我家的公尺是陳公尺嗎？？？？？
1樓：莊子能傳子孫
公尺陳公尺可通過以下幾個方面進行鑑別：
1.看硬度：新公尺要比陳公尺硬度大——公尺的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新公尺還是陳公尺。
2.看腹白：新公尺的腹白應該是乳白或者淡黃色的，而陳公尺的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。
3.看黃粒：公尺粒變黃是由於大公尺中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大公尺粒中微生物繁殖所引起的。
這樣的黃粒公尺會影響飯的香味和口味。新公尺顆粒均勻有光澤，公尺粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳公尺，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳公尺。
4.將手插入公尺袋或公尺桶中，抽出後觀察手面：有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新公尺，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳公尺或劣質摻假公尺。
5.水分和香氣：新公尺顆粒內的水分比陳谷新碾的大公尺多，用手使勁撮捏時感覺黏性很強，最新鮮的大公尺甚至可以捏緊呈一團，而陳公尺捏不起來如散沙，較生硬。
新公尺聞起來有一股稻穀的清香，陳公尺則沒有。
2樓：花生公尺挺好吃
你好 這不是東北大公尺 東北大公尺是長粒的 具體是什麼公尺不好評說 東北大公尺最好的判斷方法就是隔夜以後晾著吃也和新燜出來的一樣鬆軟勁道。
3樓：秒懂百科精選
你家的大公尺是新公尺還是陳公尺呢？
新公尺和陳公尺的區別是什麼
4樓：櫻花
1、味道不同：建議使用者取少量公尺粒用手搓熱，然後聞氣味。新公尺有股非常清淡自然的香味，很好聞，不刺鼻。
陳谷新軋的公尺清香味很少，而存放一年以上的陳公尺，只有公尺糠味，沒有清香味。
2、手感不同：正常拋光的公尺摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。陳公尺摸在手上很粗糙。
礦物油等拋光的公尺摸起來又膩又油。有不法商販還會用石蠟處理陳公尺，這樣的公尺摸起來有粘手的感覺。
3、顏色不同：需要注意新粳公尺色澤呈透明玉色，未熟公尺粒可見青色(俗稱青腰)。新公尺的「公尺眼睛」(胚芽部)顏色呈乳白色，陳公尺則顏色較深或呈咖啡色，公尺粒表面有灰粉或白溝紋，灰粉或白溝紋越多越陳久。
公尺粒發黃是大公尺質量下降的特徵，這種公尺不但香味和口感差，而且營養價值低，不應選購。
以上內容參考 百科-陳公尺。
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