1樓：帳號已登出
動物忌廉會化掉。動物忌廉是需要量較為大的食物，由於動物忌廉相對而言口感更優，溫和感更強，更朗朗上口，因而喜愛動物忌廉的人大量。可是，動物忌廉的脂肪率較高，並且相對密度。
很大，在胃腸中消化吸收需要大量的時間，因而，很多服用對身心健康不好。而動物忌廉仍在製作過程中非常容易溶化，給生日蛋糕。
最後製做導致不便，下邊就討論一下動物忌廉為何非常容易化呢？
生日蛋糕上的鮮忌廉會溶化的原因：
1、採用的動鮮忌廉有關係。小動物鮮忌廉原本就不易成形，假如用植物忌廉。
就不容易了，例如金冠。可是植物忌廉較為硬實但有反式脂肪。
對身體不好。鮮忌廉的溶點大概在30℃上下，超出30℃就非常容易溶化。
2、氣溫的原因。淡忌廉。
打發前的溫度不可高過10℃，小於7℃都是影響鮮忌廉可靠性和消磨量。已消磨的鮮忌廉要放到冷櫃中蓋上儲存。
儲存：1）未開盒的鮮忌廉，於-18℃可存一年之久，於2℃-7℃可存兩星期。
2）未消磨的鮮忌廉在儲存時中不可以反覆解除凍結、冷藏。不然，會影響鮮忌廉質量。
3）已消磨的鮮忌廉，可於2℃-7℃冷凍儲存三天。
消磨：1）將未消磨的鮮忌廉放於2℃-7℃冷櫃內24至48鐘頭以上，待徹底解除凍結後取下。淡忌廉打發前的溫度不可高過10℃，小於7℃都是影響鮮忌廉可靠性和消磨量。
室內溫度過高或過低會影響消磨後的鮮忌廉質量及可靠性。
2）輕輕地搖勻鮮忌廉後，倒進拌和主缸此液體鮮忌廉溫度規定在7℃-10℃,容積在拌和缸的10%-25 %(將商品消磨）。
3）用中等速度或髙速消磨(160-260轉/分就可以)，直到光澤度。
消退、軟峰出現就可以。放置拌和主缸的未打發忌廉容積不可以小於缸容量的10%，也不可以高過主缸容量的25%，不然會影響商品的品質。
4）消磨後的鮮忌廉就可以應用。已消磨的鮮忌廉要放到冷櫃中蓋上儲存。
2樓：帳號已登出
動物忌廉的話，如果溫度太高，也是會化掉的呀，這個的話是毫無疑問的，因為它都是有乙個融化溫度的呀。
3樓：網友
動物忌廉的話，如果放在冰箱的話，就不會化掉，但是如果常溫的話，溫度高就容易化掉。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
會的，多數動物忌廉沒有新增其他凝固穩定劑，所以夏天的時候放在冷藏冰箱儲存。
5樓：網友
會的呀，動物忌廉的話它到了一定的時間是會自己化掉的。
6樓：慕桖甜恬
動物忌廉，如果你放在溫度過高的地方放著一段時間也會化掉的。
7樓：情感與生活知識教育
我的忌廉會化掉嗎？當然是會有劃掉的，如果溫度高的話，它就直接化了，這是很正常的，因為他必定有一定的熔點。
8樓：解憂小老師
動物淡忌廉本來就不容易成型，如果用植物忌廉就不會了，比如金鑽。
動物忌廉幾個小時會化？
9樓：占卜師豆豆
動物忌廉2個小時會融化。真正的忌廉放在冰箱裡也只能放兩個小時就會融化。動物忌廉是由牛奶中的脂肪分離獲得的。
動物性忌廉用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。
動物忌廉，也叫淡忌廉。
或稀忌廉，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。
在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。
動物忌廉的儲存方法
畜類鮮忌廉，也叫天然忌廉，比較健康，口味也很好。可是沒有人造忌廉。
天然植物鮮忌廉）好消磨，延展性。
也比不上人造忌廉。
忌廉裱花消磨水平很重要，規定是中性化聚氨酯發泡。
軟強度適度。用自身的語言讓你敘述一下便是看上去剛開始不象流食。
大汽泡消退，變為很細微的勻稱汽泡，提到電動打蛋器鮮忌廉會出現1-2cm松馳的尖狀，以橫著尖狀剛不產生顯著往下彎折為標準。
消磨水平不足或是消磨過度蛋糕裱花都不太好。裱花蛋糕後若要長期維持不形變要冷凍，裱畫時鮮忌廉長期無需還要冷凍，那樣就不容易出現鮮忌廉溶化的狀況。
動物忌廉為什麼容易化？
10樓：小馫學姐
動物忌廉容易化的主要原因：
1.動物淡忌廉不易成型，但如果使用鮮忌廉就不容易成型，比如金冠。但是鮮忌廉更硬，但反式脂肪酸對你的身體有害。淡弊此差忌廉的熔點在30℃左右，超過30℃就容易融化。
2.主要原因是溫度。打發動物淡忌廉前的環境溫度不能高於10℃，低於7℃會影響淡忌廉的穩定性和留著性。打發好的淡忌廉要在冰箱裡扒拿嚴密儲存。
動物忌廉會在2小時內融化。真正的鮮忌廉只能在冰箱冷藏兩個小時才能融化。動物忌廉是通過從牛奶中分離脂肪獲得的。
西餐中使用動物鮮忌廉，可以增加新鮮度和風味，也可以使點心更加香脆爽口。
動物忌廉，又稱鮮忌廉或稀忌廉，由全脂牛奶分離而成，具有濃濃的乳香。在分離過程中，由於牛奶中脂肪比例的不同，較輕的脂肪球會浮在最上層，成為鮮忌廉。鮮忌廉的脂肪含量僅為脫脂牛奶的20%-30%，其營養成分介於脫脂牛奶和無鹽黃油之間。
**相對較高。
植物忌廉又叫人造忌廉、人造黃油、植租皮脂忌廉等，常常被作為淡忌廉的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。
動物忌廉和植物忌廉相比，動物忌廉含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。而植物忌廉由於不含乳脂成分，融點比動物忌廉高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。
分辨動物忌廉和植物忌廉最直觀的方法就是用手搓法來判斷：
將動物忌廉、植物忌廉分別塗於掌心，進行揉搓，動物忌廉會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物忌廉揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物忌廉甚至會在掌心成形。
動物忌廉化了怎麼辦
11樓：脈意生歷有
動物忌廉被燙化了。
可以放進冰箱裡冷藏進行凝固。
溫度低了自然就凝固了。
動物忌廉幾個小時會化
12樓：君如玉兔之
動物忌廉一般在常溫下放2小時左右就會化，而在冷藏的情況下，動物忌廉就可以維持很長一段時間，所以想要動物忌廉不那麼快化，建議放進冰箱冷藏或找店家要保溫袋和乾冰存放。
動物忌廉的打發程度會影響融化的快慢，如果忌廉打發的比較堅挺，則相對的不容易化開。不過蛋糕外圍的裱花忌廉需要看起來更順滑，所以一般打得沒那麼發，容易塌。
其次就是正常的室溫了，這個直接會影響到忌廉融化速度的快慢，夏季融化速度肯定比冬季快，南方地區融化叢盯速度肯定比北方地區快。
而且賣家在把蛋糕送到客碧納戶手上之前，如果是事先冷藏或者冷凍過，在常溫和冷藏之間一直切換，就更容易造成動物忌廉蛋滲慧和糕加速融化。
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