1樓：聖穎然
蝦有很多種做法，炒，燜，蒸，炸都百搭，但是海鮮往往還是最簡單的烹飪方式，最能保留原汁原味的鮮美味道。而鹽水大蝦
但是，鹽水大蝦其實並不是把蝦放在鹽水裡煮熟就可以了。從時間來看，有的煮5分鐘，有的煮10分鐘，出鍋後有的沒熟，有的軟面，有的煮爛了。所以越是簡單的菜越是需要注重細節，今天我就把鹽水大蝦這道菜的秘密分享給你們。
材料：蝦500克 青椒半個 大蒜半頭 椒鹽5克料酒1茶匙 幹澱粉30克。
做法：1.蝦頭去掉，用清水反覆沖洗三遍後瀝乾。
2.把蝦放入盆中加入料酒拌勻。
3.加入幹澱粉拌勻，使澱粉均勻的包裹在每隻蝦的身上。
4.青椒去蒂去籽後切成小丁，大蒜切末。
5.鍋中加入少許油，油溫約5成熱時改小火加入蒜末，炸至金黃色後撈出。
6.重新置鍋於火上，加入油大火燒至7成熱，將蝦乙隻只放入油中至蝦身變成橙色，撈出瀝乾油份，鍋中的油倒出不用。
7.將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽拌勻。
8.倒入炸好的蒜末和青椒，翻炒幾下即可出鍋。
總結。要讓煮的蝦鮮嫩q彈，食材下鍋的順序和時間的把控是關鍵：
鍋內加入足量的水，足夠多的水，熱量會讓蝦肉快速的表面熟透，受熱越均勻。
我們把蔥姜和花椒先下入鍋中，大火煮開。這些香辛料要最早下，把味道充分煮開來。
等水煮開後下入清理好的大蝦。此時再加入鹽和料酒，料酒下得過早會揮發掉，不能真正起到去腥的作用。
繼續大火煮，待鍋裡的水再次煮開，所有的蝦都捲曲變紅浮上水面，再煮個半分鐘就可以出鍋了。煮久了就要變老了哦。
2樓：鰻魚愛喝胡辣湯
做鹽水蝦的時候當然需要放料酒和蔥姜，因為料酒和蔥姜能起到去除蝦的腥味的作用。
3樓：伊芯一意說社會
做鹽水蝦需要放姜蔥和酒。因為蝦始終是海鮮河鮮，有魚腥味和泥腥味，用僅靠鹽水無法去除這味道，只有姜蔥和料酒才能去腥。
4樓：千紙鸖
做鹽水蝦的時候，是需要放入一些料酒和蔥姜，可以及時對蝦進行去腥，去除他不好聞的味道，加蔥姜也可以增加蝦的香味。
5樓：黑子與電影
我個人覺得需要放一些料酒和蔥姜，我每次做都放，這樣可以去除蝦的腥味。
做水煮大蝦時，有人放料酒有人放薑片，究竟怎麼樣做才對？
6樓：時間帶給我們的快樂
在做水煮大蝦的時候，一般情況下是不需要添任何佐料的，蝦本身就有鹹味，只要加入一點鹹鹽就可以。
7樓：黎昕科普知識小屋
其實我覺得要看你的口味而定了，有的人放料酒是因為他本身就喜歡那種重口味的，有的人放薑片是因為他喜歡清淡的。但都能夠去除腥氣。
白水煮蝦時，別再只會加鹽和生薑了，多加哪幾個料，蝦肉不會腥更香呢？
8樓：春天語
鍋中加入足量清水，加入生薑片、花椒、食鹽，開大火將水煮開，煮開後，倒入大蝦，再加入一點白酒，推動大蝦，煮上差不多40秒的時間，快速撈出大蝦，只要大蝦全部彎曲了就表示熟了，不要煮太長時間。第三步：將大蝦倒入提前準備的冰水中，泡上五分鐘，時間到後撈出大蝦，擺上盤子，放一碟生抽，剝殼蘸著吃就很鮮很香很好吃了。
第一：煮蝦的情況下，別隻能放食用鹽和薑片，還需要多放2個料，他們便是麻椒和白酒，麻椒能夠提公升水的香氣，而白酒可以好去處蝦的腥味兒，那麼多了這2個料，煮下來的蝦會變香，並沒有腥味兒。第二：
銘記白水煮蝦要開水入鍋，這樣可以減少煮蝦的時長，蝦仁才能細嫩美味，假如涼水入鍋了，蝦遇熱的時間久，蝦仁吃起來會老氣不好吃。第三：蝦煮之後，需放涼水中激一下，這樣做以後，蝦才能美味，但好多人在做的時候都少了這一步，造成搞好的大龍蝦口味比較差，那也是好多人白水煮蝦做失敗的原因之一。
這種關鍵點實際上是我自己之前非常容易錯誤的位置，即然我非常容易這樣做，我覺得許多朋友也會有一樣的不正確，因此將這種小細節解決告訴大家，能夠事半功倍，只需掌握好這種，實際上白水煮蝦是最簡單的，喜愛吃龍蝦的好朋友，就該那麼吃，原生態，細嫩十足，營養價值高。如今你都知道怎樣做了吧，懂得了趕快做給家裡小孩吃，孩子多吃龍蝦看起來更高一些更聰明。
9樓：王祿
可以放入料酒，花椒。你也可以適當的加一點啤酒，這樣效果會更棒的。一定要控制好水溫，不要煮的時間太長了。
10樓：自由自在
花椒和白酒，花椒可以增加水的香味，而白酒可以去處蝦的腥味，那麼多了這2個料，煮出來的蝦會更香，沒有腥味。清水煮蝦的時候注意一定要開水下鍋，這樣可以減少煮的時間，讓蝦肉更鮮嫩。而且蝦煮好蜷縮之後就要立即撈出來，不要煮的時間過長，否則會讓肉質變老。
11樓：沒結婚呢
加入一些料酒和食用油，就能夠不會讓蝦肉更新，反而會增加蝦肉豐富的口感，在吃的時候會更加的開胃，當然如果喜歡吃辣的話，加入一些小公尺辣也會使得食物更加美味，如果你想要蝦肉的口感更加豐富，加入一些香葉和桂皮也是可以的。
12樓：番茄味雞腿堡
可以加一些花椒，根據自己的喜好進行新增，這樣味道會更好一些，可以加入一些白菜，在做的時候可以進行醃製，這樣也可以有效的去掉腥味。
13樓：雙子小黑嘿
可以適當的加入白酒，花椒，這樣會讓蝦的味道更加的棒的，並且可以去除腥味兒。
煮蝦可以放料酒生薑蔥嗎
14樓：來自世貿天階可信賴的天青石
煮蝦可以放姜蔥 不用放料酒。
15樓：淡文斌
奓蝦可以放枓酒生薑蔥嗎都可以放的這些東西都是調味品不放不好吃枓灑是去星味的可以。
16樓：美一哈
煮鮮蝦是不需要放的，否則會破壞了鮮蝦的味道。
17樓：村居村
可以，因為我就常這樣煮，吃了都沒異常反映。
18樓：網友
煮蝦要放料酒和生薑去腥，這是標配。
19樓：網友
可以啊，煮菜個人口味，
20樓：見步行步
為他賭俠可以放料酒和生薑素嗎 也可 可以說 兩年 友邦一點點。
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