1樓：匿名使用者
瑤柱就是俗稱的乾貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱幹瑤柱、乾貝。
因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩乾貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到了，可是真正好的，大的乾貝還是不便宜的。
乾貝，性平味鹹、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。
乾貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。
常見的有乾貝粥。簡單的可以用泡發的乾貝炒雞蛋啊，蘿蔔煮乾貝做菜湯啊。
用乾貝做補湯，常見的有：
用乾貝、百合、蓮子燉補湯。
用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。
用花膠、響螺片、乾貝燉清湯。
對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對症的，平和一些的乾貝燉的補湯還是有輔助**作用的。
2樓：果恨
就是乾貝啊。你肯定不是廣東的。
這是廣東、珠三角稱乾貝的名稱來的。
但瑤柱指的是比較小的乾貝，如大的象硬幣般的也不稱瑤柱，那叫元貝了。
3樓：網友
就是一些貝殼類海鮮，類似青口，扇貝等粘在裡面的一粒白色的東西，吃的時候會發現。
4樓：通達且明快灬毛豆
就是乾貝，是美食哦。
5樓：匿名使用者
是一種海鮮，又稱乾貝。
6樓：順昌唐健
這些人只知是乾貝，但不知乾貝是什麼！它是扇貝里的那個像珠子一樣的東東。
7樓：匿名使用者
我們這裡叫乾貝或者叫元貝。
8樓：匿名使用者
乾貝煲粥非常好吃。
9樓：惠企百科
瑤柱俗稱就叫乾貝，並且根據不同地方風格，瑤柱還有著馬甲柱、蜜丁、江瑤柱等多種不同叫法，其實說白了瑤柱就是各式各樣帶貝殼閉殼肌乾製品的統稱，並且瑤柱本身主要就是因為味道過於鮮美而聞名天下，在古代更是進貢皇室必備的珍品，因此，瑤柱的味道自然不用多說了，當然是非常的好吃，而且是特別的鮮美。
瑤柱因為本身屬於海鮮，所以一般烹飪起來主要是以「清蒸」和「水煮」為主，不過光是將瑤柱直接水煮或清蒸吃著也算不得好吃，味道上同質化比較嚴重，下面麟大官人來給大家分享一道瑤柱更為美味且鮮香爽口的升級做法。
特別大的瑤柱叫什麼
10樓：爽爽聊民生
特別大的瑤柱叫大瑤柱，瑤柱是扇貝的乾製品，它的味道鮮美，營養豐富，經常食用對身體是非常有好處的。
食用瑤柱的好處有：
1、滋陰補腎、健脾調中。
瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中，《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」之功，瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近。
2、****。
幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一瑤柱的功效與作用禁忌（瑤柱的功效與作用及禁忌瑤柱的營養價值），是女性非常理想的健康**修身之妙品。
3、補身健體。
瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失，瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。
4、降血壓降膽固醇。
瑤柱能**頭暈目眩，咽乾口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等症，常食有助有降血壓，降膽固醇，還具有抗癌，軟化血管，預防動脈硬化等功效。
「瑤柱」是什麼東西？吃起來的口感如何呢？
11樓：生活曉知識
瑤柱是一種食材可以吃，還有一個名字叫做乾貝，是用貝殼類的海鮮製作成的一種乾製品，看上去顏色是黃色，但是味道是比較好的，是海鮮中的精品。
一、瑤柱是海鮮中的精品
二、美味的食物
12樓：肖艾斯的旅行日誌
瑤柱就是乾貝，它是海鮮的閉殼肌製作而成的乾製品。它的口感很鮮香，一般跟粥或者湯一起燉煮，不僅蛋白質含量較高而且熱量也比較低。
13樓：若晴好
瑤柱是扇貝最有營養且美味可口的部位，瑤柱吃起來有韌勁兒，口感非常有嚼勁兒，適合給小月齡寶寶做輔食，是老少皆宜的佳品。
14樓：蒜皮大廈
這是一種野菜。只在農村裡才會有，口感是相當棒的。甚至超過了山珍海味。反正我挺喜歡吃。
「瑤柱」是什麼？你覺得好吃嗎？
15樓：愛八卦的文科男
一、瑤柱是什麼二、瑤柱是美味無比的三、總結說了這麼多，我們大概也瞭解到了瑤柱就是一種海產品而已，同時也能夠知道瑤柱其實味道還是相當鮮美的，然而這並不夠。有很多人也不習慣瑤柱那種海的味道，瑤柱大多都是海鮮或河鮮乾製而成，瑤柱最大程度地保留了海鮮或河鮮的那種鮮味，不喜歡海鮮或者河鮮的人肯定是吃不慣的，我們吃這種東西還是要看自己的口味。
16樓：小缸娛樂
我認為瑤柱還是非常好吃的，因為瑤柱是一種天然的調味品，所以只要在菜裡放幾粒瑤柱的話就不用再加味精和雞精了。但是瑤柱一定要避光儲存，如果受潮了的話，就很容易發黴。
17樓：星了
瑤柱是一種海鮮，就是人們俗稱的幹倍，是一種貝殼類的製品，味道非常鮮美，具有很好的營養效果。我覺得特別好吃，尤其是在煲湯的時候，放一到兩個瑤柱，就能夠讓湯的味道更鮮美，且還具有一股甜甜的味道。
18樓：我的一家
瑤柱屬於一種貝殼，又叫乾貝，是海鮮中的一種，大小不一，越大越貴。我覺得很好吃但是要注意不能吃太多。
19樓：幸福小豬豬
就是乾貝，是貝殼類的豬頭肉的統稱，因為全部是曬乾的，所以起了這樣一個名字，我覺得味道特別好，讓人念念不忘。
20樓：肖艾斯的旅行日誌
瑤柱就是乾貝，在古代是進貢皇室的珍品，我覺得很好吃，因為不僅味道清甜，而且非常有營養。
瑤柱是什麼
21樓：天天觀視界
瑤柱是什麼？為什麼那麼寶貴？之前一直沒聽過，今天終於漲見識了。
「瑤柱」是什麼？怎麼做好吃？
22樓：火煉石石石磨
瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。簡單來說，就是貝類最鮮美最有嚼勁的那個部位。
瑤柱本身個子比較小，如果光用瑤柱來做菜，那成本實在太高啦！我們常用的方法，是把瑤柱作為配菜，可以完美髮揮它的極致鮮味，讓整道菜都熠熠生輝。
下面我就給大家推薦幾種瑤柱的常見做法！
一：瑤柱燉白菜。
1、先把瑤柱洗乾淨，用清水泡軟，然後用手將它撕成細絲。
2、金華火腿和生薑切成片，大白菜洗淨，對半切。
3、把半顆大閘蟹放進燉盅，加入火腿、瑤柱、生薑、枸杞，再加入能夠沒過白菜的開水。
4、隔水燉1小時，按口味加一些鹽調味就可以了。
百菜不如白菜，白菜口感清甜爽脆，配上鮮美無比的瑤柱、火腿，讓普普通通的白菜瞬間提升好幾個檔次。
而且這道菜的湯水也特別鮮美噢，用來拌飯吃也是很讚的。
二：冬瓜瑤柱排骨湯。
1、冬瓜切片，排骨切塊並焯去血水，瑤柱用清水泡軟。
2、把冬瓜和排骨放進砂鍋裡，倒入清水、瑤柱以及剛剛泡瑤柱時的水。
3、蓋上鍋蓋，大火煮沸後，轉中火煲2小時就可以了。
一碗簡單的冬瓜排骨湯，加上幾顆瑤柱，就立刻顯得「氣質非凡」，濃郁的海鮮香氣，讓湯汁更加濃鮮味美。
瑤柱的鮮味與排骨的鮮味相融合，簡直是「海陸雙鮮」！
三：瑤柱蛋白炒飯。
1、將瑤柱用清水泡軟，雞蛋清打成蛋液，蝦仁和芥藍丁用開水燙熟。
2、起油鍋，用小火把雞蛋白炒熟。
3、加入白米飯、泡瑤柱的清水，翻炒均勻。
4、最後把瑤柱、蝦仁、芥藍一起放進去，翻炒均勻後，加入適量鹽調味就可以了。
這碗瑤柱蛋白炒飯，其鮮美程度，簡直媲美傳說中的「黯然銷魂飯」！
整道菜根本不需要放味精，全靠瑤柱，以及泡瑤柱的水，就可以散發出無比迷人的鮮美味道啦！
23樓：靜心的世界
瑤柱俗稱就是乾貝幹瑤柱。瑤柱有好多做法可以用辣椒炒，口感好，開胃又下飯。最簡單的做法就是瑤柱蒸雞蛋。
將瑤柱洗乾淨後放入料理機打成汁。雞蛋加三克鹽，一丁點兒胡椒粉攪打均勻，然後將瑤柱汁加入蛋液放入碗中，用保鮮膜覆蓋在碗上，蒸鍋上燒開水，放入蛋液蒸八分鐘就可以了。
24樓：亞亞不撩小哥哥
瑤柱其實就是乾貝肉，瑤柱粥的做法。
1)瑤柱用溫水浸透，撕成細絲。自米淘乾淨，加少許鹽和生油拌醃。魷魚洗淨，切成絲。燒鴨轎成小塊。粉絲用熱水浸軟，切成段待用。
2)豬肚用鹽和醋反覆擦洗乾淨，撕去油筋，用清水浸漂，撈起，切成絲，待用。
3)煲洗淨，注入清水2500克燒滾，下自米和瑤柱，略滾，加進豬肚絲，改用小火煲煮2小時後，下精鹽、味精調味即可。
25樓：生活小當家番茄
3、排骨段，放入水中，煮出血沫。排骨或者玉米切成大塊，瑤柱需要水泡發，泡發後洗乾淨。把排骨，瑤柱，放入水中，水的多少根據自己的來，要把食材都沒入，一般兩倍於食材的高度。
4、煮開後小火燉一個半小時，然後放入蘿蔔，然後加入鹽等調味品。在燉個十來分鐘，嚐嚐鹹淡然後出鍋。
1.還可以做瑤柱蒸蛋，給小朋友吃，雞蛋和瑤柱都是很有營養的，我們第一步還是瑤柱泡發，只要泡發就行，然後洗淨。2、把洗淨的瑤柱再用水泡，這個可以泡久一點。
泡好後去取出瑤柱，水留著。瑤柱撕成絲，然後蒸十分鐘，水開後十分鐘。雞蛋若干，打放鹽散，倒入泡瑤柱的水，這裡的水適量不宜過多。
然後把瑤柱絲放入蛋液中。3、放入鍋中蒸熟即可，然後放入香辣醬，不喜歡吃辣的放點油和生抽。
26樓：旗韋曄
瑤柱就是扇貝里面的肉，可以放在各種各樣的骨頭湯裡面煲，也可以加在餃子餡料裡面提鮮，還可以和肉末雞蛋一起打散蒸熟。
27樓：戶越澤
瑤柱呢就是乾貝的別稱。是由多種貝殼的閉殼肌加工而成，根據個人口味吧，做湯蒸蛋，燉排骨，紅燒都可以，都非常好吃。
瑤柱是啥啊
瑤柱有什麼好處，瑤柱有什麼作用？
瑤柱是海中江瑤的柱頭肉，俗名 瑤柱 又稱 12瑤柱 又名 乾貝 是扇貝 日月貝 江浮貝的閉殼肌乾製而成的，形呈短圓柱體，體側有柱筋，顏色呈深淺黃色不等，存放時間久的有些帶白霜。瑤柱肉質細嫩，肉味清甜，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨做菜，是深受人們喜愛的海味珍品...
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1.豬肉買回來洗淨瀝乾水，去皮，切大塊 我用的是豬頸和豬下巴附近的肉，這部分的肉做出來的肉丸讓我覺得口感非常爽口 2.冬菇洗淨浸泡 可按個人喜好加其它配料 3.豬肉剁成肉碎 這可是一項力氣活，可以用絞肉機，但口感沒有人手這麼好 4.冬菇也剁碎，加入到豬肉碎裡面 5.將冬菇與肉碎拌勻，加入適量鹽 生抽...