡嗎，紅米note可以用移動卡嗎？
小米 紅米note 移動版 左邊卡槽支援移動3g td scdma 與移動 聯通2g gsm 網路，右邊卡槽還可放入一張移動或聯通2g卡，支援gsm網路。具體可以參考 http www.mi.com note 紅米note可以用移動卡嗎？ 偷閒一顆 要看及購買的手機是移動定製版的還是全網通版的，也可...