金毛師子魚製做方法，金毛獅子魚的詳細做法

1樓：匿名使用者

金毛絲子本是一種中藥，周身茸毛金黃，作止血消炎之用。現用草魚去骨精加工魚肉呈絲狀，狀如金毛獅子，故而得名。成菜質地酥胞，糖醋味濃，色澤紅亮，造型美觀。

用料：草魚 1尾約1200克味精 2克。

番茄醬 20克細幹澱粉 500克。

白糖 30克水澱粉適量。

香醋 20克菜油 2000克。

精鹽 1克料酒、姜蔥適量。

製作： 1.草魚去頭、尾、骨不用，取下魚肉先直剞，再斜剞至魚皮，將魚肉剞成絲狀，但不斷絲。用姜蔥、料酒、鹽碼味5分鐘，揀去姜蔥，撲上細幹澱粉。

2.炒鍋置火口，摻油2000克，燒至八成熱，用手拿著魚的尾部輕輕抖散動，使魚絲向下，放入油鍋中炸至色澤金黃、表面皮酥脆時撈起，放入大魚盤中。

3.倒去鍋中炸油，另放淨油50克，燒至四成熱時，下番茄醬炒出色後摻鮮湯，下糖、鹽、味精、香醋；然後勾入水澱粉，勾明油少許，推轉起鍋淋在魚上成。

金毛獅子魚的詳細做法

2樓：匿名使用者

·配料：鯉魚、茄汁、白糖、白醋、鹽、味精、澱粉等調料。 ·特色：

刀工精細，形象逼真，酸甜適中，外脆裡嫩。 ·操作： 1、鯉魚殺後魚兩面批斜刀，再用剪刀剪成細絲，調味上漿拍粉，下大油鍋炸至成「獅子魚」。

2、炒制「蕃茄汁」，澆淋在「獅子魚」身上即可。

3樓：匿名使用者

原料：新鮮活鯉魚一尾（約重1500克）水發玉蘭片20克，水髮香菇20克，黃瓜皮。

25克，細玉米粉500克，（約耗150克）番茄醬50克，白糖200克，植物油。

1000克（約耗150克)，雞蛋黃4個，蔥，姜，蒜，精鹽，醬油，醋，料酒澱粉各適量。做法：1：將魚刮鱗，去鰓，破腹除去內臟清水洗淨。魚頭朝左，魚背朝外，第一。

刀在魚長的1/2處，從背部斜刀進入，在平片至頭部，成為長薄片。第。

二刀再從腹部片至頭部，這樣背部腹部依次各片3--4片（因為背部肉厚。

腹部肉薄，片出的魚片面積較小，影響美觀，如分別片之，可解決這一。

問題），在從魚下部依次片4--5片，直至尾部，然後翻過來，將這一面。

也片好，魚的頭蓋骨處，用刀順魚頭方向劈進去，直至腦髓底部，魚腮。

處與魚身割開，以便於頭部易熟和形狀美觀，魚的頭蓋骨用鹽醃漬5-7分。

鍾，抹上用蛋黃和少許澱粉調製的稀糊，再放入盛有細玉米粉的盆中，將其輕拍抖均勻。 2：蔥，姜切絲，水發玉蘭片，水髮香菇，黃瓜皮均切成細絲。 3：炒鍋放入油，置旺火上燒至四五成熱時，改用小火，魚腹朝上，用右手。

拇，食指卡入魚尾處腹部內，左手捏住魚胸腹和鰓內，將魚寬的1/2浸。

入油鍋內，雙手移回抖動，將其炸挺散而不掉絲，，再將魚放入鍋內，用筷子夾住魚尾向外彎曲，炸4-5分鐘，改用旺火，把魚翻過來，魚腹。

朝下，旺火熱油炸至金黃色，撈出置於魚盤內，將魚鰓蓋往外掰一下，使其翹起。 4：另起鍋加底油，放入蔥絲，薑絲，蒜片熗鍋，將事先用番茄醬，白糖醋，醬油，湯，澱粉調製的調味汁，倒入鍋內，炒制呈稠狀，投入輔。

料，淋入明油，將汁均勻地澆在魚身上，即可上桌。特點：形似雄獅俯臥色澤金黃味道鮮美為節日名菜。

金毛獅子魚的製作方法

4樓：網友

金毛獅子魚的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，1、將鯉魚洗淨。從下嘴唇劈開，掰開鰓蓋，將魚身兩面上下交叉批成薄刀片，每片端均與魚身相連，再用剪刀成細絲。

2、蔥、姜、蒜切成米粒，玉蘭片、火腿片切成7釐米長的絲。

3、炒鍋燒熱，下花生油，燒至四成熱，將調好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上，下油鍋，邊炸邊抖動，使細絲散開，呈金黃色時撈出，魚腹朝下放在盤中。

4、鍋內留油少許，將蔥末、薑末、蒜末、玉蘭片和火腿絲，加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下溼澱粉勾芡至濃稠，淋上熱油少許，出鍋，澆在魚身上即成。

用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬鬆形似獅子，酸甜適口。