1樓：百楊氏薊倩
買瓶麻醬，用白開水慢慢卸看(s水要慢慢加，一次少放點）,中間加鹽和味精。放腐乳。韭菜花。
多少根據個人喜好（我喜歡多放，尤其韭菜花，可以少放鹽，有香味）喜歡稠就少放點水。最後炸碗辣椒油，齊了，涮羊肉特香，我去東來順吃的料都沒自己配的好。
北京涮羊肉的芝麻醬該如何調製，都需要加什麼小料？
2樓：長乘說電影
要放韭菜花潷去汁，將芝麻醬、豆腐乳泥，調勻，加雞精、味精、滷蝦油、香油、鹽、白糖、調勻，放入碟中，撒上香菜末即可，食時調勻，一人一碟，每桌配一碟糖蒜。家涮肉館裡工作過，他們那裡的小料非常好吃，我就偷偷的將它學到了手，雖然沒有精確到克數的比例。提味增鮮料：
蝦油，耗油，魚露，雞精，糖，自行搭配。
但是按照他們的方法和加料的順序調出來的麻醬非常好吃，我經常按照這個方法來涮羊肉是老北京的特色，麻醬調料也是萬年不變的經典，但是現在的芝麻醬品質不夠好，所以很多飯店在調製的時候會放一些花生醬來提香，雖然很香，但是花生醬放多了吃起來會有點不過沒關係，今與大家分享一下涮羊肉的傳統蘸料芝麻醬(俗稱三合醬)的調製，讓你無論是到火鍋店還是自己在家涮火鍋不再為調製蘸料而發愁了。
原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較鹹。芝麻醬與花生醬按比例混合完畢之後，還得「澥」開。
所謂「澥」，就是稀釋。我們平時多數是用涼開水，或者用香油來稀釋。
而正宗的方法應該是用鮮香料——如小丁香、小茴香、肉製作：芝麻倒入碗中，加入少量涼開水，用筷子攪拌，先水和芝麻醬分離，攪至變稠，再加涼開水洩開，調至稀糊狀。加一。
點醬油，調色至銀紅。加豆腐乳泥，韮花醬，紅油，蒜泥，鹽，味加少許香油，在用筷子攪拌均勻，自己嘗味。感覺味道好了就可以開吃。
而四川，重慶吃火鍋就是香油，蒜泥，蔥花，香菜茉提味增鮮料：蝦油，耗油，魚露，雞精，糖，自行搭配。
3樓：秋風體育
首先加入芝麻醬，然後倒入海鮮醬油、生抽攪拌均勻，然後再加入腐乳和韭菜花攪拌。都需要加腐乳、韭菜花、鹽、白糖、香油等小料。
4樓：撒的謊
只需要加入芝麻醬，生抽，蠔油，醋，辣椒，香油等等，根據自己的口味去調一個小料。
5樓：按時服藥
需要加入芝麻醬，花生醬，花生碎，香油，醋，辣椒麵兒，這個是自己喜歡吃的一種口味。
涮羊肉麻醬料怎麼調
6樓：塔木裡子
用料： 芝麻醬5大勺；香油1小勺；韭菜花1勺；腐乳3塊；生抽；糖少量；醬油；剁椒辣醬1勺。
做法如下：1、芝麻醬分幾次加入海鮮醬油和生抽慢慢攪拌，千萬不要一下都倒進去，一次到一點，調勻後再倒一些；
2、芝麻醬用醬油調到這個狀態（後面還要放腐乳和韭菜花，不要太鹹），麻醬的顏色變深即可，接下來開始用涼白開繼續調；
3、芝麻醬調到這個狀態就可以了，不能太稀；
4、加3塊腐乳，再倒入一些腐乳湯汁，加一勺韭菜花，加一勺剁椒辣醬，不吃辣的可以不加，一點點糖，一小勺香油，繼續調勻就可以了。
7樓：苦苦的掙扎
火鍋的麻醬料怎麼調。
吃火鍋的時候很多人會自己調一些麻醬小料，火鍋麻醬料裡面可以新增花生醬，芝麻醬和花生醬，搭配在一起攪拌均勻，可以放到鍋中蒸上幾分鐘，可以再新增其他一些料水或者是其他一些材料，這樣比芝麻醬要好吃很多。
製作火鍋麻醬料裡面可以新增一些芝麻油，就要加入適量的花生醬，調好以後也可以用小火熬製一下，這樣製作出來的味道會更加好一些，製作火鍋麻醬料裡面的調料可以新增很多，先準備一些芝麻醬，裡面加入一些芝麻油以及溫水攪合均勻，不要放得太多，否則就會很稀，而且又不容易攪拌均勻，需要少量多次的加，然後裡面再加入適量的辣椒油，白糖以及生抽攪勻以後就可以蘸著吃，裡面還可以加入蒜，生薑，香菜，蔥花等，根據自己的喜好來決定就可以了。
香油小料怎麼調。
想要調製出好吃的香油小料，正確的調配方法要了解清楚，首先就是把蒜蓉準備好，裡面倒入一些香油，再新增醬油，醋或者是味精等調味料就可以了，香油是不用燒熱的，裡面直接加入調味鹽，味精以及蒜蓉，攪拌勻以後來吃就可以了，和火鍋搭配在一起味道非常香。
麻醬小料的營養價值。
麻醬小料裡面的礦物質，維生素，氨基酸，蛋白質的含量是非常豐富的，保健養生功效非常強，它裡面的鈣質含量也非常豐富，比起豆類食物以及蔬菜都要高出一些，讓骨骼以及牙齒髮育變得更好，但是不要和菠菜搭配在一起吃，容易影響到鈣質吸收。
麻醬小料裡面含有的鐵元素也非常豐富，和雞蛋黃以及豬肝比起來要高出很多，經常吃一些能夠讓食慾差以及偏食問題得到有效改善，讓缺鐵性貧血問題出現的幾率不會那麼高，芝麻小料裡面還含有卵磷脂成分，避免頭髮過早脫落以及變白。
芝麻小料裡面含有的油脂成分也非常豐富，能夠達到通便潤腸效果，適當的吃一些麻醬小料能夠避免高血壓以及糖尿病出現，因為它裡面含有鉀元素以及鋅元素，預防的效果是非常強的，能夠讓血壓保持在比較穩定的狀態。
適當的吃一些芝麻小料還能夠抵抗氧化，因為它裡面含有葉酸以及維生素e，抗炎症抵抗氧化的效果都非常不錯，葉酸還可以讓造血功能變得更強，是胎兒神經發育必不可少的營養物質，懷孕期間適當的吃一些就相當不錯。
適當的吃一些芝麻小料還能夠起到健腦作用，它裡面含有歐米伽三脂肪酸，能夠讓兒童智力發育變得更好，而且還能夠起到健腦作用。適當的吃一些芝麻小料還可以達到降低血脂，保護心臟作用，芝麻小料裡面的不飽和脂肪酸含量豐富，所以可以達到好的效果。
調涮羊肉麻醬的料水怎麼做才好吃
涮羊肉醬料該怎麼調？
8樓：乾萊資訊諮詢
主料：優質花生醬1斤，優質芝麻醬6兩（炒糊的不用），腐乳汁5兩（六必居，加入時應適量，最好邊加入邊口嘗），韭花醬2兩。
方法/步驟：
1、取一隻大碗，放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態（是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落）。
2、加入生抽，米醋和糖攪拌均勻後，加入韭菜花，沿著同一個方向攪勻。
3、把醬豆腐用勺子碾碎，儘量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裡，繼續朝一個方向攪勻。
4、最後滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。
涮羊肉是一道由羊肉為主料的美味佳餚，肉質鮮嫩，味道鮮美，純老北京口味，絕對地道。一般都是一邊涮肉一邊涮菜搭配來吃也不會太膩。
椒麻醬配方，東來順麻醬小料配料
椒麻汁是製作各種椒麻菜的主要調料，椒麻味也是屬於川菜中非常經典的口味，深受眾多人的喜愛，那麼製作椒麻汁需要準備的調料也非常多，下面我來分享一下非常正統的調料製作方法。用料 色拉油5kg 朝天椒1kg 大紅袍花椒500g 青花椒200g 大蔥1500g 姜300g 香菜梗100g 黨參50g 當歸50...
吃羊肉湯鍋蘸料怎麼做，如何配涮羊肉火鍋蘸料？
涮羊肉火鍋麻醬料之一。原料 兩勺芝麻醬 兩塊醬豆腐 王致和紅方腐乳 一勺白糖 一勺韭菜花 一勺雞精 一勺辣椒糊或者辣椒油 胡椒粉 花椒油 料酒少許 炒熟的芝麻 如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可 做法 原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬...