1樓：momo里奧
可能錯在燉魚湯的時候蓋上了蓋子，蓋上蓋子會導致腥味難以發散出來，最後又融在湯裡，這就會使得你燉的魚湯有很濃的腥味。
2樓：為零零
燉魚湯腥味很濃，很有可能是魚沒有處理乾淨，建議在在燉湯之前，可以放點料酒和生薑進行醃製去腥，或者是直接將料酒和生薑放進鍋裡煮，這樣燉出來的湯會更鮮美。
3樓：nice素素
錯在了第一步。燉魚湯第一步應該先下入薑片，然後再加入魚乾煎，不先下薑片的話，煮出來的魚湯就會很腥。
4樓：網友
燉魚湯的時候放的是冷水，如果加入的是冷水的話，會使燉的肉的肉質會松，並且還有腥味，也會衝散入的魚營養。
5樓：海螺媽媽的快樂
首先要把鱗片刮乾淨，把腹腔裡的黑皮清理乾淨，然後用鹽和醋搓洗魚也可以放水裡泡一下，洗乾淨後冷水下鍋，注意水要一次性加夠，加姜一起燉。差不多的時候加胡椒粉，這樣燉的魚就沒有腥味了。
6樓：帳號已登出
去除魚肚子裡的黑膜，因為魚腥味主要**就是這些黑膜，然後把魚腥線也要去掉。 醃製魚的時候加入生薑、料酒用手抓拌均勻。
7樓：樂樂俠
燉魚總是有腥味主要還是因為你沒有用鹽來醃製魚，醃製後的魚燉湯就不會有腥味了。
熬鯽魚湯的時候，魚湯為什麼容易有腥味？該如何正確去腥味？
8樓：灰姑娘的姐姐
我們在熬鯽魚湯的時候，魚湯容易腥，是因為在給煮鯽魚湯的時候沒有加入薑片，在煮鯽魚湯的時候加三片生薑，煮出來的鯽魚湯味道鮮美，還不會有腥味。
9樓：黎昕科普知識小屋
是因為你沒有正確處理好 ，可以用生薑或者是料酒，如果時間比較緊的話，儘量選擇用酒精。
為什麼我做的鯽魚湯總有腥味？如何做出湯白醇厚美味的鯽魚湯？
10樓：網友
為什麼我做的鯽魚湯總有腥味？如何做出湯白醇厚美味的鯽魚湯？
一、為什麼有些人做的鯽魚湯總有腥味？鯽魚湯是我們在生活當中非常營養美味的一道湯，很多人在製作鯽魚湯的時候都會發現自己做出的鯽魚湯會有一些腥味兒，但是在外面吃的鯽魚湯卻沒有任何的腥味兒，這是因為在做鯽魚湯的過程當中，需要加入一點去新的原材料，那就是在熬湯的過程當中，可以適當的加入一點白酒和料酒，除此之外，也可以放一些菌菇類的蔬菜，比如香菇或者是蘑菇都是可以的，這些菌菇類的蔬菜會有效的遮住鯽魚的腥味兒，而加入的白酒不僅能夠讓魚湯有酒的清香，去新效果也是非常的好，再加上蔥，姜等等，既魚湯的腥味兒就會完全消失。
二、如何做出湯白醇厚美味的鯽魚湯？熬鯽魚湯的過程當中，想要讓鯽魚湯變得湯白醇厚又美味，需要提前把鯽魚在鍋裡邊用油煎一下，煎魚的油最好燒到七八成熱就把魚放進去，最後鯽魚被煎的兩面微黃的時候就可以出鍋了，然後在用煎的兩面金黃的鯽魚去熬湯，最後熬出來的鯽魚湯就特別的鮮香純白。
三、鯽魚湯適合哪些人喝？鯽魚湯大部分情況下是被用作一道補品去給正在恢復身體的人喝的，特別是孕婦在生完孩子之後，坐月子的時候就會經常喝鯽魚湯，因為在這個時候喝鯽魚湯的話，不僅能夠快速的恢復身體，還能夠下奶，除此之外，鯽魚湯還有延緩**衰老的功效，對於患有肝腎疾病的人，鯽魚湯也是一道食補的好湯。所以家裡可以經常熬鯽魚湯，因為這真的是一道老少皆宜的湯品，非常適合家庭當中的每乙個人食用。
11樓：王祿
可能是你的魚處理的不太乾淨，而且在煎完鯽魚之後直接加水了，這樣都是可能會有腥味的。應該把鯽魚清洗乾淨之後拿油煎一下，然後把鯽魚撈出來，把鍋清理乾淨，把鯽魚放進去，放入蔥姜大火熬製。
12樓：行樂先生
是因為沒有將魚清洗乾淨，所以導致有腥味的，在製作的時候一定將魚清洗乾淨，可以用清水浸泡一段時間，在製作的時候可以加入蔥薑蒜去腥，並且還可以加入一些料酒。
13樓：愛情來了擋不住
可能是你在做鯽魚湯的時候沒有做好去腥的那一步驟，可以多放一些料酒和鮮姜，這樣腥味就比較少了，在燉鯽魚湯的時候可以放一些牛奶燉出來的鯽魚湯是非常濃厚的。
自己在家裡燉的魚湯腥味很重，該怎麼辦呢？
14樓：欲穎器
煮魚湯想要不腥，其實並不難。並不是說放熱水好還是冷水好，這個不是問題的關鍵之處。最重要的是腥味從**來的，怎麼去除呢？
怎麼煮才不腥？以及烹飪調味方法。掌握好以下六個關鍵，燒出的魚湯湯色濃白並且無腥味，味道鮮美。
關鍵1：魚要新鮮，不能用死魚或醃漬過的。 關鍵2：
魚要放熱鍋內用油煎一下。 關鍵3：要選用含磷脂高的油，以豆油為好。
若選用豬油燒，湯色會更加濃白。 關鍵4：要用熱水燒，不要用冷水燒。
關鍵5：燒時火力要大，時間要長。
<>煮魚湯不腥確實是有小竅門的，不過和放冷水、熱水基本沒啥關係，只不過個別的魚會用到高湯，但是，只是針對一些冰鮮的死魚，一般新鮮的魚是不會放的，因為會掩蓋魚本身的鮮味，燉新鮮的魚，小竅門就是煎透和火候，掌握這兩種技巧，你燉的魚就是湯色奶白，鮮美可口，不是每種魚都適合做魚湯！咱們常見的品種中，鯽魚是最適合熬魚湯的，這是因為鯽魚的魚油、鈣質和膠質比較容易溶解的緣故。
魚湯熬製要先把魚放進油鍋炒，有香味後放入姜蔥蒜翻炒，然後加點白酒，再加入涼水。大火燉5分鐘，再小火熬25分鐘。加鹽後一鍋乳白色，香噴噴的魚湯就做出來了。
要將魚湯燉的好喝、沒有腥味、色澤乳白，其實也並不算多難的事情，這次我們就從幾個最關鍵的重點內容出發，具體解答一下魚湯做法中的小技巧。我吃魚喜歡重口味，一般要是燉魚也是重口味的，我燉魚一般用新鮮的花鰱魚，草魚、鯰魚等，這些魚刺少肉多，燉的時候不易碎。燉魚首先要處理好魚，就把魚肚子裡面的黑膜必須清洗掉，這樣魚不腥，最最重要的是，魚的脊椎上那條線，必須去掉，這樣在加上好做法，魚就不腥了。
15樓：a7的文庫
把魚的內臟清理乾淨，然後用姜和料酒醃一下。煮魚湯的時候也可以加入一些去腥的調味料，比如姜、蔥、大蒜 、料酒、辣椒等。
16樓：我是潛水蘿
可以採用的辦法是：現將魚洗乾淨，去除內臟裡面的黑膜，然後在鍋中加入少量的油，把魚先煎一下，後續加入熱水進行烹煮，這樣燉出的魚湯基本上就沒有腥味。
17樓：浮生若夢丶
自己在家裡燉的魚湯腥味很重的話，在將魚清水乾淨後冷水下鍋燒開再加料酒可以達到去腥的效果。在燉時加入蔥薑蒜也能起到去腥的作用。
18樓：終極小小小劇
魚類如果前期的處理不好的話，做起來是會很腥的，你可以在做之前用料酒、生薑、蔥泡半個小時去一下腥。
19樓：lay念舊
燉魚湯腥味很重時，應加入一定量的料酒、生薑、奶粉、麵粉等物，這些可以去除掉魚身上的異味，使之更香甜美味。
20樓：王志順順順
可以在魚湯裡面擠一些檸檬汁。這樣可以讓味道更加的鮮美。
21樓：三四么洞洞么
可以放一些蠔油去腥味兒，再放一些豆腐乳，這也是非常好吃的。
22樓：魚與魚塘
加點生薑，生薑可以去除腥味，在煮魚湯的時候要多加生薑。
23樓：小李美死了
可以在做魚之前把魚的魚腥線抽出來，而且也可以放一些料酒去除腥味。
魚湯怎麼做才能味道香濃又沒有腥味呢？
24樓：這還真不容易
1、魚正式做湯前，先用白開水燙一下，去去魚腥、粘液，開水中放些料酒，也不錯，水一定要開的；
2、撈出控淨水後，把鍋燒熱，放些底油，燒熱，煸炒蔥姜，放入高湯或開水，下魚煮，湯保持開，撇髒沫，放點料酒、醋煮15--20分鐘，臨出鍋前，調味，加鹽、味精、胡椒麵。
注意：湯始終保持開鍋，利用熱度，把魚腥味揮發出去。
兩個竅門：一先燙一下，去魚腥、粘液；二始終開鍋，最多轉中火。
25樓：網友
去腥的話有幾種方法 放蔥姜、料酒（少許）、鹽、花椒粉醃製，然後用油煸一下（熱鍋涼油不易粘鍋），放入蔥姜，煸至魚皮定型加入水（涼開水、開水、高湯都可以吧）大火燉開，湯味濃就要下功夫咯，中小火多煲些時間，如果用鯽魚的話湯色會比較濃（白色），草魚就會淡一些，2者肉質也不一樣哦。看個人喜好。希望對 你有幫助。
26樓：匿名使用者
有兩種方法。
方法一：略煎後再放水煮。
方法二：下多點姜，可除腥味。
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