1樓：乾萊資訊諮詢
toubanao指的是有帶筋的肉，很難咀嚼和燉煮。
頭巴腦指帶筋的肉，難嚼難燉。另外，頭巴腦指的是一種菜，屬於北方菜系。主料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
另外，筋頭巴腦指的是一道菜。頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛筋、牛健筋和15種上等中草藥製成。辣而不燥，溫而不熱，具有強身健腦、益智開胃、健脾舒筋、活血美容的功效。
經過不斷的改進和完善，變得香、辣、鮮，風味協調，回味悠長，百吃不厭。
擴充套件資訊：工作方法。
材料：牛筋和板腦各500克。
輔料：油適量、鹽適量、西紅柿300g、土豆200g、土豆適量、香葉1片、八角1片、香菜少許。
1.將筋和腦切成小塊，用清水浸泡去血水，洗淨瀝乾備用。
2.鍋中放入適量冷水，倒入筋腦，大火燒開後轉小火煮5分鐘。
3.撈出筋和腦，沖洗掉血沫，放在盤子裡備用。
4.鍋裡放花椒、八角炒香，再放蔥、姜、紅辣椒炒香。
5、倒入筋腦，調入適量番茄醬翻炒均勻。
6.將土豆去皮，切成滾刀片，倒入鍋中，加入適量鹽、生抽、老抽，鍋中倒入適量水，翻炒均勻。
7.轉移到電壓力鍋裡，按下牛羊肉的按鈕，等待電壓力鍋的浮子自然落下，從鍋裡拿出來。
8.正在載入。
2樓：黑旋風不黑
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。
筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，此外，筋頭巴腦特指一種菜品，屬於北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色，並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
做法：主料：牛筋頭巴腦500g。
輔料：油適量、鹽適量、西紅柿300g、土豆200g、土豆適量、香葉1片、八角1個、香菜少許。
1、筋頭巴腦切成小塊，放入清水中泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分備用。
2、鍋中放入適量的涼水，倒入筋頭巴腦，大火燒開再小火煮5分鐘。
3、筋頭巴腦撈出來，沖洗乾淨血沫後放在盤子裡備用。
4、鍋中放入花椒粒和八角小火煸出香味，再加入蔥段、薑片和紅辣椒段小火炒出香味。
5、倒入筋頭巴腦，調入適量的番茄醬大火翻炒均勻。
6、土豆去皮切成滾刀塊，倒入鍋中，調入適量的鹽、老抽、生抽，鍋邊淋入適量的水，翻炒均勻。
7、再轉入電壓力鍋中，按下牛羊肉鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落，出鍋。
8、裝盤。<>
牛筋頭巴腦是什麼部位
3樓：阿鵬咬煙臺
牛筋頭巴腦現在的含義是指牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。其實筋頭巴腦一詞最早源於東北民間，它的本意是人們在把牛肉好的部分留下來，所剩餘的邊角餘料統稱為筋頭巴腦。
此外，筋頭巴腦還指的是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。還有，筋頭巴腦還特指一種菜品，這種菜品由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。
筋頭巴腦的一般做法有：首先，將所有的筋頭巴腦材料浸泡到水裡，中間要換幾次水，浸去血水；其次，把筋頭巴腦切成三釐公尺左右的小塊，鍋裡燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水；然後把土豆和西紅柿切塊，也可以加入自己喜歡的蔬菜；接著，將鍋內放底油燒開，放入薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬等爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒；最後添半鍋水，將花椒、大料、香葉、桂皮等材料放進去，用高壓鍋大火壓四十分鐘；等高壓鍋能開啟蓋後，加入之前準備好的蔬菜和少許鹽，繼續壓十五分鐘就可以了。
筋頭巴腦裡面都有哪些食材？
4樓：家居買買菌
筋頭巴腦。裡面有牛肉，牛筋，牛肚。
牛心管，牛板筋。
牛腱筋等食材。同時這道菜裡面的食材基本上都是帶皮帶筋的，而且也都是一些比較難嚼難燉的肉。其實筋頭巴腦在北方非常的常見，因為這道菜能夠強身健體，而且還舒筋活血。
搭配著配菜來吃，也會非常的美味，做這道菜可以把新鮮的筋頭巴腦全部都切成小塊，然後放到涼水裡面，直到泡出血水為止。<>
調味料放足準備蔥薑蒜，然後洗乾淨切成片，把老抽料酒。
鹽和花椒這些大料放到一起。把泡乾淨血水的食材放到涼水鍋裡面開鍋撈出來，先放到一邊。然後另起乙個鍋，放足清水，水在燒開之後放入筋頭巴腦，然後進行焯水。
在鍋開了之後把料酒放進去，也可以放一些老抽和醬油，然後蓋上鍋蓋小火燉乙個半小時左右，直到熟透。<>
葷素搭配在熟透之後，把蔥薑蒜放進去，達到調味的作用，最後在煮熟透之後就可以放入盤中。在做之前筋頭巴腦一定要用清水浸泡，這樣的話能夠讓菜品更加的乾淨和健康。而且這道菜不容易燉爛，所以燉的時間一定要長一些。
在這其中可以加很多的配菜，根據個人的喜好而定，而且可以加一些蔬菜，這樣的話也能夠達到葷素搭配。<>
北方口味筋頭巴腦其實主要透露出乙個筋道，在軟糯的同時如果把口感做到極端就會和諧統一。而且筋頭巴腦的做法主要以北方人的口味為主，在香嫩的同時滋味悠長。而且燉菜的方式以及火鍋的形式相互結合，所以也有很多筋頭巴腦的連鎖店。
在遍地開花的同時關於筋頭巴腦還有很多的製作配方，在做這道菜的時候，一定要用東北大醬配合熱油炒一下，這樣的話才能夠炒出筋頭巴腦的精髓。
5樓：流螢人生
1、筋頭巴腦1500克，洗淨，切成方塊，泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水。
2、鍋裡燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，至肉都變色，撈出來瀝水。
3、準備調料，蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮適量，豆瓣醬1勺，土豆順刀切長塊，西紅柿切塊。
4、鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。
5、倒入溫水，半鍋水即可，花椒大料桂皮放進去，大火燒開，然後全部倒入高壓鍋內，高壓鍋大火壓四十分鐘。
分鐘後，開啟高壓鍋蓋，加入備好的土豆、西紅柿，加入少許鹽和生抽，繼續壓十五分鐘，然後即可享受美味了。 關於筋頭巴腦： 筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，此外，筋頭巴腦特指一種菜品，屬於北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
筋頭巴腦的優點： 具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過公司研發部不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色，並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
6樓：刺蝟
筋頭巴腦所含的食材都是一些有皮帶筋，並且比較難燉、難嚼的肉類，比如有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
筋頭巴腦是什麼
7樓：居家能手小晴
所謂的「筋頭巴腦」一般是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦還特指一種菜品，屬於北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
菜品「筋頭巴腦」主要由牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色，並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
筋頭巴腦的巴腦是什麼意思
8樓：絕技壞
筋頭巴腦指的是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，這是統稱，沒法拆分解釋。
本意是人們在把牛肉好的部分下來所剩餘的邊角餘料統稱為筋頭巴腦，現在的含義是指牛身上的各種筋和帶筋的肉，如肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等，都是牛身上運動量最多、最堅強有力的部位。
筋頭巴腦是一道特色菜，所使用的牛肉食材，都是帶皮帶筋的，非常難嚼，再經過製作後，變得嚼勁十足，又嫩又爛，吃起來非常美味可口。
9樓：匿名使用者
東北網雙鴨山5月26日電(李鐵)四年前，乙個名為『唐記筋頭巴腦鍋』的餐飲店在雙鴨山市開始了默默的經營。四年後的今天，它成為了乙個已經申請了品牌專利，在全國各地擁有60多家分店的品牌餐飲機構。『餐飲有特色才火爆，管理有絕招才盈利』，這是唐記筋頭巴腦鍋的老闆唐德貴先生向我們透露的致富絕招。
走進唐記，你看不到寬大的就餐空間，也看不到華麗的裝修，你甚至看不到服務員統一配套的著裝。但熱氣騰騰的火鍋，和那擁擠嘈雜的火爆景象，絕對是一道特殊的風景。起初，唐德貴先生自己經過多年的潛心研究，將傳統的筋頭巴腦鍋與現代科學的烹飪手法相結合，獨創『唐記筋頭巴腦鍋』。
並在雙鴨山市成立唐記筋頭巴腦鍋總店。很快，便成為了當地餐飲行業的佼佼者。 隨著『唐記』品牌的知名度的不斷提高。
在2005年『唐記筋頭巴腦鍋』申請了專利。隨後，飯店規模不斷擴大。在外市縣也開設有『唐記筋頭巴腦鍋』分店，以接待更多的顧客。
直至現在『唐記』已經在全國開設了62家分店。『唐記』真正的成為了大品牌，大機構。 現在，唐先生打算利用網路擴大『唐記』的影響，加大『唐記』的知名度，讓更多的人參與『唐記』，瞭解『唐記』。
我門也有理由相信，『唐記』的未來將是一片陽光。
10樓：樂茗展爾陽
就是醬牛肉切片之後，有地方是透明的，哪地方就是筋頭巴腦。有的醬牛肉專門做**，很有咬頭！！
11樓：光舒俞清婉
形容詞，指筋很多，到處都是的意思，引申為很難處理、很麻煩。
筋頭巴腦是什麼意思
12樓：網友
筋頭巴腦是一種肉，也是一種菜品。
基本釋義：1、筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。
2、此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋組成。
13樓：小小小聊生活
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火。
具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。
14樓：匿名使用者
就是以牛肉、肥牛片、牛板筋、牛腱筋、牛心管等為主料的一道菜。
筋頭巴腦的做法及配料，筋頭巴腦做法大全
回答您好，關於您提出的問題，我已經做了瞭解，是這樣的 1.筋頭巴腦洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水時加料酒薑片蔥段去腥。2.撈出後再次洗乾淨，切成片放進鍋中，加豆瓣醬一小勺.耗油一小勺.雞精一小勺.胡椒粉一小勺，倒開水一壺，沸騰後調中小火煮一小時。3.大白菜洗乾淨後切大塊備用。4.白蘿蔔也切成厚片備用。...
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