1樓：綿羊之純
洗淨的羊肉切大塊經飛水除去異味、血沫、雜質再洗淨備用。燉鍋內加入涼水放入羊肉、蔥段、姜塊用大火燒開後撇淨浮沫，湯鮮不鮮有無羶味關鍵就是要多撇幾遍浮沫，然後轉小火慢燉約2小時加入食鹽調味即可。
或者：一樣好吃，把蔥姜切段和片，羊肉切成小塊，洗乾淨，在鍋裡煮至泛白色，放鹽，切白菜，使勁燉就行了，白菜要燉的很爛才好吃！如果有辣椒就多放點！沒有就算了！
做法：原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
製法】將羊肉洗淨切成長10釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。
可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
2樓：網友
蔥、姜、料酒大火煮沸30分鐘，改小火慢燉180分鐘。
3樓：網友
冬季滋補羊腩煲。
今天去市場看見有很新鮮的羊腩，我就買了兩斤，準備做個羊腩煲。
配料用了馬蹄、紅蘿蔔、薑片。
首先把鍋燒熱，把羊肉倒進去炒幹，去掉水份。
從新起鍋，放薑片、南乳炒香。
在加入已炒過的羊肉，不停的番炒，加入少許的酒、醬油、片糖、鹽、適量的水煮15分鐘。
再加入馬蹄和紅蘿蔔燜。
燜了乙個半小時的羊腩煲做好拉，一點臊味都沒有。
羊肉如何做才能使湯好喝肉好吃
4樓：霸氣溝壤
當歸羊肉湯。
原料： 羊肉200克，當歸20克，生薑50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味素、水各適量。
製法。1)將羊肉洗淨，切片；生薑洗淨，切片待用。
炒鍋上火，下油，油熱後，物碰蠢加入羊肉，翻炒幾下，加水、生薑、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時後，加入鹽、味素各適量即可。
特點。湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配，可補虛溫中、罩陪活血祛寒。適風寒感冒患者食用。
羊肉蘿蔔湯。
配料： 羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法：1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點：湯鮮肉美，補而不燥。
湯的功效：1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；
2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
成都簡陽羊肉湯。
湯的配料：鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。
做法：1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
2、羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；
3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；
5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]
溫馨提示：1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條吵伏就可以了。
湯的特點：湯味道鮮美，羊肉也好吃。
酸菜羊肉湯。
原料： 酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，切碎的蔥花、鹽、味素、醬油、香油、胡椒粉各適量。
做法：1、羊肉洗後切2釐公尺方片薄塊放碗裡，倒少許鹽、醬油、味素煨上。
二、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開後，粉絲，在放羊肉片前把切碎的蔥花先放羊肉碗裡拌一下，下鍋後當即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
5樓：小潔潔
其實想要把羊肉湯做好的話，最關鍵的就是去腥，因為羊肉的話，它的心酸味很重，所以很多人都不能接受，所以燉羊肉湯首先就要把羊肉焯隱物水，加入適量的料酒，蔥姜。帥煮出裡面的血沫。然後再拿來姿滲燉湯的話，他的湯色是白色的，特別的好看。
前提是要少放一點點跡攜脊胡椒粉，這樣燉出來會更加的好看。而且它的味道也會特別的好。
羊肉湯應該怎麼做才好喝，怎麼做才科學？
6樓：文爺降臨15驫
民間有「藥補不如食補，食補不如湯補」的說法。其中羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首。羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。
羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。那麼羊肉湯應該怎麼做才好喝，怎麼做才科學呢？
羊肉加上蘿蔔一起熬出來的湯，一熱一涼的搭配，簡直是絕配！蘿蔔具有清痰止咳、溫中益氣的功效，富含維生素c和微量元素鋅的蘿蔔，可以很好地增強機體的免疫功能，提高抗病能力，同時還能提高人們的食慾，有開胃，促進消化的作用，是一種寒性食物。羊肉性溫，對營養不良、陽痿**、腰膝痠軟、腹部冷痛、貧血、哮喘等症狀有良好的改善功效，同時還能輔助**產後氣血兩虛的症狀。
準備乙個大桶，將羊肉放進桶裡，加入水、姜、當歸、白蘿蔔、羊肉、香蔥、花椒籽開大火煮開，煮開之後開小火，要讓水翻滾著就行，熬製一小時，最後將羊肉和白蘿蔔撈起，其它的配料統統扔掉，只留羊湯，這個時候羊湯基本都是奶白色的了，並且非常的鮮。將羊肉的骨頭去掉，羊肉切片，鍋裡放羊肉湯、羊肉、白蘿蔔一起煮開，最後起鍋，最後放一些適量的香菜，這樣美味的羊肉湯就出來了。
羊肉湯究竟如何做，這個因人而異，有些人喜歡喝清湯，既然清湯當然就是原汁原味了，有些人喜歡喝重口味的，受不了羊羶味，所以放的調料也會比較多，大家都喜歡哪種口味呢。
誰知道羊肉湯怎麼熬製才好喝？
7樓：匿名使用者
羊肉湯的的特點是：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，天。
花（羊腦）湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；口條湯有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；肚絲湯肥中帶瘦，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等，達72種之多。
燒煮方法是：
先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
8樓：匿名使用者
把羊肉洗乾淨後放入鍋里加水。鹽。姜。蔥。八角。香草。草果一起熬到8成熟的時候加點鮮牛奶！這樣熬出來的湯又白又濃而且沒有羊身上的山味！
9樓：應夢晨
加蔥段 雞架 火腿 鯽魚 放多一點水 半途不能加水 燒開之後小火慢熬 兩個小時以後就會得到鮮美的湯。
請問羊肉湯怎麼做才好喝
10樓：網友
羊肉白蘿蔔湯滋補又好喝，別忘了去血沫~
羊肉湯怎麼做才能更好喝
11樓：我的嗎
首先羊肉不要直接下鍋就燉，要先進入冰箱冷凍30分鐘來排酸，這也是羊肉鮮美不羶的重要一步，其次是要用涼水浸泡1個小時左右，這樣可以去除更多的血水，然後在燉的時候要牢記「3放3不放」竅門，這樣保證你燉的羊湯好喝還更健康。
3放。羊肉有很大的腥羶味，比較的燥熱，如果喝多了會有上火的情況，且如果單獨只喝羊肉湯，難免營養太單一了一點，想要做到喝湯鮮美不腥羶，且更健康一點的，就必須牢記以下這「3放」。
1放白蘿蔔：冬季吃蘿蔔賽過吃人參，吃肉喝湯的時候搭配白蘿蔔可以讓營養更全面一點，且白蘿蔔的加入可以給羊肉去腥羶味並增添更多滋味，白蘿蔔中還含有芥子油和膳食纖維，吃羊肉的同時搭配白蘿蔔可以解膩助消化，最後就是白隱告蘿蔔屬於涼性食材，可以中和羊肉的溫燥，防止上火。
2放白胡椒粉：白胡椒和白蘿蔔一樣都是羊肉湯的絕配，增添滋喊磨味的同時還可以防止上火。但是白胡椒也屬於燥熱之物如何做到防止上火呢？
其實白胡椒粉可以暖胃補腎，灶滲明是胡椒中藥性最佳的調味品，加入羊肉湯中後可以將羊肉的溫熱引向人體下三焦來溫暖腎臟，也就是老傳統中所說的「引火歸元」的意思。
3放蔥姜：蔥姜兩者就不多說了，是烹飪中的去腥味神器，燉肉湯的必備調味品，只要是新鮮的肉，有了這兩者，其他的一些去腥調料就可以省略。且蔥姜在湯水中的味道不霸道，不會遮蓋肉質的鮮美，反而可以帶來更鮮美的滋味。
3不放。燉羊湯，有3種必須要新增的食材，就會有被加錯的食材和調料，以下這3種食材會破壞湯色，鮮味，營養，最好不加。
1不放醋、醬油：醋與醬油的顏色比較深，加入羊湯中會破壞湯色，也會遮蓋鮮味，最重要的是李時珍的《本草綱目》說過：「羊肉同醋食傷人心。
醋由「酒」衍生發明得來，性質與酒一樣甘而溫，再加上羊肉的燥熱，一同吃下容易熱上加熱，不太健康。
2不放八角、花椒：有句俗語「豬不椒，羊不料」說的就是燉羊肉不能放八角，花椒這一類的香料，首先還是味道比較衝，容易遮蓋煮羊肉的鮮美，其次兩者的加入容易使湯色變紅。新鮮羊肉燉的羊湯只加蔥姜即可。
3不放味精、雞精：味精和雞精主要成分就是「穀氨酸鈉」，是很重要的提鮮物質，但是新鮮的肉在長時間的燉制過程中也會產生大量的「穀氨酸鈉」，這也是和肉湯鮮美的原因，額外再新增味精、雞精就有點多餘了，所謂物極必反，加多了反而有怪味。
如何煮羊肉湯好吃又簡單
12樓：暢聊生活
煮羊肉湯好吃又簡單的做法：主料：羊肉(肥瘦)500克、白蘿蔔半個、香菜3棵、蒜黃3棵。
輔料：蔥4段、姜3片、幹辣椒2個、花椒少許、八角4個。
步驟：1、羊肉切小塊。
2、蔥切段，薑切片。
3、白蘿蔔切小塊，香菜和蒜黃切末。
4、砂鍋放入足量的水，一定要一次性添足水，千萬不要中途添水，這樣既破壞湯的鮮，又使湯不夠濃稠，只要是燉湯都要注意這一點。
5、冷水放入羊肉，然後把蔥姜，八角，幹辣椒，花椒放入砂鍋。
6、大火燒開，用小漏勺去除肉沫。黑色的東西主要羊肉裡殘留的雜質，完全除去後大火燉10分鐘左右，這時不用蓋上蓋子，因為是大火，湯汁會溢位來。
20分鐘後，放入白蘿蔔，轉小火，蓋上蓋子，慢慢燉上1個半小時。 時間差不到的時候，湯汁基本會少一半，加上鹽，轉大火，然後再燉10分鐘。
羊肉湯怎麼做好喝又簡單，怎樣在家做羊肉湯好喝
怎樣燉羊肉湯好喝第一 首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之...
羊肉湯做法，羊肉湯的做法
羊肉湯的做法如下 1 將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白後撈起。將水煮沸，加入適量鹽 白蘿蔔放入鍋中煮三分鐘。2 鍋中放入燙過的羊肉 薑片 蔥結 白蘿蔔塊 桂皮 蜜棗 米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸後轉小火繼續煮一個小時。3 夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可。一 蘿蔔羊肉湯...
到底是牛肉湯好喝還是羊肉湯好喝， 牛肉湯 與 羊肉湯 有什麼不同
這要看個人喜好，沒有一定的答案，不過這兩個湯品都具有很高的營養價值 牛肉的營養價值 1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血 修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品 2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，...