1樓：學不進則退
壽司的種類，以製作方式來分，可分為「握壽司」、「卷壽司」、「押壽司」、以及「散壽司」。其中，將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料一起用巧手捏塑而成的壽司就叫握壽司。
與其他普通壽司相比，「握壽司」更像是壽司的奢侈品，全手工，配料嚴格，工序繁多，最終的曼妙口味與每一道製作環節的嚴謹及合乎比例息息相關：從開始煮壽司飯時候公尺和水的比例，到調製飯醋時糖、鹽、醋的比例，再到飯醋與公尺飯的比例等等，每個環節都對口感有很大的影響，只有資深的壽司師傅才能掌握其間的完美平衡。據說，握壽司最理想的配比是珍珠公尺與水以1∶1的比例煮成壽司飯，鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調成飯醋，也就是我們平時說的壽司醋，接著再按1碗壽司醋∶5碗壽司飯的比例調配飯糰。
在日本，一開始，人們是不吃壽司裡的公尺的，壽司只是儲存魚肉的一種方法。魚肉用鹽醃過後包在公尺飯裡自然發酵，公尺產生的乳酸能使魚肉延緩腐壞變質。食用的時候人們只把魚吃掉，公尺飯就丟棄了。
後來，有人發現包魚的公尺其實也挺好吃的，就不扔了，配著魚一起吃。
接下來是配搭，亦即魚生、刺身等各種新鮮食材與壽司飯的巧妙。
握壽司。組合，這之中又有許多獨門技法。比如說鵝肝壽司，一定要先用火槍噴燒的手法把鵝肝燒至外香內軟，才能成就又香又滑的鵝肝壽司。
再比如「toro」壽司，「toro」一般指魚的前腹段，營養價值高且口感不錯，尤其吞拿魚的「toro」部分，與5a級別的和牛有著類似的口感，但這類食材非常珍貴，從它的冷凍儲存、解凍到切片，都有非常精密的技法，在什麼溫度下第一次解凍，隔多長時間到什麼溫度第二次解凍都很有講究。品嚐這類貴族式的壽司時，不需要點醬油及其他佐料，食材本身的鮮味已經足以讓你難以忘懷。
壽司種類大全及名稱
2樓：乾萊資訊諮詢
壽司種類大全及名稱如下：
最常見的握壽司有，黑鮪魚握壽司、三文魚握壽司、金槍魚握壽司、甜蝦握壽司、鰻魚握壽、卷壽司、太卷、細卷、手卷、裡卷、**卷、押壽司、握壽司、稻荷壽司、散裝壽司、杯裝壽司、特色披薩壽司、花樣壽司。
難吃的壽司種類
危南煙 你看看是不是配料的問題，提供一個做法供你參考 壽司的做法 原料 烤海苔 黃瓜條 胡蘿蔔條 雞蛋4個 火腿條若干 圓粒米 糯米 白醋 糖 鹽 保鮮膜 做法 食用米 糯米以10 1比例混合好了，浸泡2小時，水沒過中指第一個指節即可，煮成又糯又q的壽司飯。鹽 白糖 白醋按1 5 10的量混合好了，...
壽司的種類都有哪些，壽司有幾種，全部名字
憑詩槐 壽司的種類 以製作方式來分，可分為將醋飯與生魚片 海鮮或其他材料一起巧手捏塑而成的握壽司 包捲成筒形再切片的卷壽司 以木盒層疊壓制而成的押壽司 以及直接將生魚與其他材料鋪於白飯上的散壽司。另外，在一般壽司店可以品嚐的手卷，其實是卷指的一種，話說在公元800年間，由於那些賭徒終日留連賭場tek...
水果種類大全
春季 草莓 菠蘿 芒果 杏 李子。夏季 西瓜 木瓜 哈密瓜 山竹 櫻桃 香蕉 芒果 火龍果。秋季 蘋果 香梨 山楂 橘子 桂圓 葡萄 荔枝.冬天時水果品種最多的時候，幾乎所有水果都能在市場上買到。比如蘆柑 蘋果 香梨 臍橙 櫻桃 山竹 榴蓮 芒果 草莓.溫熱性水果 山楂 櫻桃 石榴 荔枝 青果 木瓜...