1樓：沉默是糖醋味兒
首先挑選柔韌沒有經絡的瘦肉，將麵粉撒在菜板或者其他切菜的地方，瘦肉切成小塊狀放在撒好麵粉的菜板上，用小錘子維持乙個均勻的力度與速度，慢慢的去敲打它，直到肉片兒徹底張開變成薄薄的一片。
2樓：三家分晉次
準備好的豬裡脊肉，切成硬幣厚的薄片，然後案板撒上澱粉，放上肉片，用錘子輕輕的敲打，來回翻面敲，最後錘成乙個半透明狀即可，然後做成自己喜歡的口味，我一般就做成紫菜肉片湯。
3樓：糖糖韓
步驟1將瘦肉切成塊。
步驟2拿出紅薯粉灑案板上，洗淨錘子，錘肉。
步驟3錘至1～2公釐厚的薄片。
步驟4用菜刀或剪刀分成小塊。
步驟5茭白與青椒洗淨切片，大小接近肉片為宜。
步驟6快熟時可用少量紅薯粉兌水灑進來。
鮮嫩爽滑的錘子肉片，是怎樣的一道美食？
4樓：pan小
這道菜超級簡單，且鮮嫩爽口，又能大快朵頤。1選了兩塊瘦肉，兩個青椒，乙個紅椒。2.
將肉切成片，兩年裹上玉公尺澱粉，用擀麵棍拍打若干下，這一步重複直到每塊肉片都拍到。3.錘好的肉片放進乾淨無水的盤子裡備用，再洗點自己喜歡的青菜。
4.多備點大蒜，將其打成蒜泥。5.
再將青紅椒切丁和蒜末混合，加入蠔油，白糖，生抽，胡椒粉，再淋上熱油，最後放一勺辣椒醬。靈魂醬汁就調好了。6.
鍋內將水燒開，先把青菜燙熟，再將錘過的肉片燙個2分鐘。7.燙熟的肉片撈出。
8.最好用靈魂醬汁拌勻，一道鮮嫩爽口的錘子肉片就好了，垂涎欲滴呀！
5樓：職場百事露露
這樣的美食就是需要我們把肉切得薄薄的，把骨頭去掉，這樣就是可以和很好的原料放在一起煮，真的很不錯的。
6樓：南方讀歷史
錘子肉片是一種入口即化，鮮嫩爽滑的美食，但在做法上是非常繁瑣的，在做這種肉片時，需要用到一把小錘子，並在砧板上撒一層生粉，然後慢慢的錘出肉片。
7樓：帳號已登出
這道美食就是把準備好的薄肉片用錘子敲散敲薄，然後下水燙。還是挺好吃的。
8樓：辛格
是一種非常美味的美食，所以在吃起來的時候非常有嚼勁，而且營養價值也非常高。
9樓：行樂樂樂行
這是一道非常美味的美食，而且味道也是比較鮮香入口的，同時這樣的肉在入口了之後會馬上化掉。
10樓：行樂先生
非常的好吃。這裡面的肉片非常的鮮嫩，但是並不感覺油膩。感覺製作這樣肉片的工藝絕對非常的不簡單。
11樓：花花就是我
應該就是一道做工比較複雜，但是又非常美味的食物是很好吃的。
錘子肉片怎樣做嫩滑鮮美？
12樓：網友
嫩滑鮮美的錘子肉片做法。
乙個地道的廣東人竟對川菜無比喜愛。本想煮個水煮牛肉解一下川菜癮，可惜晚上沒有牛肉賣了，就煮乙個水煮肉片解饞。
簡單美味，愛吃川菜的你不妨一試！真的非常簡單好吃！
用料 裡脊 400克。
豆瓣醬 1勺。
辣椒麵 1勺。
澱粉 適量。
醬油 2勺。
幹辣椒 10個。
鹽 3克 蒜 6-8瓣。
蠔油 2勺。
火鍋底料 半包。
各種配菜 適量。
香菜 適量。
蔥 適量 做法。
先準備裡脊肉，切成1釐公尺厚大小的肉片，沖洗乾淨。
<>然後準備好各種配菜，我自己準備了土豆、青瓜、娃娃菜、牙菜，芽菜是我的最愛，準備了有點多。
準備好幹辣椒，個人愛好吃辣，所以準備了比較多，加上半包火鍋底料。（這個火鍋底料味道比較好）還有酸、蔥、香菜，之後澆油用。
先放少許油，因為火鍋底料有牛油的緣故，所以油不能放太多。熱油之後放入豆瓣醬、火鍋底料翻炒，翻炒火鍋底料融化之後放入清水燒開。開水後放入配菜（按配菜難熟程度來放）放完配菜上鍋後，放入錘子肉片，肉片燒開卷起即可。
撈起放入鍋中，最後把一起燒的湯也放下。
之後放入酸、幹辣椒、有條件可以放少許辣椒麵、蔥。放完後燒熱油，60度左右（鍋邊開始冒白煙）之後澆入。最後放入香菜即可完成。香味馬上就出來了。
跟紙一樣薄的錘肉片怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
13樓：網友
跟紙一樣薄的錘肉片，又滑又嫩，入口即化，一小塊肉就能做一大碗。
做法：1，準備好一塊豬裡脊肉放入冰箱冷凍40分鐘，取出清洗乾淨切成硬幣厚的薄片，一盤25片左右就夠。
2，面板撒上一點澱粉，放上肉片，用錘子輕輕的敲打，如果沒有錘子也可以用擀麵杖代替，力度一定要輕要勤翻面，最後錘成乙個半透明狀即可。
3，準備好一小把金針菇清洗乾淨，水開後焯水2分鐘撈出放入盤中。
4，鍋裡的水加入薑絲，蔥結，料酒，煮開後下入錘好的肉片，要一片一片分開下入。
5，煮一分鐘，煮到肉片剛剛熟即可撈出，時間不宜過長，肉煮老了會影響口感。
6，調乙個料汁：小公尺辣和青線椒剁碎清洗乾淨切碎放入碗中，再加入蔥白，蒜末，花椒粉，澆上熱油激發出香味，再加入食鹽，糖，生抽，辣椒油攪混合均勻。
7，調好的料汁均勻地淋在肉片上美味即成，吃上一口鮮香美味，又滑又嫩，入口即化。
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