熟的紫薯和白麵活一起了還用醒嗎？

1樓：匿名使用者

紫薯的做法還是比較多的，可以和麵粉做成各種麵食。這樣能夠提升麵食的營養價值，紫薯是很好的抗氧化劑，有一定的防癌抗癌的作用，紫薯可以和麵粉一起做饅頭。裡面加入牛奶，放黃油，再放入白糖。

吃起來比蛋糕還要好吃，營養功效更是沒的說，做起來相對也不難。

主料：麵粉300克、牛奶200克、紫薯三個約600克、酵母4克、糖50克鹽3克、黃油36克。

1.紫薯清洗乾淨，為了節省時間我講紫薯去皮切成片隔水蒸熟，不要放在水裡煮這樣會影響紫薯的甜度。

2.蒸紫薯的同時我們和麵，將麵粉中加入牛奶，糖，黃油，鹽，酵母用溫水化開，切記水溫不能太高，不然酵母會失效，面放一旁發酵。我使用麵包機和的面，非常省事。

3.將紫薯放入盤中，用筷子碾碎，我因為之前沒有將老的絲挑出來。

4.將不燙手的紫薯放入保鮮袋中，用擀麵杖將紫薯壓成泥裝，用保鮮袋可以不用弄的案板上都是，而且紫薯也不會流失水分。

5.將處理好的紫薯揉成小球。

6.將發好的面分成比餃子皮略大的麵糰，趕成邊薄中間厚的皮。

7將紫薯包入皮中，像包包子一樣，將介面處朝下。

8.所有的坯子做好後再醒十分鐘。

9.涼水下鍋蒸十五分鐘，擺放時盡量隔些距離，因為我們家沒有蒸鍋，所以我用電飯煲蒸的。

10.十五分鐘後，出鍋了！

2樓：夏格格麻麻

還是要醒面的，這樣做出來的食物才會好吃。

3樓：睢喆

紫薯椒鹽發麵餅】

原料】：蒸熟的紫薯180g、黑全麥粉200g、清水100g、酵母粉3g、食用油適量、椒鹽適量；

食譜製作過程】：

步驟1：先把紫薯蒸熟，蒸熟後放涼，去皮捏碎，放到小盆裡，再加入酵母粉；

步驟2：加入清水，再倒入黑全麥麵粉；

步驟3：加入黑全麥麵粉，再揉成一個深紫色的麵糰，放到小盆裡，蓋上保鮮膜發酵；

步驟4：麵糰發酵到兩倍大以後的樣子，這個時候可以取出來繼續揉麵了；

步驟5：把發酵好的麵糰放到揉麵墊上，這個時候麵糰會稍軟一些，撒上乾麵粉，排氣揉均勻，再揉成一個光滑的麵糰；

步驟6：把揉好的麵糰用擀麵杖擀開，成一張薄薄的大餅；

步驟8：把麵餅從一側開始捲起來，成一個圓的長條形；

步驟9：再切成小段，我這裡切的大概三指寬；

步驟10：把每個切好的小段，切口收緊，再按壓成餅，蓋上保鮮膜，發酵10分鐘左右；

步驟11：電餅鐺預熱3分鐘，上下盤刷上食用油，再把餅胚放到電餅鐺裡，合上電餅鐺，上下盤加熱5-6分鐘左右；

步驟12：漂亮的紫薯椒鹽發麵餅就做好了，香噴噴的，是不是很不錯呢？

如果不用電餅鐺，用平底鍋也可以烙，不過需要自行翻面，兩面都要烙熟才行，用的時間會相對長一些。

好吃又好看的紫薯餅就做好了，因為是發酵版的，所以麵餅鬆軟，老人或者孩子都適合食用，加入了大量的紫薯，所以口感更豐富哦，如果您也喜歡吃麵食，不妨試試這一款，又香又軟，做法又簡單，比麵包好做多了，您一準會愛上它的。

紫薯和白麵活面用放水嗎

4樓：小芳說旅遊

紫薯和白麵活面用放水。不建議紫薯和麵包餃子，因為紫薯主要成分是澱粉，煮餃子容易破。可以用一些蔬菜汁尺衫和麵，比如菠菜汁，芹菜汁等，但是一定要記得加點鹽和麵，這樣不容易破。

紫薯中豐富的花青素、硒元素，可以增強寶寶免疫力、促進身體發育、抗氧化、還能增強寶寶的抗病能力；豐富的纖維素，能夠促進寶寶腸胃蠕動，緩解便秘。餅裡還加了含鈣量豐富的芝麻，豐富營養又增加美味。

烹飪小技巧：

1、想要蔬菜做的彩色餃子不變色，需要掌握技巧，打菠菜汁的陵納腔時候加上一點點小蘇打，餃子可以保證是翠綠色的；紫薯蒸熟後趁熱加上點豬油，可以保護紫薯中的花青素不受影響，保留其鮮豔的紫色；南瓜泥一般不會變色。

2、例如菠菜記得要焯水處理，因為其含有草酸，但焯水的時間茄並不建議太長，否則菠菜會變得軟爛，蒸紫薯和南瓜的時候，盡量切成稍微薄一點的片，可以縮短蒸的時間。

3、和麵的時候，蔬菜汁需要分次少許加入麵粉中和面，更易掌握麵糰的軟硬度，面記得一定要鬆弛，餃子皮才不容易破，餡料可以根據個人的喜好搭配，放入冰箱中冷藏一會是為了讓其更加入味，而且包餃子的時候也會方便些，並且顏色更鮮豔。

以上內容參考：百科--和麵。