火鍋起源於哪個地方
1樓：香菸
我相信成吉思汗發明說和四川發明說都有道理，畢竟火鍋就是一種邊煮邊吃的普通吃法，可能有鍋的地方都會想到這種吃法的可能，也許很多地方的古人都嘗試過這樣的吃法，只是沒有普遍性和形成潮流。
有人說是和珅發明的，那太扯了，你要說和珅發明某種火鍋器皿還行，火鍋這種吃法不可能出現的那麼晚。而且四川和元朝沒有多大交流，唯一的交流可能就是打仗吧，打得你死我活的，怎麼會去交流飲食文化呢？
我認為北方的火鍋，四川火鍋，還有南方的打邊爐，都是獨立發展起來的，之間沒有傳承關係，畢竟邊煮邊吃並不是需要多大腦洞的天才才能發明的。
北方火鍋的雛形起源於成吉思汗，四川（重慶）火鍋雛形起源於瀘州，南方打邊爐不知道起源，我覺得還比較客觀。
火鍋起源於四川還是重慶？
2樓：資源我的啊
火鍋早起源於四川。
火鍋以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
火鍋文化：火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時，男尺廳沒女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了家庭大團圓這一中國傳統文化。
在東北，人們招待客人時，火鍋裡的菜擺放頗有規矩：陵納前飛後走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放於火鍋後邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些伏臘，宛若「眾星捧月」以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，後邊是走獸類肉，示意你離去。
在四川，吃火鍋也有講究，調料一般選用最基本的蔥薑蒜和香油，這樣才能吃出火鍋的原汁原味。燙菜有有規矩，先吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：七上八下，這樣燙出來的菜才最嫩。
招待客人或是和朋友聚餐，一頓火鍋再配上啤酒白酒，才最能符合四川人熱情好客的性格。
火鍋起源於四川還是重慶
3樓：網友
火鍋起源地是四川自貢，經瀘州改良，再傳到重慶發揚光大。據說四川的火鍋早在左思的《三都賦》中就有記載，歷史至少在2023年以上，而且還有「日暮漢宮吃毛肚，家家扶得醉人歸」的火鍋章句。重慶火鍋出現較晚，大約是在清代道興年間，重慶的筵席上才開始有了水鍋。
現在有人認為，火鍋最早的發源地不在重慶，不在瀘州，而在自貢。持「火鍋起源自貢說」的人們認為，自貢鹽場的鹽工比重慶碼頭的船工更有條件得到火鍋的重要材料：牛肉、辣椒和鹽。
自貢自東漢起便以井鹽業而聞名，到清朝咸豐後由於「太平天國」戰爭原因，海鹽、淮鹽無法西運，自貢地區井鹽受清**指派供給中南各省，史稱「川鹽濟楚」，致使自貢的井鹽日益繁盛成為西南鹽業中心。
由於需求巨大，獲利豐厚，自貢當地各鹽場幾乎不分白天黑夜開工，一頭健壯的牛隻能使用3到6個月便被淘汰或累死。因此，在當時整個西南唯有自貢牛肉最賤，最辛苦的自貢鹽工才有機會長期吃「免費」的牛肉、牛下水。
現在火鍋的容器、製法和調味等，雖然已經歷了上千年的演變，但一個共同點未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導熱，煮（涮）食物。這種烹調方法早在商周時期已經出現，可以說是火鍋的雛形。《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要「擊鐘列鼎」而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。
直至今日，火鍋在我國也有著不少流派，火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷乾燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創新，有以「麻、辣、燙」著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。
重慶火鍋起源於哪個地方
4樓：揭憶辰
就是起源於兩江四岸的水碼頭，包括朝天門、江北嘴、彈子石這些地方。當然最多的還是母城渝中區的朝天門、臨江門、千廝門這些個碼頭。當時的船工縴夫聚在一起，用一口鍋把所有的食材混著煮來吃。
又因為長期江邊工作，溼度大，於是加入了大量的辣椒花椒，逐漸誕生了重慶火鍋的雛形。
火鍋是重慶還是四川的?
5樓：小青青聊民生
發源地是在重慶江北。
重慶火鍋屬於碼頭火鍋，那是因為當時的碼頭工人發明的，在哪個衣不附體的年代，吃不飽穿不暖是很正常的，碼頭工人的生活更是苦不堪言。
他們為了吃飽，就用那些牛羊肉豬肉的下水各種雜碎清洗乾淨，加各種香料，花椒，麻椒、乾紅辣椒、八角，桂皮等等香料，再用牛油爆出香味，煮的紅油滾滾，又下那些各種動物雜碎和各種青菜，大煮特煮，真有一鍋煮百味的氣勢，以後這些大眾吃法。
精明的小飯店老闆們，就開始做出更精緻的做法，後來就成了現在的火鍋，再後來又在整個四川傳開，又傳遍中國各地。
歷史。至於火鍋，有人說最早在漢代就有了。說是當時已經開始流行煮著吃了，就是把好多食材放在金屬容器裡面一鍋燉，主要用銅質小鍋。
到了北宋時期，冬季首都的飯店基本都有這種火鍋，特別的普遍了。在元代，蒙古人來了，發現火鍋刷羊肉牛肉簡直是絕配，這時候火鍋又上了個臺階。清代時候就更興盛了，乾隆皇帝愛吃火鍋成癖，他曾多次遊江南，每到一地，都備有火鍋。
重慶火鍋的由來
6樓：最美的炫富
重慶火鍋其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、該菜式也是朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式。重慶兩江（長江、嘉陵江）江流之處的朝天門，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛後只要其肉、骨、皮，但卻將牛內臟棄之不用，岸邊的水手、縴夫將其撿回，洗淨後倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅寒、祛溼，久而久之，就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋。
火鍋：火鍋，古稱古董羹，因食物投入沸水時發出的咕咚聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用，有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
如今，隨著科技的進步，烹飪技藝的發展，火鍋品種也異彩紛呈，各具特色，依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等；就質地而論有錫制火鍋、鋁製火鍋、不鏽鋼火鍋、搪瓷火鍋等；按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等；按烹飪風格來說，有湯滷火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。
品種繁呈的火鍋，為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，著名的如廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，最講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特；雲南的滇味火鍋，特點是火鍋中一定要放雲腿，食時配以香菇、魚肉等生料，鮮嫩香辣，饒有風味；重慶的毛肚火鍋，具有原料多樣、滷湯濃鮮、麻辣醇香之特點。
此外，北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的三鮮火鍋、湖北的野味火鍋、東北的白肉火鍋、香港的牛肉火鍋、上海的什錦火鍋、山東的羊湯火鍋等，也風味別具。重慶火鍋從其淵源和歷史上來說，分為兩派，即縴夫拉船的水派火鍋和馬幫旱路的陸派火鍋。
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