1樓：貴州賢酒
香型有12種，其中濃、清、醬、米是四大主要香型，其他香型則是從這四種香型中調整工藝而來的。比如，芝麻香是醬香的工藝結合了一些麩曲釀造而來。鳳香型則是清香的工藝，將其中的發酵工具由地缸改為了濃香的泥窖，使得鳳香型酒同時有了清和濃香兩種風格特點。
而比較奇怪的豉香型則是米香型酒中加入了一些肥豬肉浸泡後形成了一種獨特的豆豉風味。所以，白酒的香型雖多，但是萬變不離其中。
香型的不同最大的區別還是在於口感風味，馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(2023年國家又頒佈了」兼香型」和」鳳香型」)前四種香型對照成熟，趨於尺度化和定型化。除前四種香型外，另有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅差異於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。
白酒有哪些香型，都有什麼特點呢？
2樓：空空唧唧復唧唧
白酒香型分類及特點有：
一、濃香型白酒。
特點是比較綿甜甘醇，爽口，有濃郁的窖香以及協調的香味。他的代表有四川瀘州老窖特曲，以及五糧液酒。
二、醬香型白酒。
特點是醬香突出，酒體醇厚，優雅細膩，以及空杯留香持久。他的主要代表是四川郎酒以及貴州茅臺酒。
三、米香型白酒。
特點是入口綿甜，回味怡暢，他的主要代表是桂林三花酒。
四、清香型白酒。
其主要特點為春天如何，清香純正，自然協調，主要代表是山西汾酒。
五、兼香型白酒。
其主要特點為，醬濃協調，細膩豐滿，與味悠長，回味爽淨，主要代表為湖北白雲邊酒。
六、鳳香型白酒。
其特點為，醇厚甘潤，與未上鏡，醇香秀雅，其代表是陝西西鳳酒。
七、藥香型白酒。
特點是香氣典雅，略帶藥香，後味悠長，清澈透明，其代表為貴州董酒。
八、豉香型白酒。
他的特徵是豉香獨特，玉潔冰清，後味爽淨，醇厚甘潤，風格突出，其代表為廣東玉冰燒酒。
九、特香型白酒。
它的特徵為香氣幽雅舒適，柔綿醇和，清亮透明，香味悠長，其代表為江西四特酒。
十、馥郁香型白酒。
它的特點為入口綿柔甘醇，回味悠長，濃郁中透出秀雅，他的代表為湖南酒鬼酒。
十。一、芝麻香型白酒。
它的特點是酒香優雅，純淨回甜，清澈透明，入口豐潤醇厚，餘香悠長，其主要代表為河南傅潭酒。
十。二、老白乾香型酒。
老白乾香型酒的特點為醇厚豐滿，諸味協調，酒香清雅，甘洌挺拔，回味悠長，其主要代表為河北衡水老白乾酒。
3樓：匿名使用者
,也是有著多年釀酒經驗的國家釀酒師。在茅臺鎮經營一家老酒廠，我釀的酒大部分人喝完後稱：和幾千塊一瓶的好酒口感差不多！
釀酒這麼多年，對醬香酒還是比較瞭解的，我經常在朋友圈和直播上宣傳科普一些醬酒知識幫助酒友買到好酒，也因此結識了不少愛酒的朋友。
走上釀醬酒這條路，我就沒想變過，所以自己不斷研習，報考並取得了「釀酒師」、「品酒師」、「勾調師」「酒體設計師」等各種專業資格證書。
20幾年堅持純糧釀造醬香酒，也曾在2023年評為了貴州酒業資深釀酒師，我們酒廠也獲得「傳統古法純糧釀造優質品牌」等榮譽。在此很感謝行業的認可，這也使我身上的使命更加重。
現在市場上醬香酒品種數不勝數，有一些劣質酒、酒精酒冒充純糧醬香酒摻雜其中，讓酒友們防不勝防，花了錢卻喝不到好醬酒，還有可能把身體搞砸，我看著也痛心。今天我來分享一些簡單的、基本的鑑別方法，大家學會了就再也不怕上當受騙，買到劣質酒精酒。
看產地】好醬酒產自茅臺鎮核心產區，當地獨特的地理環境與氣候，富含多種釀酒微生物，能釀出味道正宗的純糧醬酒。
看標準】酒瓶包裝有"gb/t26760-2011」這一行數字，可以放心喝，這樣的酒符合純糧醬酒的標準。
看酒質】酒體微黃，酒線細如絲，酒花如珍珠，崩裂聲清脆，好酒質無法造假。
聞酒香】醬香突出，酒香甘醇，餘香持久。
看掛杯】喝完的酒杯，杯壁佈滿點狀酒珠，密集且大小均勻，就像滿天星辰。
如果你想喝好醬酒卻不知道怎麼選擇，可以來喝我釀的醬香酒。作為茅臺鎮土生土長的本地酒企，我的酒廠開窖建廠至今將近20年，是茅臺鎮第一批取得釀酒資格的酒廠，年產優質大麴醬香酒2000餘噸，庫存基酒數萬噸，制曲、釀酒、儲酒、勾調、包裝等裝置完善，雖然不是行業龍頭，但也算小有名氣。我的酒廠走直銷模式，直接從酒廠發到酒友手上，沒有中間商，把實實在在利潤都給到了酒友。
4樓：匿名使用者
以酒的主體香氣成分來分，可以根據其特徵分類，在國家級評酒中，目前業內公認的有十二種香型白酒，分別是：
1.醬香型(茅香型)：以貴州茅臺酒、榮太和古鎮古酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
2.濃香型(瀘香型)：以四川瀘州老窖大麴酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
3.清香型(紛香型)：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
4.兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感「香氣馥郁，窖香優雅，富含陳香、醇甜及窖底香」。兼香型白酒的特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長、風格突出。
5.米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。口感蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。
6.鳳香型：代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不豔，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口乾淨、爽口。
7.芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。
8.豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。
9.特香型：以大米為原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。
10.藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。
11.老白乾香型白酒--以河北衡水老白乾酒為代表，其風格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協調、回味悠長。
12.馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽淨、回味悠長。
5樓：筱娉
白酒有醬香型，它的特點是非常的醬香，細膩醇厚，回味長久，也有清香型具有清香醇甜柔和等特點，還有一種是濃香型，具有芳香綿甜等特點。
6樓：菜籃子
白酒香型指每種白酒所特有的香氣，主要有七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型，後又頒佈了兼香型。
7樓：保新煙
白酒有曲香型還有淡香型。他們的特點是不同的，比如這個帶香型的，他的酒的度數比較小一些。
8樓：帥氣的小宇宙
白酒的香型分為：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。
中國白酒十二大香型及特點是什麼呢？各大香型代表白酒是什麼呢？
9樓：芸朵彤豔
我知道的有十二種白酒香型：醬香型、濃香型、清香型、老白乾香型、鳳香型、米香型、藥香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。
1）醬香型：細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不豔、低而不淡等。代表白酒：茅臺。
2）濃香型：窖香濃郁，綿甜甘冽，尾淨餘長。代表白酒：五糧液。
3）清香型：清香醇正，諸味協調，餘味爽淨，甘潤爽口。代表白酒：汾酒。
4）老白乾香型：酒香清雅、醇香豐滿，回味悠長，特點是「醉得慢，醒得快，不上頭」。代表白酒：衡水老白乾。
5）鳳香型：清而不淡、濃而不豔，入口醇厚。代表白酒：西鳳。一般的就是這幾種的。
10樓：塊攜田石傻
這一分鐘不放棄下一分鐘就會有希望。
我國白酒的香型有哪些及代表酒
11樓：rosemary宓
白酒的香型分為七種：馥郁。
香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（2023年國家又頒佈了「兼香型」）前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。
除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。
從這裡也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。
事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷髮展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
12樓：馨願隨筆
國家標準的香型有醬香型、濃香型、清香型、兼香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白乾香型白酒。另外還有董香型、小曲清香型雖然沒有國標只有地方標準，但行業內也一直比較認可，成為與其它香型並行的香型。還有馥郁香型，執行的是企業標準，但現在行業內對馥郁香型也比較認可。
13樓：流浪的腰果
五穀白酒，主要分為五大香型，濃香型，醬香型，清香型，米香型和其他香型。
其他香型白酒種類繁多，最具代表的是，鳳香型，兼香型，藥香型，芝麻香型，四特型，豉香型。
14樓：易書科技
我國白酒的品種很多，但無論哪種白酒，按其風味特點。
不同，一般分為五種香型。
醬香型：以貴州茅臺酒為代表，故又稱之為茅香型。其風味特點是醬香突出，醇香馥郁，香氣幽美。回味綿長，空杯不飲，香氣撲鼻，飲後空杯，香氣猶存。
濃香型：以四川瀘州老窖特曲為代表，故又稱瀘香型或窖香型，其風味特點是芳香濃郁、綿柔適口，飲後猶香。尾淨餘長。屬於濃香型的酒還有五糧液、古井貢酒、德山大麴、洋河大麴、北京特曲等。
清香型：以山西杏花村汾酒為代表。故又稱為汾香型。其風味特點是清香純正，酒味協調，醇甜柔和，餘味爽掙。屬於清香型的酒還有西風酒、漢汾酒、衡水老白乾、龍潭大麴等。
米香型：如桂林三花酒，獅泉玉液等。其風味特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口乾冽，回味怡暢。
混合香型、複合香型、兼香型：其特點是聞香、口香和回味香各有不同，具有一酒多香的風格。例如董酒、白沙液、口子酒、井芝白乾、千山白酒等。
15樓：米粒米粒星
白酒的香型分為五種：醬香。
型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。
1、醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒。
等勾兌而成的。
2、濃香型，又稱瀘香型。以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型。
酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
3、清香型，又稱汾香型。以山西杏花村汾酒為主要代表。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸。
乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、淨。
4、米香型。米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國曆山悠久的傳統酒種。香。
氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高階醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代。
表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。
5、其他香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取。
了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而戍。兼香型。
白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具。
有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的。
柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。
中國白酒有幾種主要香型，中國白酒香型有幾種？
中國的白酒，世界有名，在幾代釀酒師的技藝傳承下，中國白酒逐漸形成一派體系，甚至成為中國酒類收藏界中獨樹一幟的產品分類。中國白酒的香型，一直以來被好酒之人認為是區別不同地區不同技藝白酒的方法，白酒一共有12種香型，但人們最常見到的，也是最為熟知的是濃香型 醬香型和清香型，還有另外9種香型，是什麼味道呢...
中國有幾種酒型，中國白酒香型有幾種
幸運的森林深處 中國酒型有，白酒，啤酒，黃酒，果酒，米酒。1，白酒 白酒 外文名 liquor and spirits 是中國酒類 除了果酒 米酒外 的統稱，又稱燒酒 老白乾 燒刀子等。2，啤酒 啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較...
白酒香型有哪些，老白乾屬於哪種香型白酒
1 醬香型 以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香 細膩 醇厚 回味長久等特點。2 清香型 以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香 醇甜 柔和等特點，是中國北方的傳統產品。3 濃香型 大麴香型 以宜賓 五糧液 多糧 瀘州老窖的 1573 單糧 為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香 綿甜 香味諧調...