1樓：網友
做法一：1.蒜薹洗淨晾乾後切成小段，撒上鹽拌勻醃漬十幾小時，醃到蒜薹出水並軟塌。
2.把蒜薹段倒進乾淨無生水的器皿裡，倒進醋、醬油。
3.再調進白糖拌勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室裡醃漬十幾天，看到蒜薹顏色呈淺淺紅褐色後就可以吃了。
4.這樣做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下飯。醃好的蒜薹撈出來，控幹後裝進食品袋可儲存很長時間。
2樓：徜徉於
醃製方法步驟：
1、把揉好的香椿芽裝入陶瓷缸內，裝一層就壓實一層，每一層的厚度大約為一指厚就可以了。然後在上面均勻地撒上一層細鹽，同時再噴灑少量的殺菌液。
2、按上述方法把所有香椿芽都裝入缸中後，密封缸口置於陰涼通風處即可。
補充說明：1、細鹽的總用量為香椿芽鮮重的10%∼15%，殺菌液可以省去不用，但用了以後效果會更加好些。
2、山東萊蕪人醃製香椿芽的傳統方法是不焯水的，但現代人發現焯水以後再醃製效果更好，就是把洗淨控乾的香椿芽焯一下，撈出沖涼或攤開放涼後再晾乾生水，後面的步驟就都是一樣的啦。焯水可以殺菌並去除有害物質，這樣醃製的香椿芽能儲存更長時間，而且更好吃更安全。
3、香椿芽入缸後通常醃製5天左右就可以取出食用了，但如果不開缸的話能儲存數月至一年。
4、香椿芽裝缸的時候一定要層層壓實，全部裝完以後一定要密封好缸口，這樣才有利於香椿芽發酵，防止香椿芽發生腐爛變質現象。
5、全過程所有與香椿芽接觸的東西都要殺菌消毒，而且可絕對保證無油無生水，這是製作醃菜的老生常談了。
6、千萬記住不能把香椿芽放在太陽下曬，曬過以後的香椿芽就沒有香味了，一定要把香椿芽攤開慢慢晾乾。
7、醃好的香椿芽在第一次取食時，最好趁機倒上一次缸，這樣能讓香椿芽的味道更加均勻些。另外，取出後要及時密封好缸口，並儘量減少開缸的次數。
香椿芽醃鹹菜需要焯水嗎
3樓：仉憐蕾
香椿芽醃製鹹菜需要焯水。香椿芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高於一般蔬菜，每公斤香椿芽中亞硝酸鹽含量大約在30毫克以上，老葉中更是高達每公斤毫克，所以香椿芽一定要焯水才能吃。
醃香椿芽要不要焯水。
香椿芽在醃製前建議先焯水。香椿芽在沸水中焯燙一分鐘左右，可以除去三分之二以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持香椿芽的翠綠顏色。
香椿芽越嫩、越新鮮，硝酸鹽含量越低。
最好選用粗鹽醃製香椿芽。粗鹽沒有經過精細加工，保留食鹽最原始的營養和風味，不含新增劑，醃製食物不容易變質。
香椿醃成鹹菜後怎麼吃
4樓：生活軌跡
香椿是比較熱門的一種春季蔬菜，它的吃法比較多，有些人會將香椿醃製食用，這樣做出來的口感也很不錯，儲存時間也比較久。那麼醃好的香椿怎麼做比較好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
1、吃香椿泡菜最簡單的方法就是用開水浸泡，切碎後直接吃。這絕對是粥的好產品。
2、你也可以把醃製好的香椿泡在水裡，然後和豆腐一起煮。這種吃法也很好吃。
3、香椿醃製後，可以先用清水浸泡，然後取出香椿，將水晾乾，再將水排幹，再將鍋中無油煮沸，再倒入香椿中煎炸。
水乾後，打雞蛋，然後加入調味料，直到雞蛋熟。這是乙個非常好的香椿炒蛋，非常好吃。
1、拌著吃好 醃製的香椿芽可以直接與食物混合。將醃製好的香椿芽切成塊，放入碗中，加入少量香椿油調味，即可直接食用。另外，切碎的香椿芽可以和豆腐拌在一起，做成香椿牙拌豆腐。
用香椿芽拌豆腐時，香椿與豆腐應按1∶2的比例拌制。用這種方法制作的冷盤，既有香椿的香味，又有豆腐的新鮮感。
2、炒著吃 你可以把醃製好的香椿芽切成塊，放到碗裡，然後往碗裡敲幾個雞蛋，用筷子攪拌均勻，放在一邊，鍋裡放油，加熱，倒入蛋液和香椿芽，用大火翻炒，等雞蛋和香椿芽都成塊狀時，就可以吃了從鍋裡出來，美味好看的香椿芽炒雞蛋就做好了。
3、炸著吃 大多數人在醃製芽苗菜時會把整個芽苗菜一起醃製。醃製後，他們可以將其炸成香椿魚食用。香椿魚很容易做，只需在適量麵粉中加入兩個雞蛋，然後加水做成糊狀，將香椿芽蘸在裡面，然後在油鍋裡煎。
1、香椿+雞蛋 能潤滑**，促進大腦發育，有效保護肝臟，增強肝臟解毒能力，有效預防動脈硬化。
2、香椿+糯公尺 能補虛、補血、益氣、健脾，增進食慾，**噁心、腹瀉、氣虛、氣短、乏力等症狀，有效緩解尿頻。
3、香椿+豆乾 能有效預防骨質疏鬆、乳腺癌，還能預防心腦血管疾病，抗血栓，能促進大腦的生長發育。
4、香椿+土豆 能補充人體所需的營養，並能促進胃蠕動，有利於排便，還能促進水分消腫、**、美容護膚。
5、香椿+大豆 能延緩衰老，防止血管硬化，並能增強大腦活力，促進大腦生長發育，還能有效降低血糖和血脂，並有一定的美容作用，對癌症有一定的防治作用。可以增強身體的免疫力。
如何醃製香椿芽鹹菜
5樓：生活
醃製香椿芽鹹菜做法如下：
工具/材料：香椿、鹽、盆。
1、把香椿芽洗乾淨。可以晚上洗，第二天早上醃，然後平鋪在蓋簾上晾控一晚。
2、拿乙個乾淨的盆，一層鹽，一層香椿撒勻，醃至4個小時。
3、輕輕的翻拌均勻，這樣就醃好了。
儲存香椿的方法：
1、報紙儲存法。
新鮮的香椿不用清洗，也不要沾水，不然容易壞掉，找一些乾燥的舊報紙，把香椿包起來，包好後裝進保鮮袋裡，放進冰箱裡冷凍儲存。這樣香椿可以放一年，和剛買的一樣新鮮，吃的時候再焯一下水即可。
2、食鹽儲存法。
香椿洗乾淨，瀝乾水分後放入盆中，撒一勺食鹽，用手不停地揉搓，讓食鹽滲入到香椿裡面，直到香椿變軟，用保鮮袋裝好，放進冰箱裡冷凍儲存，放一年也不會壞。吃的時候把醃好的香椿切碎，放入麵條裡拌著吃，或是夾在饅頭裡都非常不錯。
3、焯水儲存法。
香椿洗乾淨，燒一鍋開水，加入少量的食鹽和油，倒入香椿煮一會兒，變色後就撈出，用冷水過涼，擠幹水分後捏成團，用保鮮袋裝好，放進冰箱裡冷凍。吃的時候拿乙個菜團，解凍後切成末，可以炒雞蛋也可以拌豆腐。
椿芽怎麼醃鹹菜
6樓：仁芷文
嫩香椿。400克 味精。克黃醋。2克 精鹽。克。
姜未。5克 芝麻油。15克醬油。克。
1.將香椿去蒂，洗淨，大的撕開，投入沸水中焯一下，迅速撈出，盛入盤中，加入黃醋。 1克、精鹽。 克拌勻，潷去水。
2.取碗。 1只，放入黃醋。 1克、精鹽。 克、薑末、醬油、味精、芝麻油調勻成汁，淋在香椿上面即成。
香椿1把。輔料調料食鹽適量；蒜適量。幹辣椒適量。香油適量。
做法 1、香椿洗淨入開水中焯兩分鐘至變綠色；
2、焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘；
3、擠掉水份後切去根蒂；
4、熱油爆香蒜末和幹辣椒；
5、關火下入香椿；
6、加入鹽和香油拌開即可裝盤；
1. 水燒開後放入香椿，焯燙一下，香椿變色後即可撈出再用涼水過涼2. 將香椿擠幹水份，切成細碎狀。
3. 腐衣切段後，用筷子劃散。
4. 加入鹽、色拉油調拌均勻即可。
主料：蠶豆500克輔料：香椿50克。
調料：鹽10克 味精2克 醬油15克 香油25克。
製作： 1. 從蠶豆夾中剝出蠶豆，再剝去蠶豆皮取出豆瓣；
2. 蠶豆放入沸水鍋中氽斷生撈出；
3.椿芽洗淨，放入沸砂鍋中稍燙即撈出；
4. 抖散晾涼後切成細末；將精鹽、香油、味精、醬油對成汁；
5. 放入蠶豆瓣、椿芽末攪拌均勻即可裝盤食用。
香椿一小把，熟雞蛋 四個輔料。
鹽 少許，雞精 少許，芝麻油 一勺。
1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大公尺，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大公尺都還沒完全煮透。
5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大公尺煮爛，大約需要40分鐘)。
6、早上起床後，大公尺和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮。
淹香椿芽鹹菜怎麼淹
7樓：每日談生活
春芽鹹菜的醃製方法如下：主料：香椿1000g。
輔料：食鹽200g。
1、先把買回來的香椿芽摘洗乾淨。
2、放入水中浸泡10分鐘。
3、控幹水分。
4、放到蓋墊上晾乾。
5、取乙個乾淨盆，放入一層香椿芽。
6、撒上一層鹽。
7、一層香椿芽，一層鹽。
8、最後一層撒上鹽，用盆蓋嚴實。
9、第一天每兩小時倒一次盆，倒4次就行。
10、第二天4小時倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天后香椿芽就醃好了。吃的時候洗一下就可以了。也可以用它炒雞蛋，炒雞蛋就不用再放鹽了。
橙汁和豆腐可以一起吃嗎，香椿和橙汁能一起吃嗎
橙汁和豆腐可以一起吃，互不相剋。豆腐與芹菜 忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒 不可與黃瓜同吃。豆腐與菠菜 不宜與豆腐同吃。豆腐與茭白 不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。豆腐與蜂蜜 蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。豆腐與蘿蔔 嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。豆腐與南瓜 不可與富含維生素c的蔬菜 水果同吃 不可與羊肉...
鹹菜是否與雞肉相剋，鹹菜和雞肉一起吃會導致什麼
食用任何雞肉菜餚，應該不會相剋，不會發生中毒反應，更不會死亡。樓主想問的是酸菜還是鹹菜，或者是鹹菜的哪一種。鹹菜和酸菜是不同的。各地的鹹菜各有特點，互不雷同。北京的水疙瘩 天津的津冬菜 保定的春不老。朝鮮辣菜也可以算是鹹菜。鹹菜的材料多種。流傳 鹹菜與鯉魚同食 有可能產生直接致癌物質亞硝胺。流傳 1...
四季豆和香椿可以同吃嗎，香椿能和土豆一起吃嗎
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆 豆角等，為一年生草本植物。四季豆性甘 淡 微溫，歸脾 胃經。化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品。有調和臟腑 安養精神 益氣健脾 消暑化溼和利水消腫的功效。主治脾虛兼溼 食少便溏，溼濁下注 婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中 吐...