誰交我做幹煎帶魚
1樓：知道認證團
介紹「幹煎帶魚」的做法：
一、原料。1． 主料：帶魚中段500克。
2． 輔料：麵粉100克。
3．調料：植物油50克，生薑10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、製作方法。
1．帶魚剞一字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，醃漬半小時，香菜切段。
2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，一直把帶魚裡外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求。
色澤金黃，外脆裡嫩，油而不膩，清鮮適口。
注意： 「幹煎帶魚」這道菜最容易出問題的是帶魚容易碎！
只要做不好，帶魚就碎的亂七八糟的，既不好看，也影響食慾啦。
所以，下面介紹一下，怎麼防止帶魚碎：
1 鐵鍋使用前一定要洗刷乾淨，不乾淨順滑的鍋一定會粘鍋；
2 鍋烤熱後用新鮮生薑切開的端面擦一遍，或向油內投入少量食鹽；
3 煎帶魚，油要多些，如能使帶魚在油裡浮或半浮最好；
4 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會粘鍋；
5 魚水要儘量漓幹，水多入鍋易油易炸爆；
6 魚入鍋後不要急於翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會鬆散；
7 煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會粘掉皮。
8 如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，就只能將鍋在爐子上滑動以改變油和魚。
的接觸部位，不去輕易將魚鏟動或翻動。直到先炸的一面魚皮達到乾結後，再翻身炸另一面。
這樣就能保證您煎炸的帶魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。
2樓：網友
我教你哈 洗魚 殺魚 下油鍋 挖哈 簡單吧！
如何幹煎帶魚
3樓：新手上路
幹煎帶魚的製作方法：
主料：帶魚1斤、澱粉80克。
調料：鹽1勺、十三香1勺、生薑幾片、香蔥1根 、料酒2勺。
烹飪步驟：步驟一：將帶魚去除內臟，去掉頭尾後切成5釐公尺長的段，放入鹽和料酒、生薑絲、香蔥段、十三香用手抓拌勻後醃20分鐘，讓帶魚入味還可以除掉帶魚的腥味。
步驟二：將澱粉倒入盤子裡，把醃好的帶魚段放在澱粉上翻動幾下裹上一層澱粉，再用筷子夾住帶魚段在盤子邊磕幾下，去掉多餘的澱粉，然後放入準備好的另外的盤中靜置一會，讓澱粉把帶魚上的水分吸收一下，同時緊緊的裹在帶魚上。
步驟三：鍋中倒入油燒至6成熱，也就是筷子放裡邊能冒密集的泡泡就可以。將裹上澱粉的帶魚段放進油鍋用小火將帶魚段先炸定型，這個時候不要翻動。
步驟四：等帶魚炸定型，然後翻面炸 ，炸到帶魚兩面都變硬後開中火，不時地翻動，直到把帶魚炸得金黃後撈出來。
步驟五：把油溫再次燒至7成熱，將炸過的帶魚放進油裡復炸10秒鐘左右，這一步主要是讓帶魚更加酥脆，同時把帶魚吸收的油吐出來。
步驟六：帶魚炸得金黃酥脆，趕緊撈出來把油瀝乾放入盤中，撒上椒鹽辣椒麵或者椒鹽花椒麵就可以開吃啦！
4樓：老許願
先處理帶魚。把去除魚鰓、內臟的帶魚去頭去尾，再剪掉魚鰭，然後撒上食鹽，均勻塗抹於魚身，醃製半小時；
待鹽完全吸收後，放進竹匾徹底風乾，大約要半天；
接下來將帶魚剪成5釐公尺左右大小的魚塊，備用；
取一口鐵鍋燒熱，微微冒煙後，轉中火，倒一點油，下蔥段、薑片，煸香；撈出蔥、姜，下帶魚；
煎的過程中不要急於翻面，待一面完全煎至金黃後再翻。
等兩面煎透，酥脆幹香的幹煎帶魚就做好了。
幹煎帶魚怎麼做？
5樓：乾萊資訊諮詢
幹煎帶魚做法：
1、帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。
2、鍋燒熱放3湯匙油，猜櫻加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
帶魚的營養價值：
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚扒兆備類，且多春毀為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
怎麼做出美味的幹煎帶魚？
6樓：網友
幹煎帶魚。用料。
帶魚 2條。
蔥 少許 姜 3-5片。
料酒 2勺。
幹煎帶魚的做法蠢羨。
帶魚洗盡，剪成段，瀝乾水分。
在盆裡放一層帶魚，均勻灑小半勺鹽，再鋪一層，在灑少許鹽，放到最後一層時，放上蔥段和薑片，少許料酒。
拿乙個盤子壓在上面，再可以放乙個水壺，壓著。
醃2小時後取出，虛基瀝乾水分，鍋燒熱後放油，8成熱後，調中火，開始煎，煎至差檔謹金黃色，美味出鍋。
小貼士。醃的時候一定要壓出水，這樣才會入味，肉質緊實哦。
幹煎帶魚的做法
7樓：墨魂淚
1，新鮮的帶魚清洗乾淨後切斷。
2，切薑末蒜末，醃製帶魚時用。
3，鹽、雞精、蒜末、薑末，分別均勻的塗抹在帶魚上。醃製20~30分鐘即可。
4，雞蛋打均勻。
5，帶魚醃製好後，把蒜薑末出去後，均勻的在帶魚上塗抹黑胡椒粉和花椒粉。,6，油熱到冒煙即可。
7，帶魚均勻沾上蛋液。
8，放入油鍋中中小火煎。
9，煎到兩面金黃即可。
8樓：abc董建偉
1把帶魚放入碗內，加入酒蔥姜鹽味精拌勻，醃半小時以上2取出帶魚，在每塊帶魚上均勻的拍上生粉。
3開油鍋，油燒至七八成熱，逐一放入帶魚，二面煎透即成少放點油就行，魚薄的更脆，
9樓：亓祉
1、帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
10樓：dream夢
首先把帶魚洗乾淨。
將帶魚切成一節一節，然後撒上一些麵粉，入鍋油炸3-4min,取出然後撒一些辣椒粉即可。
11樓：網友
帶魚洗淨。
加鹽、味精、料酒、蔥姜醃製10分鐘。
12樓：愛新財路
重在醃製 收拾好剪成段 放蔥薑蒜片加少許鹽料酒 醃製半小時 即可下油鍋煎 油溫不要太高 溫油下鍋 變色翻個 兩面金黃即可。
如何做幹煎帶魚？
13樓：京榮花赤畫
可以在魚的表面掛上一層調好的蛋清加麵粉的糊糊，待鍋先燒熱再放油，後放入掛好糊的帶魚，等一面已煎至金黃後在翻個煎另一面。等兩面都煎成金黃色了即可出鍋裝盤。
14樓：仰依風
早餐寶媽給孩子做火腿三明治，再來乙份煎帶魚配小公尺粥，娃吃美了。
15樓：育兒教育張老師
煎帶魚怎麼做？把帶魚清洗乾淨，倒入鍋中打入雞蛋，澱粉攪拌均勻小，下鍋炸至即可。
幹煎帶魚怎麼做，幹煎帶魚是怎麼做出來的呀
一 原料 1 主料 帶魚中段500克。2 輔料 麵粉100克。3 調料 植物油50克，生薑10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。二 製作方法 1 帶魚剞一字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽 味精 紹酒攪勻，醃漬半小時，香菜切段。2 炒鍋置中火...
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