1樓：sugar侃生活
雞爪煮開沒有浮沫並不代表壞了，如果雞爪在煮之前用水浸泡一個小時左右，煮熟以後就不會出現浮沫。
2樓：司馬晟宇
如果你的雞爪煮開以後並沒有發現有浮沫，那麼就說明你的雞爪平時被你清洗的非常的乾淨，所以裡面沒有任何的血水和雜質，所以它煮開以後是沒有浮沫的，也不能說明你的雞爪是壞的。
3樓：情感**系小企鵝老師
主開沒有浮沫不代表就是壞了，有可能是因為放置的時間過長，它的這個序幕已經沒有了，或者是本身就用清水泡了很長時間。
4樓：情感諮詢員
雞爪煮開之後沒有浮沫不一定是壞了，雞爪上的脂肪本來就很少，沒有浮末也是很正常的。
5樓：金融分析師莫老師
雞爪煮開沒有浮沫，不是壞了，而是雞爪洗的比較乾淨。所以他煮開之後就沒有浮沫。
6樓：鉁斿悗浼氭棤鏈
你是不是冷水下鍋煮的，冷水下鍋的話，沒有浮沫，而且，雞爪壞的話，表面很容易看出來或者味道有異味，就是壞了。
7樓：靈魂一問
並不是雞爪壞了，是因為有一些雞本身養殖的環境比較好的，體內雜質就比較少，所以沒有那一層漂浮在上面的泡沫。
8樓：情感指導張虹穎老師
雞爪煮開沒有浮沫，這不是壞了，這是雞爪太瘦了，所以就沒有浮沫。
9樓：無級abc老師
你好，這個不一定，有的是冷凍，一些冷凍雞爪在煮開的時候並沒有浮沫的，你不要擔心的。
10樓：天啟星辰
是的，正常情況下，雞爪的如果沒有福報就說明肯定是壞掉了，必須重新的去做。
11樓：答疑解惑顧老師
並不是壞了那個東西一般都是血水。只不過他在弄的時候已經給你清理乾淨了，所以沒有這麼多垃圾。
12樓：可愛的
那不是壞了。這說明你買的雞爪是新鮮的。不是放了很久的雞爪。我以前試過，凍時間久了的肉質品用水煮開的就會有很多浮沫，新鮮的就少，所以不是壞了。
13樓：小波波
雞爪煮開以後沒有浮沫不一定是壞了，有可能是之前就進行過處理，所以就沒有浮沫了，有可能你買的是半熟的雞爪，也有可能它已經經過了加工，所以就沒有浮沫。
14樓：sunny小賈老師
時間可能放得太久了，可能就沒有浮沫了，建議就不要再去吃了，上面可能滋生了很多細菌。
15樓：呼延詩苼
雞爪煮開了沒有浮沫不一定是壞了，雞爪的好壞要從它的顏色和味道來判斷，壞了的雞爪顏色會改變會改變味道的。
16樓：姚好好生活呀
雞爪煮開沒有浮沫，是不是壞了，你可以先聞一下雞爪的味道。如果有異味的話，那就是壞了，該扔了。
17樓：修學的人
雞爪煮開沒有浮沫，那可能真的是壞了，一般現在煮一下就有很多浮沫了，那就把他扔了吧，萬一吃壞肚子就不好了雞爪煮開沒有浮沫，那可能真的是壞了，一般現在煮一下就有很多浮沫了，那就把他扔了吧，萬一吃壞肚子就不好了。
18樓：爵爺的網路
雞腳煮好後，用冷開水過兩遍。因為雞腳含有膠質，過冷水，膠質凝固就不會粘連。
煮雞爪的方法：
食材：雞爪20個，蔥薑片適量，黃醬適量，鹽適量，生抽三勺，老抽兩勺，白糖一勺，花椒適量，八角兩個，料酒兩勺。
1、雞爪洗淨 將雞爪前端切掉。
2、起鍋燒油，下黃醬炸香，接著下蔥片薑片花椒八角翻炒後下入雞爪。
3、加水稍微沒過雞爪就好，放三勺生抽、兩勺老抽、兩勺料酒，加適量的鹽調味，再加一勺白糖。
4、蓋上鍋蓋，中小火悶煮30分鐘，中間蓋翻炒幾次，大火收汁即可。
擴充套件資料：雞爪 也稱「雞掌」「雞腳」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。
常用於冷盤、煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。
雞爪還廣為商家製作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
19樓：玄德閣
雞爪子如果沒有浮沫的話，那麼正常情況下的話他應該是比較乾淨的，有陌陌的話，那麼應該他就是有一點髒的這樣一個原因。
20樓：乞力馬紮羅的彩虹
雞爪煮開之後沒有服木耳，並不是壞了，是雞爪當中的血液已經被洗乾淨了。
21樓：情感導師琉璃
雞爪煮開之後沒有浮沫，也並不一定就是壞了的意思了，可能也是因為你儲存的一些溫度方面的狀況，引起他的一些不同的變化，可以注意觀察一下外表的形態顏色等。
22樓：文定老師
這個沒有關係的，可能是這個雞爪比較乾淨，有的雞爪他們是會提前清洗的，這樣的話就很少有浮沫，沒有關係，這並不是所謂的壞了，而是很乾淨的這種。
23樓：帳號已登出
煮開沒有浮沫不能說說就是壞了，雖然說是沒有覆沒可能煮的時間短，再煮一會兒就會有浮沫的，說明有血水和不乾淨的東西，所以才會讓，有的。
24樓：帳號已登出
雞爪煮開沒有浮沫不是壞了，是之前浸泡過洗的乾淨沒有血水就沒有浮沫。
25樓：隗琇
雞爪煮開，沒有浮沫是不是壞了？雞爪煮開沒有浮沫也不是壞了，這還是比較新鮮的，因為它的含的血液少，他就撫摸就特別少或者是沒有，他和壞是沒關係的，只要沒有異味兒就是好的。
26樓：開心老師
這個問題，沒有浮沫就是沒有血水，就是浸泡時間長，把血水都稀釋乾淨了！
27樓：酷愛釣魚人
應該是雞爪子太乾淨了吧，所以沒有浮沫。第二可能雞爪放的時間太長了，那就有可能壞了。
28樓：熊珈藍佑
雞爪煮開以後沒有浮沫，只要是沒有變質就不是壞了，屬於正常現象是沒有問題的。
為什麼雞爪不會腐爛？
29樓：開卷有益
小賣部的雞爪不會爛，可能是放了防腐劑。
雞爪做法。煮： 將雞腳用水煮至將熟，煮的水要酌加醋和飴糖。
炸： 炸至熟透色紅即可。炸後要漂水，去油膩，使皮骨分而不離，皮層收縮起皺紋，入口即化。
蒸： 蒸時加醬料芡汁，蒸至軟爛即可。加何種醬料，可隨地方風味，還可隨時令而有不同。廣東多用蠔油、桂林醬、柱侯醬、ok汁等，但沒有一個店是相同的。
做法一普通做法。
切好的鳳爪過滾水焯過瀝乾，然後高溫浸炸過再漂冷，加入五香料和滷水料燜煮再過冷河（焯水），沾生粉入蒸鍋再配醬蒸熟。
做法二涼拌鳳爪。
食材：雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖。
步驟1、將材料準備好，清洗幹、切好。
2、將準備好的鳳爪、清洗乾淨，放入鍋中煮熟。
3、鳳爪煮熟後，盛出，用水洗洗一下。
4、拌均勻後再倒入兩到三滴火麻油即可。
小貼士：涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
做法三泡椒雞爪。
製作食材。雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒。
製作流程。1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透。
2、放進冰水裡，把雞爪兒去骨。
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。
注意：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢。
做法四花生雞爪湯。
製作食材。雞爪10只，花生米50克。調料：紹酒20克，蔥花10克，薑片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。
製作流程。雞爪斬去尖，洗淨，加紹酒、薑片及清水，中火15分鐘後加入花生米，下鹽調味並中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
30樓：我的小狗狗你在**等著我呢
你是指那些在包裝袋裡面的雞爪，還是那些沒有在包裝袋中的呢？我就當時第二種了，因為第一種你應該也懂，（一個是加工方法問題做過相關的處理了）在真空下儲存的時間是很長的。我們一般在買那種非包裝袋中的雞爪，都是滷過的，它的儲存時間相對來說就比較長一些，但是並不是不會腐爛，沒有東西是不會腐爛的。
它可能就是換了一批，只不過是跟你之前看到一模一樣，你就認為它沒有腐爛。
31樓：繩芳苓
你好 因為那個他可能在製作當中，填入一些新增劑，儘量少吃，不要多吃。 不會啦。就是放在那種專門賣來的泡椒。把鳳爪浸在裡面，浸一定得時間久可以吃啦。
為什麼雞爪一煮開就爛了
32樓：痛恨
都是養雞場的不下地的速成雞，當然一住就爛了，你拿只土雞煮一兩個小時都不爛，
33樓：匿名使用者
煮的時候火大了，用大火煮開，然後小火煮熟就好了。
34樓：非洲我是小白臉
雞爪看似不容易煮爛，其實他沒有多少肉，水煮開了，熱可以非常快速度的傳進去，所以容易煮爛。
35樓：無題
不會呀，可能是你煮過頭了。
雞爪怎麼煮即能煮熟而又不掉皮
36樓：多瑙的萊茵
如果想使雞爪即可以保持漂亮的外表，又保證滷汁徹底進入食物的裡面，竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。滷食物的時間大約20-30分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在滷湯裡浸至滷湯稍涼了再取出，這樣滷出來的食物才入味，質地才滋嫩，外表也完美無缺。
滷雞爪做法：
主料：雞爪 500克。
輔料：蔥2條（切段，只要蔥白）、姜3小塊（切片）、滷味包1個、老抽200ml、生抽。
100ml、冰糖30克、料酒2湯匙、清水適量、雞粉1湯匙。
步驟：1、鍋裡放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用；
2、鍋裡另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）
3、熄火後，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出，即可。
37樓：匿名使用者
水開後將洗淨的雞爪放進鍋中，鍋中的水必須要沒過雞爪，等水開後轉小火，煮分鐘後，撈出放在冰開水中浸泡，待完全涼後撈出再做其他的處理。
38樓：匿名使用者
用高溫水煮5-10分鐘不要時間太常 然後取出用冷水浸泡2-3分鐘，即可保持完整的皮，在進行泡爪製作！
39樓：匿名使用者
雞爪煮到五六成熟後撈起來在冷水裡焯點泡沫後繼續煮到八成熟後放到冰鎮的水裡後就可以放調料了。
煮熟的雞爪怎樣不粘
40樓：free別問我試誰
你好。雞爪屬於含有膠質，煮熟了肯定會沾手。
41樓：紅黃
只有煮熟了，過清水，乾淨了就沒那麼粘。
為什麼雞爪煮1個小時還沒爛
42樓：三夜見
可能是養殖的時間太長了。養殖2-3年的老雞，雞爪會較硬，不易燉爛，可以嘗試將雞爪對半切開，或者用高壓鍋燉煮，可縮短燉煮的時間。雞爪又叫做鳳爪，多皮、筋，膠質大，口感極佳。
可能是養殖的時間太長了。養殖2-3年的老雞，雞爪會較硬，不易燉爛，可以嘗試將雞爪對半切開，或者用高壓鍋燉煮，可縮短燉煮的時間。雞爪又叫做鳳爪，多皮、筋，膠質大，口感極佳。
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