1樓：乳酪愛生活
陳醋和白醋的區別，哪種更好？今天可算明白了，記得轉告家人。
2樓：禽宜春魯書
陳醋主要食用功效。
散瘀，止血，解毒，殺蟲。
白醋主要食用功效。
改善和調節人體的新陳代謝，促進消化。
陳醋是漢族發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年曆史。
釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。
以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行燻醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡燻醅，淋得新醋。
新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。用於烹調，醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。
3樓：騎良驥塗彤
白醋以含澱粉類的糧食(高粱、黃公尺、糯公尺、秈公尺等)為主料，穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。一般分為烏醋、白醋兩類。烏醋和白醋因為在釀造過程中加進的原料不同，而在味道上有所差異。
白醋以色白而名，是用糯公尺純釀，經制曲、浸泡、蒸料、糖化發酵、酒精發酵經過數月的釀造而成，是烹調專用調味品，併入藥。
陳醋是指釀成後存放較久的醋。與別的醋乙個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。
不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、**病具有一定療效和預防作用。
陳醋和白醋的區別及其用途
4樓：愛聊生活工具人
陳醋和白醋的區別及其用途：
區別：
1、材料不同。
陳醋是以高粱為主料，以以麩皮、水、大公尺、小麥、豌豆、白砂糖為輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的。
白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉公尺為輔，新增適量的食用鹽即可。
2、製作方法不同。
陳醋是用高料作為主料，先向里加入較多的酒麴，然後用低溫酒精將其進行發酵，同時將穀糠麩皮通過醋酸將其發酵，把發酵好的半成品一半用來燻醅，其餘的用來淋醅，最後用所得的醋液再進行浸泡燻醅，形成新醋，經過伏曬和撈冰以及濃縮工序製作而成。
白醋的做法與陳醋不同，要先將大麥清洗乾淨，用井水浸泡一晚，次日將浸泡的大麥和水同時放入鍋中，用大火熬煮，然後將大麥撈起放入籃中，讓其自然將水瀝乾，往鍋內重新倒入乾淨的水，相比第一次要少。
將處理過的大麥重新倒入鍋內，繼續熬煮，等鍋內水所剩無幾時，只留取少許炭火，用來伴酒麴，待酒麴拌好後，將大麥放入裹實的竹籮發酵，兩天過後，再將其放入土缸進行發酵，最後，向發酵好的醋里加水，經過過濾，便可形成白醋。
3、顏色不同。
陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到有少量的沉澱物，由於放置時間長，具有不易變質的特點。而白醋色澤透亮、酸味醇正，是無色的。
用途：
陳醋常用於突出酸味菜餚，或者是顏色比較深的菜餚，能夠起到很好的調味、增色作用。
白醋經常用於一些色澤鮮亮的菜餚。例如在熬骨頭湯的時候，就可以往裡面加入適量白醋，這樣能讓骨頭湯中的營養價值被更好稀釋出，能讓人體更容易吸收。白醋除了可以用來製作菜餚，我們還可以將其用來清潔家居用品，能起到很好去汙，以及殺菌作用。
選醋技巧：
1、看標籤。按照國家標準的要求，食醋產品標籤上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。
一般來說食醋的總酸含量要≥。看清生產日期，不要購買過期產品。看清生產廠家，不要被類同標籤圖案誤導。並不是同一地方的產品都具有代表該地方產品的特點。
2、看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。
3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
陳醋和白醋分別作用是什麼
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陳醋的作用：
1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；
2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行**冒和呼吸疾病；
3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
白醋的作用：
1、 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；
2、 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用物穗；
3、醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。
陳醋和白醋區別 陳醋和白醋區別介紹
6樓：生活寶典
1、陳醋和白醋用的材料不同。
陳醋是以高粱為主料，以麩皮、水、大公尺、小麥、豌豆、白砂糖為輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的。而白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉公尺為輔，新增適量的食用鹽製成的。
2、陳醋和白醋的功效不同。
陳醋主要功能是散瘀、止血、解毒，一般人都可食用，但是對於脾胃溼盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有防毒作用和深度清潔的能力，一般被用來改善和調節人體的新陳代謝，促進消化。
3、陳醋和白醋的狀態不同。
陳醋是濃褐色、液態清涼、味道醇厚的，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。而白醋色澤透亮、酸味醇正，是無色的。
白醋和陳醋的區別有哪些
7樓：懂視生活
大家在學做飯的時候，有時候會用到白醋，有時候會用到陳醋。但是白醋乎啟知和陳醋有什麼不同呢？今天就帶著大家一起來看看白醋和陳醋的區別。
區別一：原料不同。
陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、燻醅、陳釀等工序釀製而成；而白醋的原料比較單一，有大麥和水，另外還新增了一些小麥和玉公尺。
區別二：狀態不同。
陳醋的色澤和口感屬於釀造後貯存時間較長的醋。時間越長越香，陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到少量沉積物。由於其貯存時間長，不易變質。
而白醋色澤鮮豔，酸度醇厚，呈無色透明的狀態。
區別三：營養不同。
它們旁乎營養豐富，富含蛋白質和能量。但陳醋的主要作用是祛瘀、止血、解毒、殺蟲，一般是可食用的，但是對於脾胃溼盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。
而白醋具有抗病毒和深度清潔的能力，一般用於改善和調節人體新陳代謝，促進消化。
區別四：適用範圍不同。
陳醋適合用在肉類的紅燒，爆炒等製作；而白醋適合用在蔬菜的炒制和湯類的煲制，做魚使用白醋的味道要比陳醋的鮮甜，顏色也更加更清淡。
白醋和陳醋更有各的好處。大家在選擇的時候可以憑藉自己的喜好，或者從給出的適用範圍和營養價值的不同來考慮使用哪歲消種醋。
陳醋與白醋有哪些區別
8樓：乾萊資訊諮詢
陳醋和白醋之間主要有以下3點區別：皮畢。
1、陳醋和白醋有不同的製作材料。首先陳醋是以高粱為主料，以以小麥、豌豆、白砂糖、麩皮、水、大公尺等為輔料，再加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的，而白醋材料是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉公尺為輔，新增適量的食用頃鋒鹽就可以了，相對而言比較單一。
2、第二點區別是，陳醋和白醋的狀態不相同，很容易區分。
對白醋和陳醋來說，我們可以直接從它們的色澤和味覺上區分。陳醋屬於釀成後存放相對較久的醋，很多人說陳醋越久越香，所以，陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到有少量的沉澱物，由於放置時間長，具有不易變質的特點。而白醋則色澤透亮、酸味醇正，是無色的。
3、陳醋和白醋具備不同的功效。陳醋主要功能是散瘀、止血、解毒和殺蟲，一般人都可食用，但是對於脾胃溼盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有防毒作用和深度清潔的能力，一般被用來改善和調雀握晌節人體的新陳代謝，促進消化的人群，是一款老少皆宜的調味品。
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