1樓：北域名醫
1、南杏。南杏性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等等，有宣肺潤燥，止咳平喘的功效。
2、北杏。苦杏仁有毒（內含苦杏仁苷），可入藥，可以浸泡一天之後煮熟食用（最好別一次性超過10克），也可以炒熟食用，具有宣降肺氣而止咳喘的功效。
南、北杏二者均有止咳平喘的作用。
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2樓：殤情殘夢
苦杏仁（又稱北杏），主要特徵：
1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性）。
4、食療效果與甜杏仁相同。
5、杏仁油含量約49%，磨成粉後粉質比較溼。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料**比較低廉。 苦杏仁的味道則要濃一些，未經煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經過沸煮以去除毒性。
苦杏仁去皮去尖，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟，可食用。生食或加工不當可致中毒。苦杏仁可作為中藥使用，降氣止咳平喘，潤腸通便。
用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘。 一般中藥店可以買到，也可以在副食品的攤檔買到。
甜杏仁（又稱南杏），主要特徵：
1、 磨成粉狀後有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）。
2、杏仁脂肪含量較低（粉質比較乾燥）。
3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。
4、無毒性。
5、食療效果與苦杏仁相同。
6、原料**比較貴。
甜杏仁又叫南杏仁，苦杏仁又叫北杏仁。
甜杏仁大而扁，杏仁皮色淺，味不苦，無毒。苦杏仁個小，杏仁厚，皮色深，近紅色，苦味，有毒。
甜杏仁的味道微甜、細膩，可以生食，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。
二者均有止咳平喘的作用，南杏仁則長於補肺潤燥止咳喘；而北杏仁則長於宣降肺氣而止咳喘。
南杏與北杏的功效是什麼？
3樓：禰賢姚羅
南杏性微溫，味苦、辛；北杏性微溫，味甘、辛。二者均有止咳平喘的作用，南杏則長於補肺潤燥止咳喘；而北杏則長於宣降肺氣而止咳喘。
南杏仁和北杏仁有什麼區別？
4樓：元司盤山晴
1、產地不一樣。南杏仁產自南方，北杏仁產自北方。
2、味道不一樣。南杏仁，味道微甜、細膩；北杏仁，帶苦味。
3、功效不一樣。南杏仁，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。北杏仁，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著。
怎麼區分南杏和北杏？
5樓：匿名使用者
一、根據大小來區分。
1、南杏：顆粒大。
2、北杏：顆粒小。
二、根據口味來區分。
1、南杏：性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等。
2、北杏：味道苦，有毒，做藥用或者煮熟吃的比較多。
三、根據用途不同來區分。
1、南杏：甜杏仁無毒，可以入飯事。
2、北杏：有毒， 可入藥，也可以浸泡一天之後煮熟食用。
6樓：匿名使用者
關於南、北杏仁的準確區分。
實際上真正叫出「南、北杏仁」之說的是廣東人！廣東當地不產杏仁，但對於煲湯卻情有獨鍾，說是在國內出類拔萃也不過分。因為杏仁作為藥食通用的主要品種，早以前除了用藥就是煲湯和傳統小食了，何況至今在香港最好的甜杏仁品種 --龍王大杏」，在港叫「龍皇大杏」，仍是暢銷不衰，主要用途還是煲湯！
所以說此叫法能夠推廣，廣東人功不可沒！
大體上，有以下四類分法：
1.最通俗的分法：甜杏仁稱南杏，苦杏仁稱北杏。此分法較為廣泛和科學。
2. 按國內權威研究機構的分法，因杏仁主要分佈在秦嶺、淮河以北，故稱北杏；以南稱為南杏！但實際上根本沒有推廣此稱呼！
3. 市面上有另一種按地域分法，長江以南稱為南杏，以北稱為北杏。
4. 在市面上，出現了以杏仁粒型來分化的標準，據稱，大顆粒狀叫南杏，小顆粒狀叫北杏。以上分法，雖無統一標準，但各有接受群體！
國內杏仁品種有幾十種，分佈在國內除廣東、海南、臺灣三省外的廣大區域，知名品種就有十多種，分為甜仁和苦仁兩類；甜仁有大小，苦仁也有大小；南方產杏仁有苦甜，北方產也有苦甜。甜、苦杏仁成分有區別，藥理有不同，沒經過加工的苦杏仁有微毒，區別更大！我公司有著多年的杏仁出口和內貿經營經驗，針對國內 2000 餘品種杏子中的仁用杏，杏仁產量夠規模的品種，多少已有接觸和了解，主要品種都在經營！
當然有權威的說法：第一種分法是最基本、最科學、最易理解、最為認同的分法！雖無國家標準，定為標準稱謂，也屬必然！
目前市場上的部分經營者為富不仁、坑蒙消費者，故意混淆視聽，按不同的分法進行組合銷售各類杏仁，大多以次充好，不僅在廣州市場、深圳市場，甚至在香港市場上也出現了幾乎一樣的品種，分為兩種包裝，叫為南杏和北杏進行銷售，充斥在批發市場甚至著名超市，實在叫真正的杏仁經營者可氣、可惱、汗顏！
7樓：匿名使用者
南杏和北杏區別：
1、**不同。
北杏仁又叫苦杏仁，為蓄薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的乾燥成熟種子，而南杏仁又叫甜杏仁，為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的乾燥成熟種子。
2、性狀不同。
北杏仁呈扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓、肥厚、左右不對稱。種皮薄，去皮後表面乳白色或黃白色。南杏仁呈扁心形，皮色比北杏仁淺，頂端尖，基部圓，左右對稱，種皮比較苦，斷面白色。
3、氣味不同。
北杏仁有特異的香氣，味苦；南杏仁氣微，味微甜。
4、功效不同。
北杏仁具降氣止咳平喘，潤腸通便。主用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、腸燥便秘，南杏仁具止咳潤肺平喘、生津開胃，主用於虛勞咳喘、腸燥便秘。又因其含有豐富蛋白質、植物脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用，故常用於食用。
5、毒性不同。
北杏仁有小毒，可以通過煮沸去皮去尖的方法減毒。北杏仁生食或加工不當或過量吃用，可致中毒，南杏仁無毒，由於其味道微甜、細膩，可以生食，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式之中，藥食同用。
怎麼區分南杏和北杏？
南杏和北杏有什麼不同的功效？
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