1樓：匿名使用者
那是因為用沾了油的筷子在罈子裡夾菜，或者是洗菜的時候菜沾上了油。記住泡菜是忌油的，你最好專門準備一雙筷子用來夾泡菜，洗菜的時候也一樣，要把盆子用洗潔精洗乾淨哦！你只要注意這些，你的泡菜罈子就不會生花了。
還有就是少搖晃罈子和放在地下(遠離爐灶熱緣).
2樓：網友
這個我也不知道，不過這次我自己做得就很好，我放很多鹽，或許就會殺菌了。以前做得也生花，這一次不錯。
3樓：網友
我覺得是密封不好的問題。
4樓：網友
會不會是接觸到水了？
泡菜為什麼會生花
5樓：居家能手小晴
泡菜生花可能是因為沾到了油、生水、或者罈子的密封性不高。在醃製泡菜的時候一定要保證盛放泡菜的器具乾淨衛生，這樣才可以避免泡菜生花。
泡菜輕微的生花可以加一些高度白酒，一定是糧食酒，這樣白花幾天就消失了。
紫蘇葉也可以除掉白花。用紫蘇葉將白花打撈出來，再放一些紫蘇葉，幾天之後將其取出來，避免泡菜變色。
將已經生花的泡菜水倒出來，用無油的鍋子燒開，這樣白花和雜質會漂浮在表面，打掃乾淨即可。
泡菜營養豐富，是一種營養成分比較高的食物，配合公尺飯吃，可以補充公尺飯中缺乏的蛋白質，另外，在泡菜發酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚姜等含有東西可以分解成氨基酸，成為**源。
蔬菜中漢語銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，可以促進維生素類的吸收。
雖然吃泡菜有很多好處，但是這類醃製物也不可以多吃。吃泡菜會對我們的胃造成很大的傷害，泡菜中含有的大量算會對胃粘膜造成傷害，影響胃部吸收。
同時泡菜中還含有大量的致癌物質，影響食用者的身體健康。
怎樣解決泡菜生花
6樓：陳俊任
1、是你的鹽放少了。
2、泡菜罈子不能用生水筷子和手去裡面拿菜。
3、罈子口邊不能幹水。讓空氣進入罈子去。
4、如果有以上情況；罈子裡面就會長白色的飄物。
5、.解決方法就是，把罈子裡面的泡菜拿出來，再把罈子的酸水倒進鍋裡面燒開。放冷，再放進罈子去，然後把泡菜放進去，就可以了 。
泡菜壇總是生花怎麼辦？
7樓：乾萊資訊諮詢
1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭（春季的最好，用老的那部分就行）洗淨涼幹後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了！至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。
2、泡菜罈子裡生花，就加點鹽和酒進去；夾泡菜的時候注意不要帶生水進去；泡菜的時候也儘量把水瀝乾了放進罈子。
3、每次新增新的菜之前，加一些鹽——控制鹹味和酸味；加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度；加一點酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。
4、可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓泡菜味道越來越好。
5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。
泡菜生花怎麼辦
8樓：懂視生活
1、加鹽。如果你家泡菜生花了，不妨加一些鹽進去試試，加鹽之後一定要攪拌一衫談下。第一次做泡菜的話，鹽寧可多加，不可少加。
還有就是每次罈子裡的泡菜吃完了，再次加一些新鮮的蔬菜進去之後，也是需要再加一些鹽的，因為鹽水的濃度如果不夠的話，泡菜必然生花無疑。
2、加高度白酒。
泡菜生花說明鹽水被有害細菌給汙染了，這時候加上兩小勺高度白酒，然後攪拌幾下就可以了。白酒有殺菌的作用。過幾天你就會發現那些白色的小花花不見了。
所謂的高度白酒就是度數在消塌慎52度以上的都可以喲。千萬不要用低度白酒，因為它的殺菌效果不好，反而會破壞泡菜的風味。
3、泡菜罈子放在陰涼通風處。
很多朋友喜歡把泡菜罈子放在比較密閉的櫥櫃裡，這也容易讓泡菜生花，因為罈子沒有直接跟地面接觸，而且通風效果差，泡菜最怕高溫環境了。最好是放在陰涼通風的地方，讓罈子跟地板磚直接接觸，不要墊任何東西。這一點非常重要。
如果是透明的玻璃罈子，儘量放在避光的地方，或者直接給壇身套乙個黑色的塑膠袋。
4、加一把青花椒進去。
幹青花椒或者新鮮的青花椒都可以。而且花椒可以增加泡菜的風味喲。新鮮的青花椒表面一定要乾燥無水。不然泡菜沾了生水，更容易生花。
5、勤換沿壇水、保證沿壇水充足。
很多新手朋友覺得把泡菜做好了就什拿敬麼都不用管了，殊不知如果不勤換沿壇水和保證沿壇水充足的話，泡菜很容易被外面的細菌給汙染，從而生花。所以大家最好是一週清洗一次沿壇，並且換上乾淨的水，經常關注沿壇水的量，保證沿壇水時刻都是在七八分滿以上。如果長期不清洗沿壇，沿壇就會有一些黏糊糊的東西，那些東西就是細菌，很容導致泡菜生花。
泡菜生花怎麼辦
9樓：雙麗劍
在生花的泡菜罈子里加點鹽和酒進去，過一段時間就會發現「花」減少；也可以將鮮竹筍洗淨晾乾後放進泡菜壇裡，過幾天就會發現「花」已逐漸消失；壇沿水經常換，換水時注意清潔壇沿，一般連續換水3-5次，「花」的情況就會消失殆盡。
泡菜生花怎麼辦
解決泡菜生花的方法有以下幾種：
1、重新加鹽和酒
泡菜罈子裡生花，可以重新加點鹽和酒進去，這樣生花的情況過幾天就會得到改善。
2、加竹筍頭
用1-3節剝去筍殼的竹筍頭(最好是春筍)洗淨並晾乾水分，然後放入菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了，這種方法最有效，加了竹筍至少可以保持壇內鹽水一年不生花。
3、頻繁更換壇沿水
泡菜生花可能跟壇沿水不夠或者清潔不到位有關，壇沿水經常換，換水時並注意清潔壇沿，一般連續換水3-5次，「花」的情況就會消失殆盡。
如何預防泡菜生花
1、首先是泡菜壇的挑選，宜選擇密性好的容器，劣質容器也是泡菜生花的一大原因。
2、在浸泡泡菜的時候，蔬菜必須要洗淨後瀝乾水分，不要帶生水進入，很容易導致泡菜生花。
3、醃製泡菜的鹽不可太少，如果鹽水濃度太淡也是容易生花的，有的甚至還容易導致醃菜發生黴變。
4、每次新增新的菜之前，需要重新新增鹽、酒、糖等調料來控制泡菜的味道。
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