1樓：匿名使用者
中國的白酒，世界有名，在幾代釀酒師的技藝傳承下，中國白酒逐漸形成一派體系，甚至成為中國酒類收藏界中獨樹一幟的產品分類。中國白酒的香型，一直以來被好酒之人認為是區別不同地區不同技藝白酒的方法，白酒一共有12種香型，但人們最常見到的，也是最為熟知的是濃香型、醬香型和清香型，還有另外9種香型，是什麼味道呢？
白酒首先要說明的是，酒有好壞，香無高下。白酒香型總共12種，分別是濃香型、醬香型、清香型、濃醬兼香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白乾香型、董香型、小曲清香型，其中最後的董香型和小曲清香型這兩種香型，雖然還沒有得到國標，只有地方標準，但在白酒行業中已經被認可。
白酒香型的劃分示意圖
釀造白酒
雖然12種香型讓人看起來眼花繚亂，但主要拿出來評判的是四大香型，醬香型、濃香型、清香型和米香型。醬香型酒是「醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長」，特點是酒喝完以後香氣依然不散，苦味適中。代表作是貴州茅臺酒、湖南武陵酒和四川郎酒。
醬香酒的代表：茅臺酒
濃香型是「窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長」。特點是香氣濃郁，入口綿甜乾淨，嚥下後能感覺到甘烈的酒氣。代表作是四川瀘州老窖特曲、五糧液和洋河大麴。
濃香酒的代表：特麴酒
清香型是「清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽淨」。特點是香味清香，口味純正，喝下去後就只能用一個「清」字來形容，沒有酒精刺鼻的氣味，也沒有酒氣甘烈的味道，而是優雅舒適的口感。代表作是山西汾酒和河南寶丰酒。
清香酒的代表：汾酒
米香型是「蜜香清雅、入口綿柔、落口爽淨、回味怡暢」。米香型的**是因為用大米做原料，酒麴特別，釀出來的白酒有難得的蜜香，是其他香型白酒所沒有的味道。喝起來口味甜而柔和，比起酒來說，更像飲料，曾經在江南地區，米香型白酒深受歡迎，但如今已經很少有人能做出真正的小曲米香白酒。
代表作是桂林的三花酒。
米香酒的代表：三花酒
除此以外的其他香型，因為篇幅關係，大家可以看下面這張圖來了解。因為傳統認為，中國白酒的香型只有濃清醬米這四種基本香型，所以上述就只選取這四種香型來介紹，其他的香型都是從這四種傳統香型中劃分出去的，可以說，只要掌握濃清醬米，就能掌握12種白酒香型。
白酒的12種香型特點
2樓：河南忠孝商貿****
中國白酒目前共有濃香型、醬香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、芝麻香型、特香型、豉香型、藥香型、老白乾香型、馥郁香型等12個香型。
3樓：任飛兒說酒
中國白酒12個香型你喝過幾種？
4樓：free龍城
濃香型--最多
清香型--便宜
醬香型--貴
兼香型芝麻香型
鳳香型董香型
老白乾香型
中國白酒香型有幾種？
5樓：河南忠孝商貿****
白酒香型：濃香、醬香、清香、米香、鳳香、兼香、芝麻香、特香、豉香、藥香、老白乾香、馥郁香。
6樓：任飛兒說酒
中國白酒12個香型你喝過幾種？
7樓：來自凌雲山得體的曹仁
目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（2023年國家又頒佈了「兼香型」和「鳳香型」）前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。
8樓：
眾所周知的主流香型大概分為「醬香型」、「濃香型」、「清香型」、「鳳香型」四種，每一種香型都代表著不同的地域特徵。
9樓：
白酒的香型有七種:
1，馥郁香型
2，醬香型
3，濃香型
4，清香型
5，鳳香型
6，米香型
7，芝麻香型和其它香型
10樓：匿名使用者
白酒香型，分為七種，分別為馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。
進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。
白酒都有哪幾種香型？
11樓：okhome真真
一、bai濃香型白酒
代表產品：du瀘州老窖特曲 、四川宜zhi賓五糧液、劍南dao春、全興大麴、沱牌大
版曲、洋河權大麴、古井貢酒、雙溝大麴、宋河糧液、惠峰酒 。
二、醬香型白酒
代表產品：貴州茅臺酒、四川郎酒、湖南武陵酒。
三、清香型白酒
代表產品：山西汾酒、河南寶丰酒、武漢黃鶴樓酒。
四、米香型白酒
代表產品：桂林三花酒、全州湘山酒、惠峰酒。
五、鳳香型白酒
代表產品：陝西西鳳酒。
六、藥香型白酒
代表產品：貴州董酒。
七、豉香型白酒
代表產品：廣東石灣玉冰燒酒。
八、芝麻香型白酒
代表產品：山東景芝白乾、江蘇梅蘭春。
九、特型白酒
代表產品：江西樟樹、四特酒。
十、兼香型白酒
代表產品：湖北白雲邊酒、黑龍江中國玉泉酒。
12樓：官河酒
在宋代統稱宋香型，官河酒是代表
13樓：木子
國家bai規定的白酒
香型有12種，國du家規定的十二種白酒香型：醬zhi香型、dao濃香型、清香型專、老白乾香型、屬
鳳香型、米香型、藥香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。知名白酒都是十二香型代表產品。
茅臺是醬香型，特點是醬香突出且香而不豔，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點；
五糧液是濃香型，特點是香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面；
衡水老白乾屬於老白乾香型，是老白乾香型的代表，以優質高粱做主料，精選小麥制曲，採取混蒸混燒老五甑工藝，地缸發酵，酒體分子量小，更易代謝，同時避免了有害微生物和雜味的產生。入口甘冽醇厚，最大的特點是「醉得慢，醒得快，不上頭」。
西鳳酒屬於鳳香型，特點是醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長；汾酒屬於清香型，特點是入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長。
中國白酒分為哪幾種香型？
14樓：廣西師範大學出版社
白酒是我國特有的一種蒸
餾酒。白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而成。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。根據酒香程度可分為以下幾種酒：
醬香型：又稱茅型，具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表，又稱茅型。
清香型：又稱為汾型，具有清香、醇甜、柔和等特點，是我國北方的傳統產品。以山西汾酒為代表。
特香型：四特酒具有「特香領袖」之稱，以整粒大米為原料，富含奇數複合香氣。此類酒具有香味諧調，餘味悠長，不上頭、酒後不頭痛等特點，是酒中珍品。
米香型：具有蜜香、清雅、綿柔等特點。以江西貢酒、廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。
鳳香型：以西鳳酒為代表。主要以乙酸乙酯為主，而且乙酸乙酯對香氣有一定的輔助作用。
此酒具有清而不淡、濃而不豔、無色，入口突出醇的濃厚的特點。此類酒雖烈，但不是暴烈，落口乾淨、爽口。
芝麻香型：具有淡雅的香氣，焦香突出、入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。此類酒以山東的一品景芝為代表。
豉香型：主要原料為大米，糖化發酵劑為小曲，邊固態液態糖化邊發酵釀製而成。御冰燒為代表產品。
濃香型：又稱大麴香型，具有芳香、、綿甜、香味諧調等特點。此類酒在我國分佈較為廣泛，從地域上看還可細分為蘇型濃香（以洋河大麴為代表）和川型濃香（以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表）；然而，四川的濃香型又分為原窖法生產（以瀘州老窖為代表）和走窖法生產（以五糧液、劍南春為代表）兩種派別。
兼香型：兼具濃香、醬香兩種風味特徵。主要代表產品為新郎酒，白雲邊、白沙液、酒鬼酒。
藥香型：又稱董香型，具有草藥香味。從工藝來講，是以大小曲發酵的酒，在發酵過程中加入一些草藥。此類酒風味獨特，深得南方及東南亞地區人們的歡迎。
其他香型白酒
從釀造工藝上來講，此類酒採用濃香型、醬香型、汾香型白酒的一些工藝，有的酒蒸餾工藝還採用串香法。此類酒的主要代表為西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特徵。
15樓：匿名使用者
白酒的香型
分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型，2023年國家又頒佈了「兼香型」和「鳳香型」。表面上看，白酒的香型與其化學組成部分密切相關，這些化學組成部分都是發酵工藝的產物。
工藝不同，酒的化學組成部分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學組成部分也不同。影響酒的香型和化學組成部分的主要因素有：
原料、制曲（糖化發酵劑）工藝、發酵釀酒工藝、操作、窖池結構、生產環境等，此外，還與貯存時間、貯存容器有關。白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也更加豐富多彩，食品、植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷髮展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
16樓：匿名使用者
一、濃香型白酒
代表產品：瀘州老窖特曲 、四川宜賓五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌大麴、洋河大麴、古井貢酒、雙溝大麴、宋河糧液、惠峰酒
二、醬香型白酒
代表產品：貴州茅臺酒、四川郎酒、湖南武陵酒三、清香型白酒
代表產品：山西汾酒、河南寶丰酒、武漢黃鶴樓酒四、米香型白酒
代表產品：桂林三花酒、全州湘山酒、惠峰酒
五、鳳香型白酒
代表產品：陝西西鳳酒
六、藥香型白酒
代表產品：貴州董酒
七、豉香型白酒
代表產品：廣東石灣玉冰燒酒
八、芝麻香型白酒
代表產品：山東景芝白乾、江蘇梅蘭春
九、特型白酒
代表產品：江西樟樹、四特酒
十、兼香型白酒
代表產品：湖北白雲邊酒、黑龍江中國玉泉酒
17樓：學習文化知識
中國白酒有五大香型、五小香型。
醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型稱為五大香型。
兼香型、芝麻香型、豉香型、老白乾香型、藥香型稱為五小香型。
中國白酒香型有幾種
18樓：諸葛易綠倪奧
①醬香型
：以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
③特香型：惟「特香領袖」：四特酒獨有，以整粒大米為原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長，不上頭、酒後不頭痛，是酒之珍品。
④米香型：以廣西桂林三花酒、、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。口感風味：蜜香、清雅、綿柔等特點。
⑤鳳香型：代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不豔，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口乾淨、爽口。
⑥芝麻香型：以山東景芝的一品景芝為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。
⑦豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。
⑧濃香型（大麴香型）：濃香型白酒在中國分佈比較廣泛，從地域上看還細分為蘇型濃香（以洋河大麴為代表）和川型濃香（以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表），而四川的濃香型又分為以原窖法生產（以瀘州老窖為代表）和以走窖法生產（以五糧液、劍南春為代表）兩種派別。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
⑨兼香型：以新郎酒，白雲邊、白沙液、酒鬼酒為代表。特點：具有濃香、醬香兼而有之的風味特徵，這與工藝所採用的方法有關。
⑩藥香型：也稱董香型，以董酒為代表。從工藝上看是以大小曲發酵的酒，在發酵過程中加入一些草藥。風味獨特，深受南方及東南亞地區人士的歡迎。
中國有幾種酒型，中國白酒香型有幾種
幸運的森林深處 中國酒型有，白酒，啤酒，黃酒，果酒，米酒。1，白酒 白酒 外文名 liquor and spirits 是中國酒類 除了果酒 米酒外 的統稱，又稱燒酒 老白乾 燒刀子等。2，啤酒 啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較...
中國白酒香型有幾種，哪些是主流香型，各有什麼特點呢
香型有12種，其中濃 清 醬 米是四大主要香型，其他香型則是從這四種香型中調整工藝而來的。比如，芝麻香是醬香的工藝結合了一些麩曲釀造而來。鳳香型則是清香的工藝，將其中的發酵工具由地缸改為了濃香的泥窖，使得鳳香型酒同時有了清和濃香兩種風格特點。而比較奇怪的豉香型則是米香型酒中加入了一些肥豬肉浸泡後形成...
中國白酒有哪幾種香型，各種香型酒的代表是哪些
補充 鳳香型 陝西西鳳酒 董香型 也稱藥香型 貴州董酒 中國白酒分為哪幾種香型？ 廣西師範大學出版社 白酒是我國特有的一種蒸 餾酒。白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而成。又稱燒酒 老白乾 燒刀子等。酒質無色 或微黃 透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類...