1樓：匿名使用者
西湖龍井的香氣獨特高雅，但其也有幾種不同的香型。
粗略的可分為有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同樣的香氣有純度、高低、長短的區別。
嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用於採製精細的名優西湖龍井。嫩香是在製作過程中淺炒青產生的。但火候要把握好，現在許多西湖龍井有青草氣，往往是殺青不足，或為了成茶色澤翠綠，外觀漂亮，在乾燥上火候不夠之故。
高銳香指香高撲鼻，有銳利感覺，多用於高檔西湖龍井；板栗香又稱嫩慄香，似熟的板栗的那種甜香。是在製作過程中殺青較重的原因。這種茶味道更好，對工藝要求更高。
容易出現老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見於乾燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉化產生焦糖香氣。
我們分辨龍井茶香氣，一般以香氣淡薄、低沉、粗老為差。有異味為劣質茶。香氣濃度高、純度好和永續性佳，香高持久為最佳。
2樓：龍井茗茶
首先是色澤上，顏色不是說越綠越好，而是那種深綠色的，顏色比較統一，這個你對著光可以看出來~
另外好的龍井炒出來的葉子是扁平的，很扁平~感覺被壓過的，一點起伏皺都沒有~！泡開後葉子是半張開的 向內卷著……口味麼，第一泡聞著香，至於是豆香還是慄香這個我覺得更接近「豆香」，剛泡第一泡就能聞到濃郁的如蘭花豆特有的香氣！但是喝到嘴裡會感到這種淡淡的苦澀，但也僅僅是過一下舌尖而已，呵呵，一直到第三泡，這種香味才逐漸變淡！注意 一杯茶喝剩下四分之一的時候這時候加水最好~香味是很濃郁的，其實從第一泡就能鑑別，第一泡下來茶葉顏色不會褪色很多，如果感覺茶葉顏色偏黃的感覺那就是一般的雨前茶了~好的龍井跑下來顏色仍然是綠的 而且茶絨（就是葉片表面那層絨毛狀的）是會依然伏在茶葉上的！ 觀色，聞香（豆香哦~）
3樓：今天沒有太陽
西湖龍井的味道特徵是：有豆花香（現代炒制工藝也有板栗香），味甘，明前龍井更加鮮爽甘醇。如果你也是個擅飲者，希望你也可以品到「甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過後，覺有一種太和之氣，彌淪乎齒頰之間。
此無味之味，乃至味也」的無味至味。
4樓：蝦仁龍
工藝方面，西湖龍井現在主要是梅家塢、獅峰兩派，梅是豆香、獅是板栗香，但兩者都是西湖龍井的核心產區，也是現在西湖龍井茶的主要風格代表。所以，無法一葉障目地說西湖龍井究竟是豆香還是板栗香。
樹種方面，西湖龍井的樹種現主要以群體種、龍井43為主，香氣上群體種更為馥郁且獨特，之所以說獨特是因為很難用豆香、花香來述盡，這也是它的魅力所在。它也是僅西湖產區才有的樹種。
5樓：匿名使用者
西湖龍井看是一級還是二級保護區，龍井43和群體種口感也不一樣，二級保護區龍井43只有好天氣的年份才出蘭花香，其餘只是豆香；群體種是花香或果香，香氣淡淡的。
一級保護區龍井43蘭香很常見了，群體種的花果香更足口感差異並不大除非你是老茶客才能喝出來，半人工和全人工細微差距（除非你是炒茶王），獅峰產區內幾個山頭突出的是口感而不是香氣。
6樓：匿名使用者
香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。
高階西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
7樓：來自土耳其善於表達的程普
龍井不是豆香，慄香，因其香氣銳利，有」穿刺」心肺的沁香我稱其為「霸王」香，而其他「豆香」的綠茶，也很好，區別在「悶，頓，厚」
8樓：房屋改造小能手
常見的香型有豆香，這可以說是西湖龍井蕞常見、蕞為人所知的一種香型，有的類似豌豆芽，有的類似蘭花豆。
不要以為以普通的「豆」來形容西湖龍井，似乎不太雅（經常有茶友這樣質疑），所謂大雅無形，歸於自然。就是憑藉這股豆香，西湖龍井征服了無數文人墨客，穩坐十大名茶的頭把交椅。
可遇不可求的香型：蘭香。
蘭香的形成，是不可控制的。它或許與生長的環境（土壤和周邊花草等）有關，或許是技藝中的某個不為人知的小細節形成的，只有在品質特別好的西湖龍井中才會出現。品之，如空谷幽蘭，清純優雅，持久沁人。
好的西湖龍井茶應該是豆香還是慄香或是別的香氣？
9樓：匿名使用者
高等級的西湖龍井是嫩香，低等級的是清香。香味具體又可以劃分為以下幾種，各自的區別如下：
1、蘭花香。
蘭花香是一種比較優雅的香氣，香氣永續性較強，嗅著感覺像初春是山谷裡野蘭花的香氣，在品質特別好的西湖龍井中才會出現這種香氣，在西湖龍井茶中，蘭花香是一種可遇不可求的香氣。
2、豆香。豆香是市面上較為常見的一種香型，類似於嫩豆香，有人認為類似於豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井，幹茶比較翠綠，沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活。
3、慄香。西湖龍井中的「慄香」多指熟慄香，就是炒熟的板栗香，一般並不劃入西湖龍井香氣中。當然，在等級比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣。
4、高火香。
很多人經常把高火香同慄香搞混。
高火香聞起來稍有火氣，是一種並不好的香氣，類似於炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是。高火香主要是炒制過程中，對溫度把控不到位，使芳香物質在高熱作用下反應過度產生。
5、清香。這種是隻中低檔的西湖龍井。
正常的西湖龍井，其香氣是清新怡人的，是不會出現青草臭氣的。
但也要注意的是，在西湖龍井炒制中，如果為了追求成茶色澤翠綠，外觀漂亮，火候故意不足，也會產生這種氣味，尤其是在殺青過程中。
10樓：不只火五
我想想啊。
應該是龍井香 .
我去過龍井村， 感覺那兒的空氣有一種膩膩的香氣 ..
但無法形容 . 只能是龍井香 .
正宗西湖龍井茶葉的香氣是什麼味道
11樓：狂龍小祖
西湖龍井茶產於西湖四周的群山之中，其品質特點是：外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕稱著。
龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以「色翠、香郁、味甘、形美」四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水衝進杯中，只見朵朵茶芽嫋嫋浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。
關於龍井茶香味的問題
12樓：風陵遠客
我剛買的龍井茶就特別香，要不要嚐嚐？
13樓：匿名使用者
其實好的龍井的香味應該被形容為板栗香，就是街上糖炒栗子的那個香味。有的還有雞肉香（據說），更好的可以聞到淡淡的花香。龍井的製作工序中第二道是揉捻，不同的火候和手法，出來的香味就不一樣。
板栗香即為上品了，也是最常見的香味。
14樓：匿名使用者
龍井有很多就是假的，沒多少龍井賣的呢去看一年龍井產多少就知道了產假太多。
15樓：英雄的悲劇
香氣這東西有時候是隻可意會，不可言傳的，因為根本沒法用語言具體表述，就算是相同的香味，因為每個人的經歷以及個人感官上等區別，表述起來也會不一樣。個人覺得，所說的「豆香」就是茶樹嫩芽的的味道，不是那麼鮮，而是燻蒸了的感覺，炒靑綠茶最大程度的保留茶葉的本來清香，所以豆香個人覺得就是茶葉嫩芽的香氣伴隨熱騰騰的水蒸氣的味道，不過由於炒靑時候的火候手法的緣故，會有一點火烘的味道，但也不盡相同，有的人聞起來覺得像豆香，後來便成了一種標準。或者乾脆就可以說成是沸水煮茶青的味道，但由於經過加工，味道要濃郁很多，所以你說像煮熟的豬肝的味道，還是有一定的道理的！！！
但估計還是水溫高，燙壞了味道，每個人的感覺不一樣而已，萬一你討厭豆子，還去聞豆香，就算聞到了豆香也不會和豆香聯絡起來，或許還有一定的問題在於水，但只要感覺到了享受，那就足夠了。
16樓：匿名使用者
對那個香味 每個人理解不同。
總之就是一種烘香。
17樓：丶一眼千萬年
有的豆香味濃，就像泡的大豆一樣，有的就輕微甜，不知是不是產地不同的原因，或季節不同的原因。
18樓：愛上狗不理
西湖龍井一般是炒豆子香，上品的龍井豆香帶蘭花香，明前前幾採的龍井基本上是馨香如蘭。
然後必須用山泉水或純淨水泡才能散發香氣，自來水泡是一股餿味。
最後龍井假貨多哪怕是龍井村也是各種陳茶外地茶冒充，稍微有點良心的也是混些其他茶在裡面忽悠人。
西湖龍井茶有什麼特點？怎樣鑑別正宗的西湖龍井茶呢？
19樓：天歌
龍井的主要產區有三個：西湖產區，錢塘產區和越州產區，但其核心產區就限定在西湖風景名勝區內，根據相關規定，只有西湖產區內的龍井茶才能有「西湖龍井」之名。
西湖龍井一級產區為獅峰山、龍井村、雲棲、虎跑、梅家塢五大產地；西湖龍井二級產區有龍塢、轉塘、周浦、袁浦。
西湖龍井榦茶是糙米色的，糙米色的，糙米色的！不是越綠越好，不是越綠越好，不是越綠越好！重要的事情說三遍都嫌少···
想買到正宗的西湖龍井，首先要注意的是分辨手中的茶葉是真正的西湖龍井，還是用其他的鮮葉，採用相同的製茶技術製作出的茶葉。
西湖龍井往往沒有外地龍井長得好看，因為它是糙米色的，對它比較生疏的人乍一看，說不定還會以為是陳茶。
西湖龍井綠中帶黃，核心產區的更是偏黃，黃得有點暗。當然如果黃得有點黑或者紅，那就真的是陳茶了。
20樓：貢牌西湖龍井
：那麼如何辨別是否是正宗西湖龍井呢？
一、外形特徵。
浙江龍井比西湖龍井要瘦小些。浙江龍井比西湖龍井早發芽半月左右，長勢快，要賣出好價錢，浙江龍井的葉片採摘一般都選擇1釐米到釐米長，否則根粗葉老，而西湖龍井多會選擇1.
5釐米至2釐米長。
另外，浙江龍井要精仿，幹茶外形就均整漂亮，色澤均勻，而西湖龍井推崇手工炒制，看起來反而稍顯粗放。
二、香氣特徵。
浙江龍井初聞香氣十足，但有些飄浮不定，站不住；而西湖龍井香而厚實，站得住。兩種茶葉泡過第二泡後，站不住香氣的茶香淡而無味，站得住香氣的茶香雖然淡卻仍在，西湖龍井二泡茶有些微「滑溜溜」的口感在。
三、滋味特徵。
西湖龍井的滋味醇厚甘和，鮮爽，而且回甘快，喝一口頰齒生香，而浙江龍井屬醇爽。
四、防偽特徵。
杭州市西湖區龍井茶產業協會每年會給茶農發一種專用的防偽標誌，叫做茶農標。在茶農標上，印有序號、年份、真偽查詢**以及防偽碼等資訊，對應著茶農的身份。
拿出手機掃一掃，刮開塗層，輸入防偽編碼，就可以清楚地看到你購買的茶葉出自哪家企業或哪個村的哪一戶茶農。
這個西湖龍井茶防偽標識是西湖龍井茶全程防偽追溯體系的重要組成部分，自2023年開始使用以來，成為辨識西湖龍井茶真偽的主要手段。
正宗西湖龍井的購買。
現在市面和網路上購買西湖龍井茶的渠道很多，魚龍混雜，一般消費者很難辨別真假西湖龍井，建議消費者選擇正規的購買渠道購買，儘量選擇有品牌的成品包裝的西湖龍井茶。
21樓：房屋改造小能手
如果單從外表就來看西龍的新舊好壞，朋友很容易會被「晃點」！一看，二聞，三摸，四開湯，這個是必須要走的一道流程。
茶葉好壞的判定：
一看芽頭，二看茶型，三看樹種，四看出產時間，五看喜好！龍井茶比較別的茶葉還是相對比較好判斷一些，龍井茶講的就是芽頭，如果一支龍井茶的芽頭在的，那麼好商量，再看芽頭的大小粗細肥壯，看完芽頭看芽頭邊上的葉子，是葉長於芽呢還是芽長於葉，芽長於葉明顯就要好出一籌；龍井茶是越早越貴，明前茶貴如金就是這個道理，但是不會看的朋友，把夏茶或者秋茶，去和春茶比，那也是不對的！
西湖龍井，色澤其實是糙米黃的顏色，你可以這麼理解，就是顏色偏黃的，然後呢又帶有點綠色，條子呢是非常緊實的，就是芽頭兩邊的葉子吧，是收緊的，這樣在泡開的時候，茶型才會非常的漂亮！
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